本发明提供的提高啤酒酿造工艺稳定性的方法,是在糖化开始时将上述复合酶添加至糖化罐中。
影响粉碎度控制的主要因素有麦芽质量、糖化方法和过滤方法;
在添加糖化酶后,两种米种的酒分均有所提高,而酸度降低。
在酒精生产过程中,原料的液化、糖化及发酵等,都需要适宜的温度。
当发酵力、糖化力和蛋白分解力三者协调时,杂醇油的生成量最低。
新型耐酸性液化糖化酶的分离提取及其特性
需调整原料、糖化工艺和发酵工艺;
酵母菌与糖化酶共固定化木薯酒精连续发酵工艺研究
关于啤酒厂糖化系统增产改造的探索
曲霉糖化酶高产菌株平板分离培养基的筛选
耐酸性液化糖化淀粉酶的液态发酵工艺的研究
无蒸煮酒精发酵中降低糖化酶用量的途径及措施
从柠檬酸发酵废液中开发糖化酶制剂的初探