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时至6月，北方主产区大蒜已经顺利收获，除了个别产区有前期卖鲜蒜的习惯，大部分农户会将大蒜自行晾晒，院墙内外都堆满了正在晾晒的大蒜，走进蒜区一股辛辣的蒜香味直扑鼻端。

随着大蒜干度的增加，鲜蒜已经退出交易市场，产区上货多以半干蒜为主，干度约在七八成或八九成，全干蒜的占比也在扩大，产区货源供应品类繁杂，本地蒜和外围蒜掺杂，鲜蒜、半干蒜、全干蒜一起出售，市场交易多是以干度和品质定价。

蒜农晾晒的大蒜

金乡产区新蒜交易实况：

金乡山禄市场上货量起伏较大，市场高峰期上货多的时候在160-170车，少的时候有80-90车，周内产区货源出现分流，鱼山马路市场、南外环市场也开始上货，金乡北、金乡西的外围蒜进入市场，外围晒蒜增多，货源干度整体提高。周边冷库陆续开库收货，开单拿货的买家相应增多，多是挑拣干度好的货源采购，拿货多围绕好质量晒蒜进行，印尼交割货比较热需。

金乡大蒜国际市场北区上货车辆

今年产新蒜上市价格要低于去年，且干度提高后价格涨幅并不大，6月5日金乡太空一般混级的价格在3.00-3.30元/斤，好混级的价格在3.35-3.55元/斤，大混级的价格在3.70-4.05元/斤，外围晒蒜价格在2.80-3.00元/斤，杂交一般混级价格在2.90-3.10元/斤，白蒜价格在3.80-4.10元/斤。

金乡太空早熟蒜（大混级）价格走势

河南产区新蒜交易实况：

河南产区鲜蒜交易基本结束，市场上货以八九成干新蒜为主，干蒜因干度不高，大规模交易尚未展开。中牟韩寺市场半干蒜上货量严重缩水，连续几日卖货车辆都不到百车，成交多围绕干度好的早熟进行，交易氛围偏弱。杞县晟大市场，高峰期上货有300多车，部分货源已经接近全干，市场收购以印尼蒜、扒米蒜、脱水蒜为主，入库收购零星增加，市场交易相对积极，下货速度偏快。6月5日，蒜米料价格在2.40-2.60元/斤，印尼货2.70-3.00元/斤，大混级价格在3.30-3.60元/斤。

市场里面晾晒的大蒜

邳州产区新蒜交易实况：

邳州黄滩桥市场原皮蒜上货量不大，新蒜干湿交替，商贩不好收货，买家开单积极，商贩要价偏硬，交易氛围不快，小混级价格在1.90-2.10元/斤，中混级价格在2.40-2.70元/斤左右，大混级价格在2.90-3.00元/斤。库外净蒜上货量增加，6.5cm价格在4.70-4.90元/斤，每级价差在4毛左右。

市场里面等待出售的大蒜

新蒜交易不热原因何在？

今年产新蒜上市后，市场并未出现收购高潮，价格也是波澜不惊，原因何在？

首先，从质量上看，新蒜还没有全干。当前晚熟蒜干度在七八成，中熟蒜干度在九成左右，早熟蒜部分已经全干，大蒜入库收储一般在大蒜全干后进行，虽然九成干左右的大蒜也有入库的，但出现问题的可能性相对较大。

其次，蒜商收储较为理性。今年大蒜面积增、单产减，前期市场人气比较高，部分利好也被提前释放，收储商的心理预期在外部环境影响下不断调整，若新蒜价格一旦达到买家的心理价位，将会形成一个集中拿货期，若收购价格高于收储商的心理预期，买家不免产生等待观望情绪。

最后，前期农户卖鲜蒜的热情较高，随着大蒜干度的增加，多数农户自行晾晒，对后市干蒜价格抱有较好预期，卖货的积极性也随着下降，因此，商贩下乡不好收货，在新干蒜交易初期市场货源集中放量的可能性较低。