“ 清风无力屠得热,落日着翅飞上山”,虽然现在离三伏天还有段距离,但是天气已经变得越来越热,尤其是正午时分太阳升起以后,人在户外行走会感觉到有些湿热。难耐。
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今年的三伏天是从7月15日开始,一直要延续到8月23日结束,一共有超长的40天时间。
入伏前这段时间,正是为三伏天打基础和做准备的时候,而在民间素有“夏养心”和“春夏养阳”的说法,而现在到三伏天这段时间,正是需要养心、祛湿和清热的时候,而这3种应季“黄金菜”,也特别适合这个季节食用。
1、穿心莲穿心莲是每年夏季特有的蔬菜品种,这种蔬菜的味道略微发苦,但是富含叶绿素和多种微量元素,而其中的苦味对于养心安神也很有好处,所以这个季节可以经常点吃点。
推荐菜谱:鸡肉穿心莲汤
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1.穿心莲掐去老根后清洗干净,鸡胸肉剔去白色筋膜后清洗干净备用。
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2.把鸡胸肉斜刀片成薄片,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
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3.锅中入油爆香葱姜末,下入穿心莲煸炒均匀,把穿心莲炒软以后烹入料酒添汤。
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4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫,然后转小火,把浆好的鸡肉片逐片入锅。
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5.鸡肉片全部入锅后用手勺推散,待鸡肉片全部变色以后,开大火烧沸,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
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茴香是夏季里的一道好菜,茴香中含有丰富的叶绿素和粗纤维,而且其独特的挥发香味可以祛湿,特别适合现在这个季节食用。
推荐菜谱:茴香肉段
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1.茴香摘洗干净后切成细末,猪通脊肉洗净剔去白色筋膜。
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2.把处理好的猪肉片成大厚片,在上面改上十字花刀后改刀成大长条。
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3.改刀好的猪肉跟茴香末拌在一起,加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会,淀粉和面粉按照2:1的比例搭配好,加入啤酒搅拌成呈直线流下的糊。
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4.锅中入油,油温四成热时把腌制好的茴香肉条裹上调好的面糊入锅,炸至外酥里嫩时捞出,改刀成块后搭配椒盐即可上桌食用。
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每年的这个时节正是黄瓜大量上市的时候,而老黄瓜有着独特的清香味道,而且富含维C和水分,并且几乎没有什么热量,正是清热补水的好食材。
推荐菜谱:老黄瓜虾皮鸡蛋汤
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1.老黄瓜清洗干净,用刮刀刮去外皮后剖开,去除中间的瓜瓤,虾皮用清水漂洗干净。
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2.处理好的老黄瓜用刮刀刮成薄片,鸡蛋打散后加入料酒和胡椒粉搅拌均匀,然后入油锅中炒至蛋液凝固后盛出。
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3.煎鸡蛋的锅不用刷,利用煎鸡蛋剩下的油下入虾皮,小火把虾皮煎至干香。
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4.锅中下入少许姜末跟虾皮一起炒香,烹入料酒后添汤,大火烧开后转小火。
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5.锅中下入黄瓜片和鸡蛋,熬煮至汤汁奶白浓稠后,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
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现在到入伏,正是气温逐渐上升,以及空气湿度比较大的时候,这个时节讲究的就是养心、祛湿和清热,所以以上3种应季的“黄金菜”,别忘了经常吃点,养足精力为入伏做准备。