山东是孔孟之乡，十分重视礼节。

人们日常打招呼，特别是傍晚，会问，喝汤了吗？

其实，这里的“喝汤”，就是“晚饭”的意思，山东一些地方，会把做晚饭叫作“烧汤”。

这种现象，普遍存在于鲁西南、鲁南地区，可能别的地方，也这么说，主要是北方吧。

虽然南方的广东，也沉迷于喝汤，但是含义完全不同。

据说，山东人这种“喝汤”的习俗，最早源于明朝洪武年间，一直流传至今。

当然了，时至今日，山东人不光晚上喝汤，一日三餐，都爱喝汤，下面咱们盘点一下，山东人念念不忘的10碗汤，看看你喝过几种？

说起辣汤，很多人想起来胡辣汤，不过，山东的辣汤，不同于河南的胡辣汤，从颜色上，就可以明显的区分，山东人爱喝的辣汤，一般作为早餐食用，颜色较胡辣汤要浅白，食材主要是面筋、海带等等。

近些年，流行起来鳝鱼辣汤，口感丰富鲜美，也深受食客的欢迎，简单来说，这就是山东人的早餐，物美价廉，过去也就几毛钱一碗，现在也不贵，一碗一块钱左右吧。

可能山东人太爱喝辣汤，一些地方，还出现了夜辣汤，搭配小菜、煎包食用，很是惬意。

糁汤，也就是啥汤，或者说撒汤，没有确切的名字，据说是当年乾隆皇帝吃过，随口说出的“这是啥汤”，从此流传至今，主要在山东、苏北、皖北、豫东一些地方，较为流行。

山东的临沂、济宁、枣庄等地，特别爱喝糁汤，临沂的牛肉糁，黑胡椒，颜色偏深，枣庄、济宁的糁汤，白胡椒，颜色浅白，但是整体来说，大差不差，是人们非常喜爱的美食。

山东人爱喝的丸子汤，大概有两种，一种是汆肉丸，一种是酥菜丸子汤，简单来说，一种是荤的，一种是素的，两者的风味，也大相径庭，酥菜丸子汤，相对便宜，食材是面粉、土豆、萝卜等，油炸而成，简单烧成汤，常见于鲁南的农村大集，一般五块钱一碗，满满当当，非常实惠。

说起杂拌汤，可能很多地方都有，但是做法千差万别，山东滕州一带的杂拌汤，堪称一绝，是令人回味的传统美食，并不同于丸子头，食材会用到鱿鱼、刺参（或茄参）、汆丸子、鹌鹑蛋、木耳、西红柿、青菜、高汤、胡椒、醋等等，口味丰富，十分开胃，绝对难忘，喝一回想三回，可惜近年来，做法正宗的杂拌汤，越来越少了。

山东人最爱喝的汤，可能还是羊汤吧，羊汤味美鲜香，滋补营养，很受人们的欢迎，山东各地的羊汤做法，略有不同，整体来说，比较有名的羊汤有单县羊汤、滕州羊汤、莒县羊汤、临朐羊汤、莱芜羊汤、临清羊汤、临沂羊汤等等，其中，单县羊汤的名气较大，堪称代表，不过萝卜青菜各有所爱，山东各地的羊汤，更适合当地人的口味。

如果说，上述的汤，都比较接地气，那么，接下来要说的乌鱼蛋汤，就比较高端了。

乌鱼蛋汤，源于鲁菜名菜烩乌鱼蛋，相传起源于汉武帝时期，如今，已是国宴名菜，被誉为“钓鱼台台汤”。所谓乌鱼蛋，并非蛋类，而是雌性乌贼缠卵腺，《日照县志》记载：“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一”，由此可见，这是海鲜的高端做法，所用的清汤，也是整鸡煨出的清汤，过去，普通人难得一见，如今，也慢慢的走进寻常百姓家。

山东人爱喝的疙瘩汤，也分很多种，比如西红柿鸡蛋疙瘩汤、海鲜疙瘩汤，海鲜疙瘩汤一般要用到蛤蜊肉，味道鲜美，在胶东地区较为流行，不过，济南、淄博等地，也非常喜欢，算是家常美味吧。

小鱼汤在曹县，非常流行，用到鱼，一般是草鱼、鲫鱼等较小的鱼，油炸而成，再搭配豆泡等食材，汤味鲜美，一般作为早餐食用，物美价廉。

山东人爱喝羊汤，还衍生出羊肠汤，主要在德州较为流行，是将羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠，煮熟切段加汤而食，这种吃法，在德州，以及临近的河北，较为常见。

所谓茶汤，并不是茶，而是小吃，就像冲茶，故而得名。主要在济南一带较为流行，食材有小米、芝麻、核桃等等，据说从明朝流传至今，另外，北京也有茶汤，跟山东茶汤差不多，应该都属于同类食物。

山东人见面，爱问喝汤了吗？饱含了浓浓的情谊。上述山东人念念不忘的10碗汤，比较有代表性，不知道你喝过吗？