甘肃天水麻辣烫为何这么容易火出圈？

其背后的商业逻辑是什么？

吃过贵州美食的人应该知道，贵州火锅就不说了，贵州菜那简直是粗劣没法下咽，但是只要一搭配上贵州的柴火糊辣椒面做的蘸水，哪怕是白菜叶子用水烫，蘸这个吃就非常香，甘肃的天水油泼辣子有异曲同工之妙。

还有陕西岐山油泼面，用的油泼辣子和甘肃天水的油泼辣子也有异曲同工之妙，但是甘肃的油泼辣子更香更好吃，因为制作复杂，配料丰富，味道当然要更好。

甘肃天水的油泼辣子，不但适合吃麻辣烫，吃火锅，吃面条，任何菜放到里面一拌都好吃。可以说不是麻辣烫带火了甘肃，而是油泼辣子带火了甘肃。

四川的口水机

乐山的饽饽鸡

成都的串串香，应该都是跟甘肃天水学的油泼辣子，只可惜没有学到精髓

今天就跟大家公布甘肃天水油泼辣子的妹妹，让大家都来收藏学习一下，开个夫妻店，一辈子吃穿不愁

首先用的辣椒是甘肃天水的特产甘谷辣椒，一种皱皮辣椒，因为那边一年200天，阳光充足，水分的蒸发干了，所以这种皮都做起来的辣椒，特别的香，辣而不燥

先把这个辣椒放在锅里面，小火炒干炒香，然后用这种农家的石磨来把它碾碎

一半磨成这种大颗粒的出辣椒面

一半磨成细辣椒粉，这样吃的时候他才会趴在食物上面，那种香味才会更持久

然后把葱姜蒜最好用独蒜，香菜洋葱，以及泡发过的八角桂皮，香叶，小茴香用油炸酥，炸出香味

然后把蒜倒成泥，把辣椒粉混合以后，淋上香油，味精，白糖芝麻，花椒面，花生粉，黄豆粉，孜然粉，将炸好的葱香油直接分几次淋上去，中途要加香油打湿，防止炸糊，温度下降之后分几次淋油，搅拌均匀，然后淋上一勺白酒一勺醋，盖上盖子闷一晚上

这种又香又红又亮又好吃的，甘肃天水油泼辣子就做成了，用它拌面做麻辣烫，卤菜凉菜，猪头肉、吃什么都好吃。喝粥来一勺也是不错的。

甘肃天水的小孩从一出生就把它当水喝，顿顿离不开，拌饭拌面拌粥拌辣条，全靠他。

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