它可通过环化作用将淀粉转化成环糊精。
因此，环糊精及其衍生物在食品医药环境卫生等多种领域得到了广泛应用。
环糊精具有特殊的疏水空腔结构，能与多种客体分子形成包合物。
现就环糊精及其衍生物在鼻腔给药系统中的应用、机理、种属差异和毒性等方面进行了综述。
环糊精作为一类重要的超分子化合物，常被用于主-客体化学方面的研究及应用。
环糊精也被用作选择性吸附剂，除去鸡蛋和奶油中的胆固醇或者防止调味料的氧化。
介绍了环糊精在手性药物拆分中的应用情况。
这些被偶合的环糊精提供一个空腔或络合区域，在这个区域内一些活性剂，如有标记物或药物都可以被嵌入。
例如，环糊精增加药物的溶解性，减少苦味，掩蔽化学异味。
环糊精-六次甲基四胺超分子络合物电化学研究及应用
盐酸普鲁卡因及其环糊精包结物的光谱研究
薄层色谱法测定大黄类药物与环糊精的包结常数
用极谱法研究酸性大红GR与环糊精超分子体系
环糊精-苯丙氨酸超分子体系的包合现象与分子识别
用毛细管电泳拆分手性药物美索巴莫的方法研究
改性环糊精手性毛细管柱的研制及拆分机理
相溶解度法研究不同环糊精对蛇床子素的增溶作用
利用人工模拟酶环糊精催化羧酸酯水解反应的研究进展
环糊精在药物控制释放系统中的应用研究进展
芘荧光探针法研究环糊精与有机溶剂的极性微环境性质