正月里，除了逢节必备的饺子、各种大鱼大肉，还有很多有特色的美食，或可以暖胃补气，或可以变废为宝，又或是地方特色美食，这些不走寻常路的厨房佳肴，为我们的餐桌增加了节日色彩，打破了传统家常菜做法。

所以今天花儿就在美食制作上破旧立新，和您分享几道有特色的佳肴：

【老北京豆酱】

这是一道很有特色的美食，北京人经常在家里做，作为餐桌上的开胃菜。记得我小时候，妈妈不会特意买猪皮，都是每次买猪肉，将肉皮留起来冷冻，凑够比较多了，就做一次豆酱。制作的成本比较低，口感清爽痰滑，又富含胶原蛋白，很是好吃。

食材准备：

肉皮（400克左右）、胡萝卜一根、青黄豆150克、料酒、姜片、生抽、老抽、蒜瓣、醋

桂皮、八角、香叶、花椒粒

做法：

1、肉皮去毛，确实比较麻烦，所以购买的时候，挑选比较厚实、相对毛少一些的猪皮。收拾干净后放入清水中，加入一勺料酒和姜片煮沸，保持中火再煮15分钟。

2、猪皮煮的膨胀后，毛孔张开，一些初次没有处理干净的毛，这时候就容易去掉了，接着趁热用刀划去皮里的脂肪，要刮干净，这样吃起来清爽不油腻。

3、接着把猪皮切均匀条状，胡萝卜去皮切小丁、青黄豆洗净备用，桂皮、香叶、八角和花椒粒一起放入纱布中捆好，做个香料包，加入一小勺的老抽用来调色。

4、肉皮、胡萝卜丁、青黄豆一起倒入清水中，水没过食材，煮沸后加入调料宝和2小勺盐，保持中火煮25分钟。

5、煮好后趁热倒入容器中，常温放置2小时就凝固了。

切块后，用生抽、蒜末和米醋做的调味汁浇在豆酱上就可以了。

【香辣豆皮卷】

春节期间，菜市场一般关闭半个月，我在超市购物，买到炒菜用的豆皮，顺便做了醇香可口的豆皮卷。做出拌菜还是直接食用，豆皮卷都很可口，营养价值丰富。

食材准备：

豆皮卷、干辣椒、八角、老抽、面线

做法：

1、先要卷豆皮，3张平铺好，对折后从窄边开始卷

2、卷好后用面线捆好，这样煮过就可以固定形状了。

3、锅子里放入2勺老抽，加入3个干辣椒、几片香叶和八角，放入足够的清水。

4、将卷好的豆皮放入，煮20分钟。

5、温热后将麻线拆开，切均匀片状，在刚才煮剩下的汤汁里浸泡10分钟，上色后捞出即可食用。

【黄金三色蛋羹】

假日里，我们时常会买些松花蛋、咸鸭蛋，做成凉拌菜或者煮粥后食用。到了春节后期，若剩余比较多，可以和鸡蛋液一起做成漂亮的三色鸡蛋羹，好吃还不浪费。

食材准备：

鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋

做法：

1、2个咸鸭蛋、2个松花蛋去皮切成小块。

2、4个鸡蛋敲开，蛋花和蛋白分离。

3、找个容器，放入咸鸭蛋块和松花蛋块，倒入蛋液，等蒸锅上汽后蒸10分钟，基本蛋液就凝固了，这时候倒入蛋黄，继续蒸8-10分钟。

4、蒸好后切块即可食用。

【水果热红酒】

这是一道隔不久花儿就会制作的饮品，红酒不仅可以软化血管促进睡眠，更有美容、安定心神的左右，不过有些朋友不喜欢红酒的酸涩味道，所以用橙子、苹果等水果和红酒一起煮，不仅去掉了酸涩的味道，还增加了水果的清香，热乎乎的非常好喝。

食材准备：

红酒、橙子、苹果、柠檬、肉桂、丁香、冰糖

做法：

1、一个苹果和半个橙子，洗净切块，柠檬切2-3片。

2、肉桂取一块，丁香4-5颗，和适量冰糖、一瓶红酒一起煮

3、5-7分钟即可，煮好凉到温热，一次煮的多，可以放入密封瓶冷藏，2-3天内喝完。

【小炒馒头干】

过节前，我们时常买上好几袋馒头，留着春节吃，凉馒头可以切片煎着吃，还可以切块后包裹蛋液煎好和时蔬一起翻炒，有点类似炒疙瘩的做法，但口感香嫩绵软一些，做法有特色，味道也相当不错。

食材准备：

馒头、鸡蛋、时蔬粒、洋葱、青椒等

做法：

1、馒头一个切成均匀的小块，家里先要的时蔬都可以用来炒馒头干，比较省心的用超市现成的时蔬粒就好。

2、蛋液里加入少许盐，拌匀后放入馒头块，均匀包裹蛋液，在不粘锅里煎成表面金黄的小块。

3、时蔬粒在炒锅里，加入生抽和少许盐炒香，放入煎好的馒头干，翻炒均匀就可出锅。

4、别看做法简单，味道真的很给力。