厦门，是一座美丽的海滨城市，拥有迷人的风景，也有令人垂涎欲滴的美食。厦门的菜肴融合了多种风味，展现出独特的魅力。今天小编给大家介绍，厦门首届“名厨名菜名店”评选的“厦门十大名菜”，看看你吃过几种？
一、佛跳墙佛跳墙是一道具有深厚历史底蕴和极高声誉的名菜，其特色在于食材的奢华与丰富多样，各种珍贵食材的融合，带来了层次极为丰富的口感和浓郁醇厚的香气。
原料包含了鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鸽蛋、花菇、猪蹄筋、瑶柱等众多高档食材。制作过程极其讲究，先将各种食材分别经过精心处理和初步烹饪，按照一定顺序放入特制的坛中，再加入用老母鸡、排骨等熬制的浓郁高汤，用慢火长时间煨炖，让食材的味道充分融合与渗透。
一般人群都可食用，但因其食材较为滋补，食用时需适量，尤其是对于一些身体较为虚弱或消化功能不太好的人，要注意避免过量食用。
众多食客对佛跳墙给予了高度评价：“品尝佛跳墙真的如同经历一场味觉的豪华盛宴，每一口都能感受到那无与伦比的鲜美和浓郁，各种食材的精华完美融合在一起，令人沉醉其中，久久不能忘怀。”
二、半月沉江这道菜名充满诗意，它是一道素食佳肴，却有着别样的独特韵味。其特点是造型独特而优美，如同半月在江面上漂浮的意境，给人带来视觉和味觉的双重享受。
这道菜的主要原料有面筋、香菇、当归、冬笋等。先将面筋制成半月形状，香菇等食材切成适宜的形状，然后通过精心的烹制和搭配，营造出独特的口感和味道。
它是一道适合大多数人享用的美食，尤其是对于素食爱好者来说更是不可错过。
食客们表示：“半月沉江不仅造型让人惊艳，味道更是清新脱俗，在品味的过程中仿佛能感受到大自然的气息，独特的口感和滋味让人回味无穷，充分展现了厨师的高超技艺和创新精神。”
三、闽南猪脚饭这是一道充满烟火气和地方特色的美食，其最大的特色就是猪脚的软糯入味，肥而不腻，每一口都能感受到胶原蛋白的丰富和浓郁的肉香。
这道菜以新鲜的猪脚为主料，搭配香喷喷的米饭等。猪脚需要经过长时间的炖煮，加入多种调料来提升味道，使其达到软烂的状态。
一般人都可以尽情享受这道美味，但对于高血脂等人群需要适当控制食用量。
吃过的人都说：“闽南猪脚饭真的是很实在又美味的一道菜，猪脚炖得恰到好处，米饭吸收了猪脚的汤汁变得格外香甜，吃起来超级满足，能让人感受到家的温暖和亲切。”
四、珊瑚芋泥香酥鸭这道菜巧妙地将芋泥的香甜与香酥鸭的香脆相结合，碰撞出令人惊艳的味觉体验。其特色在于芋泥的细腻绵密与香酥鸭的外酥里嫩形成鲜明对比，却又相得益彰。
这道菜的原料主要有芋头、鸭子、鸡蛋、面粉等。先将鸭子处理干净后进行炸制，使其变得香酥，芋头蒸熟制成细腻的芋泥，然后通过巧妙的组合和烹饪技巧，让两者完美融合。
顾客评价道：“这道菜真的太有创意了，芋泥的香甜和香酥鸭的酥脆搭配得恰到好处，一口咬下去，多种口感在口腔中散开，给味蕾带来了极大的满足，是一道非常值得品尝的独特美食。”
五、上青腩肝煮这是一道极具地方特色的菜肴，散发着浓郁的海味气息。其特色是汤鲜味美，食材鲜嫩多汁，让人一尝便难以忘怀。
这道菜用到鱼腩和鱼肝等新鲜的海鲜食材，制作时要精心熬煮，以保持食材的原汁原味。
客户评价：“上青腩肝煮的汤真的是太鲜美了，鱼肝的鲜嫩和鱼腩的细腻相互融合，喝一口汤仿佛能感受到大海的味道，让人沉浸在美味的享受中。”
六、私厦焖鲍姜母鸭这道菜将鲍鱼的鲜美与姜母鸭的浓郁香味完美结合，创造出令人垂涎欲滴的美味。特色在于香气四溢，口感丰富多样，既有鲍鱼的鲜嫩，又有姜母鸭的醇厚。
这道菜的原料包括鲍鱼、姜母鸭、老姜等。先将姜母鸭进行焖煮，使其香味充分散发，然后加入鲍鱼等继续烹饪。
食客反馈：“私厦焖鲍姜母鸭真的很特别，两种美味的食材相互交融，味道浓郁而又不失细腻，每一口都让人陶醉，是一道非常有特色的佳肴。”
七、厦门沙茶锅这道沙茶锅充满了浓郁的沙茶风味，是厦门美食中的经典之一。其特色是香味独特，食材丰富多样，让人大呼过瘾。有各种海鲜、肉类、蔬菜等食材，搭配沙茶酱等调料。
将食材放入沙茶锅中煮熟，让食材充分吸收沙茶的香味。大多数人都喜爱这道美食，因为它既可以品尝到丰富的食材，又能感受到沙茶的独特魅力。
客户评价：“厦门沙茶锅真的很有特色，沙茶味很浓郁，食材煮在里面特别入味，各种食材的搭配也很丰富，吃起来很过瘾，是一道不容错过的美食。”
八、白灼章鱼白灼章鱼以其简洁纯粹的做法，最大程度地保留了章鱼的原汁原味。章鱼鲜嫩，口感爽滑有弹性，让人一吃就爱上。
选用新鲜的章鱼，简单地用开水白灼，搭配一些简单的蘸料即可。一般人都可食用，尤其适合喜欢海鲜原味的人。
客户评价：“白灼章鱼很鲜，口感很好，能品尝到章鱼本身的鲜美，而且做法简单，更能突出章鱼的品质，真的是一道非常棒的海鲜菜肴。”
九、老厦门南煎肝这是一道承载着厦门传统美食文化的菜肴，其特色是肝片滑嫩，味道浓郁，香气扑鼻。
原料主要有猪肝、蒜片等。将猪肝切成薄片，精心烹制使其达到滑嫩的口感。一般人都可尝试，但胆固醇高的人要注意适量食用。
顾客评价：“老厦门南煎肝真的很好吃，肝片处理得很好，非常滑嫩，味道也很地道，有着浓郁的厦门风味，让人回味无穷。”
十、土笋冻土笋冻是厦门极富特色的传统小吃，有着独特的魅力。这道菜的特色十分鲜明，外观晶莹剔透，如同水晶一般，里面包裹着的土笋清晰可见，口感 Q 弹爽滑，带着淡淡的海鲜味。其原料主要是可口革囊星虫，这是一种生活在海边滩涂的虫子。
制作土笋冻可是一门技术活，先将土笋清洗干净，去除泥沙等杂质，然后加水熬煮，待土笋中的胶原蛋白充分溶出后，倒入模具中冷却成型。
客户评价：“土笋冻真的很神奇，看起来普普通通，吃起来却有着意想不到的美味，那种 Q 弹的口感和独特的味道让人印象深刻，是厦门美食中很特别的存在。”
