云南是一个充满魅力的地方，云南菜以鲜嫩、清香回甜、酸辣适中、偏酸辣微麻为主要特点，讲究原汁原味和鲜嫩。今天，给大家介绍一下，云南省商务厅曾经公布的“滇菜十大名菜”，看看你吃过几种？

宜良小麻鸭可是宜良县极具代表性的特色美食，其历史十分悠久，这道美食经过岁月的沉淀和传承，愈发散发出迷人的魅力。

这道美食最大的特色就是那令人惊艳的口感，烤鸭的外皮呈现出诱人的金黄色，薄脆如纸，咬下去“咔滋”作响，满是香脆之感；而内部的肉质则极为鲜嫩，饱含汁水，鲜嫩与香脆在口中交织，散发出浓郁的香气，让人欲罢不能。

做法：要精心挑选大小适中的小麻鸭，将其宰杀后处理干净。用独家秘制的调料仔细地给鸭子进行全方位的腌制，让调料的香味充分渗透到鸭肉中。先以小火慢慢烘烤，让鸭肉逐渐熟透并逼出多余的油脂，随后调高温度，使鸭皮快速变得酥脆，整个烤制过程需要经验丰富的师傅精准把握，这样才能烤出皮脆肉嫩、香气四溢的宜良小麻鸭。

客户评价：“宜良小麻鸭真的太好吃了，皮脆肉香，让人回味无穷，每一口都仿佛带着宜良的风情，吃过就难以忘怀。”

这道宣威小炒肉是宣威地区久负盛名的特色菜肴，在当地的饮食文化中占据着重要的地位，深受当地居民和游客的喜爱。它的独特之处在于那浓郁醇厚的味道，肉香四溢，色泽红亮诱人，让人一看就充满了食欲。

做法：把新鲜的猪肉切成薄片，越薄越好，这样能更好地入味和炒熟。将辣椒切成小段，姜蒜切末备用。锅中倒入适量的油，先将辣椒和姜蒜放入锅中爆香，炒出香味后放入切好的肉片快速翻炒，在翻炒的过程中加入适量的盐、生抽、料酒等调料进行调味，让肉片充分吸收调料的味道，继续翻炒至肉片变色且熟透，一盘香气扑鼻的宣威小炒肉就做好了。

客户评价：“这道宣威小炒肉，特别下饭，味道很赞，那浓郁的香味让人欲罢不能，就着它能多吃好几碗饭。”

作为云南的传统名菜之一，锅贴乌鱼有着深厚的历史底蕴和独特的风味，展现了云南烹饪技艺的精湛。

其外观呈现出漂亮的金黄色，外酥里嫩的口感让人陶醉，一口咬下去，先是感受到外皮的酥脆，紧接着便是乌鱼鲜嫩的肉质，两种口感的完美结合，加上独特的香味，让人吃得十分过瘾。

做法：将乌鱼处理干净后切成薄片，猪肥膘肉也切成与乌鱼片相似大小的薄片。然后将乌鱼片和肥膘肉片交替摆放，中间夹上由鸡蛋液等调成的馅料，使其粘牢。接着把夹好馅料的鱼片和肉片裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆，炸好后捞出控油即可。

客户评价：“锅贴乌鱼口感独特，外脆里嫩的搭配十分巧妙，真的是不可错过的美味，让我对云南美食有了更深的认识。”

保山的特色美食永昌大烧有着久远的历史，是当地饮食文化的瑰宝之一，承载着保山人民的美食记忆。它具有香糯可口的特点，其肉质细腻，入口即化，香味浓郁，色泽红亮，让人看了就垂涎欲滴。

美食做法：先选取优质的猪肉，将其进行仔细的处理和清洗。然后用特殊的调料进行腌制，让猪肉充分吸收调料的味道。接着将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，先用大火煮开，再转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不断地翻动猪肉，确保受热均匀。炖煮至猪肉软烂后，再将其捞出，放入热油锅中炸制，炸至外皮酥脆即可。

