牛肉炒包菜是一道家常炒菜，口味咸鲜，制作工艺以炒为主，主要食材为牛肉和包菜。此外，还需要准备一些调料如大蒜、姜、盐、味精、白砂糖、芡粉、植物油等。

具体制作步骤如下：

1. 将包菜（或称为圆白菜）洗净，切片。大蒜去皮捣碎，姜切片备用。

2. 选鲜嫩的牛肉洗净，切片，然后用香油、玉米淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽等调料腌制10分钟。

3. 起锅烧热，倒入适量的玉米油，待油温六成熟时，放入牛肉片，大火快速翻炒至六成熟，然后捞出备用。

4. 锅内留底油，放入蒜茸和姜片爆香，然后放入包菜，大火快速翻炒一分钟。

5. 倒入炒好的牛肉片，继续大火快速翻炒。

6. 加入适量生抽，以及一小勺老干妈辣椒酱，大火快速翻炒。

7. 加入少许盐，继续大火快速翻炒均匀，炒至食材熟透即可出锅。

8. 最后，撒入一些葱花作为装饰，并增加一丝清香，翻炒均匀后即可关火。

9. 将炒好的牛肉包菜盛入盘中，即可上桌享用。

**注意事项：**

1. **选择牛肉**：选择嫩牛肉的部位，如里脊肉或牛腱肉，这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。

2. **包菜的炒制**：包菜不宜炒得过久，以免失去爽脆的口感。炒至断生即可，以保持其鲜艳的色泽和口感。

3. **火候控制**：整个炒制过程中，要控制火候，保持大火快炒，以确保食材的口感和色泽。

4. **调料使用**：根据个人口味，可以适量调整调料的用量。如果喜欢辣一些，可以增加辣椒酱的用量；如果喜欢清淡一些，可以减少生抽和辣椒酱的用量。

5. **腌制牛肉**：腌制牛肉时，可以加入一些蛋清和玉米淀粉，这样可以使牛肉更加滑嫩。

**营养价值：**

牛肉炒包菜不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。

总的来说，牛肉炒包菜是一道简单易学、美味营养的家常菜。无论是作为主食还是配菜，都能为家人带来满满的幸福感和满足感。