大连位于辽东半岛最南端，这里是全国拥有海岸线最长的城市，黄海和渤海在这里交汇，加上独特的地理位置和气候条件，因此大连一直以出产优质海鲜而驰名中外。

现在已经进入到休渔期，因此大连市场上的海鲜基本以养殖和冰鲜为主，不过也有一些小船鱼鲜和近海赶海而来的鲜活海鲜。

每年的这个季节都是吃贝壳类海鲜的时候，而这个季节大连的海鲜市场上出售最多的也是鲜活的贝壳类海鲜，这其中跟海螺长相类似，但是因为外壳呈红色的红里子螺倍受瞩目。

红里子螺也是辣螺的一种，海边的渔民以前比较讨厌这种海螺，因为这种海螺其实在海中是特别凶猛的，经常跑到养殖筏子里偷吃渔民养殖的海珍品，而且这种螺也喜欢吃腐食。

​红里子螺的钓法也挺有趣，只需要找一些钓笼，里面放上鸡肠子或其它动物内脏，然后抛到海里面去，过段时间去把笼子收上来，就会多少有些收获，而且这红里子螺一般礁石缝隙都比较多。

红里子螺里面有根辣筋，这个吃起来发苦，而且红里子螺的脑子里据说有神经毒素，如果食用前不去除，那么这个螺吃起来发辣不说，还很有可能吃过以后头发晕。

不过红里子螺相比于另一种香螺，价格要便宜一半以上，现在大连的海鲜市场上，售卖的红里子螺一般在15元到20元一斤左右。

红里子螺虽然缺点明显，但是只要会烹制，做出来的味道跟香螺没有多大区别，就跟大家分享两道用红里子螺制作的美食。

1.韭菜摘洗干净后切成细末，活的红里子螺砸碎后取肉，猪肉斩剁成馅。

2.把取出来的螺肉加入盐和白醋搓洗去粘液，去除尾部和身上绿色的那根筋。

3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅打上劲，螺头部位切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

4.把韭菜末加入到调好的肉馅中，淋上花椒油搅拌均匀，然后那韭菜猪肉馅包入到饺子皮中，封口的时候包入腌制好的螺肉，捏紧口后下锅煮熟后即可出锅享用。

1.芥兰切去老根后用刮刀刮去外部刮不动的老皮，红里子螺砸碎外壳取肉，然后加入盐搓洗去粘液。

2.处理好的芥兰切成薄片，螺肉只取螺头部位，从中间剖开后片成薄片。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芥兰焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，然后把螺片也入锅焯烫至蜷缩后捞出过凉。

4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，然后捞出花椒粒入蒜末爆出香味，下入沥干水分的芥兰翻炒均匀。

5.锅中烹入料酒后下入焯烫好的螺片，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

红里子螺肉质脆爽，就是在烹制前要去除其身上绿色的辣筋，以及脑子，这样就可以放心食用，而这种螺吃起来跟价格比较贵的香螺，其实并没有多大区别。