酒类文化，在中国源远流长，最早可追溯到先秦时期。为了让喝酒有地位之别，品味情趣之异，发明了卣、樽、觥、觯、爵、角、斝、杯等相关酒器。事实上，古代的酒大多都是米酒，也就是醴，自然度数不咋高，各种“酒类英雄”也就出来了。而到了现代，农村地区也有一种米酒，名叫“醪糟”的东西，却深受男女老少欢迎，实在算是幸事。今天我们就讲讲它，从字形、字意、字音、做法，做个简单的剖析。

一、“醪糟”的字形演变

（一）醪

“醪”字分为“酉”和“翏”（liù）两部分组成。“酉”的甲骨文字形类似一个底部呈尖形的容器，上面表示瓶口。金文时腹部多的线条表示容器的花纹。小篆时代表瓶口的两竖深入内部，里面多了“人”字，表示盛酒水的容器。后来，再次演变简化，楷体版的“酉”字就出现了。

再说“翏”字，最初的金文字形，类似一只洗澡的鸟，扇动翅膀，有两个朝左下的点，表示水花四溅。楚系简帛时，翅膀变羽毛，下面两点变三点。小篆字体中，上部类似“羽”字，下部为弧形下三撇。后来再次演变、简化，成了“翏”字。

（二）糟

“糟”由“米”和“曹”字构成。“米”的演变前面说过，最初甲骨文字形类似一横上下各有三点，表示稻杆上长满了稻穗。楚系简帛时，横变十字，三点变两点，分别在十字的四个象限之中。小篆时字体再简化，有了米的雏形，后来再变方正，成了楷体的“米”字。至于“曹”字，甲骨文字形类似两个长满果实的树枝丫形，金文时变化不大，战国小篆时期，下面多了个类似日字的嘴巴。秦系简牍时，嘴巴（口），演变为“日”字。后来再次演化简化，成了楷体“曹”。

二、“醪糟”怎么解释？

“醪糟”，一般称之为米酒，有些地方叫做“甜酒”，十分香甜可口。旧时，醪糟一般叫做醴，主要用糯米酿制，也就是江米，有时也叫做“江米酒”。四川人读它时一般加个“儿”字，称之为“醪糟儿”。它的用途多样，兑水、煮鸡蛋汤圆，甚至女子怀孕时，一般要多吃醪糟儿，能辅助产奶。醪糟该怎么做呢？一般先把糯米洗净浸泡一天一夜，然后上锅蒸半小时左右，再辅佐酒曲和白开水搅拌，在35度的环境下放置24小时等待出酒，然后继续等，继续制造。

三、“醪”字在古文献中的运用

坐客竞置殽核因赋示尹子潜

[南宋]韩淲

鱼蟹人人馔，柑橙盏盏诗。

醪芳邻所借，情分客能知。

城外溪山在，门前巷陌卑。

寒虽欺木叶，春已报梅枝。

全诗大意为：摆放的鱼和螃蟹都是人人喜欢的饭菜。盛放的盘盘柑橘橙子，也是富有诗意的水果。散发着芳香的米酒，是我向邻居借来的，这其中的待客情分，客人应该能感受到。城外山中小溪汩汩流淌着，门前的街巷地势低微。树木萧瑟，枝叶瑟缩，被严寒天气欺侮着，但尽情开放的梅花枝头，已开始泛着淡淡的春意。

本诗作者韩淲，字仲止，号涧泉，韩元吉之子，南宋诗人，著有《涧泉集》。这是一首待客抒志诗，首联、颔联叙事，以鱼蟹、柑橙、芳醪这些待客之物，写出了诗人待客的真挚、热情。颈联、尾联写景抒情，描述了山溪、巷陌、寒风、木叶、梅枝等景物，写出了秋厄春渐来的意境，表达了诗人尽管遭遇困境，但依旧对前途怀有希望的情感。

四、“醪糟儿”该怎么读？

正确读音：láo zāo er

同音字：牢 糟 儿

部首：酉 米

结构：左右结构

五、结语

酒是粮食精，古人好酒，粗劣制造工艺下，多为米酒，也就是所谓的醴。到了现代，醴也就是所谓的“醪糟儿”，也是现代农村粗制的米酒。甜酒、醪糟儿在农村盛行，后来传到城市，开启了新模式。“醪糟儿”既有古代传承，又有地方特色，两三个文字，凝聚着酒文化，辅助着育儿传承，让勤劳朴实的思想生根发芽。