客户评价：“永昌大烧吃起来肥而不腻，香气扑鼻，真的是一道令人难忘的美味，让我回味无穷。”

这是一道融合了多种食材美味的特色菜肴，在云南美食中占据着独特的地位，深受食客们的喜爱。

它的独特之处在于汤鲜味美，既有火腿的咸香，又有木瓜的清甜和鸡肉的鲜美，几种味道相互交融，形成了独特而丰富的口感。

美食做法：先将鸡肉处理干净，切成适当大小的块。将火腿切成薄片备用。木瓜去皮去籽，切成小块。锅中加入适量的水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。然后重新在锅中加入适量的水，放入鸡肉、火腿片、木瓜块，加入适量的姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟透、木瓜软烂，汤鲜味浓时即可。

客户评价：“这道菜的味道太绝了，营养又好喝，那丰富的味道在口中散开，让人欲罢不能，是一道非常值得品尝的佳肴。”

这是彝族的传统美食，承载着彝族人民的饮食文化和历史记忆，具有浓郁的民族特色。其最大的特色就是保留了肉的原汁原味，肉质鲜嫩，原汁原味，吃起来别有一番风味。

美食做法：把猪肉切成大小均匀的块状，然后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖煮过程中加入适量的盐、花椒、姜等调料，炖煮至肉熟透但不烂，捞出沥干水分。接着将肉放入热油锅中炸至表面金黄，捞出控油即可。

客户评价：“很有特色的一道菜，能感受到彝族的风情，肉的味道非常鲜美，让人吃了还想吃。”

大名鼎鼎的建水汽锅鸡是云南的经典美食之一，以其独特的烹饪方式和鲜美的味道而闻名。这道菜最大的特点就是鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美，香气四溢，让人回味无穷。

美食做法：首先要准备一个建水特制的汽锅，将处理好的鸡肉放入汽锅中，加入适量的姜片、葱段、枸杞等调料，然后将汽锅放在蒸锅中，通过蒸汽的循环来蒸熟鸡肉，这样可以最大程度地保留鸡肉的原汁原味和营养成分，蒸制的时间要掌握好，一般需要数小时，直到鸡肉熟透、汤汁浓郁即可。

客户评价：“建水汽锅鸡不愧是经典，汤太好喝了，鸡肉也非常鲜嫩，真的是一道让人难忘的美味。”

版纳勐海烤鸡是云南西双版纳地区的特色美食，以其独特的烤制方法和浓郁的风味而闻名。这道菜外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。鸡肉经过特殊的腌制，味道香辣可口。通常搭配着各种香料和酱料，口感丰富。

美食做法：将土鸡宰杀后，清洗干净，用香料和酱料腌制数小时。将腌制好的鸡放入烤箱或炭火上烤制，直到外皮金黄酥脆，内部熟透。烤制过程中，可不断刷上酱料，增加味道。

客户评价：“版纳勐海烤鸡的味道非常好，鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，香料和酱料的搭配也很完美。”

盈江火烧猪是云南德宏州盈江县的传统名菜，已有数百年的历史。这道菜皮脆肉香，口感独特。猪肉经过烤制，脂肪减少，更加健康。

美食做法：将整只猪宰杀后，用稻草或木材进行烤制，直到外皮变得金黄酥脆。烤制过程中，要不断翻转猪身，确保烤制均匀。烤制完成后，将猪切成小块，即可食用。

客户评价：“盈江火烧猪的味道非常独特，皮脆肉香，让人回味无穷。”

草果叶包蒸老窝火腿是云南怒江地区的传统美食，以其独特的做法和浓郁的香气而受到人们的喜爱。草果叶的香气渗透到火腿中，使火腿更加香味浓郁。蒸制后的火腿营养丰富，易于消化。

美食做法：将老窝火腿切成小块，用草果叶包裹起来。将包裹好的火腿放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间根据火腿的大小和厚度而定，一般需要蒸制 20-30 分钟。

客户评价：“草果叶包蒸老窝火腿的味道非常好，火腿肉质鲜嫩，草果叶的香气也很浓郁。”