时值盛夏，在火热的天气下，火热的烧烤旺季如约回归，各色烧烤摊再次“攻占”各大城市的美食街，成为夏日夜宵经济的主流。今年的烧烤市场出现了一个火热的地域美食爆品——烤小肠！这款起源于贵州安顺的中华美味，随着美食纪录片《人生一串》的热播迅速火爆全国。
新希望美好食品精准嗅到这道美味的市场机会，倾力打造出“美好川味烤小肠”为核心的系列产品，开启了美好品牌进军烧烤赛道的爆品之路。6月27日，“2024中国新食材品类冠军大会”在石家庄隆重举办，美好川味烤小肠凭借卓越的产品品质、优异的市场表现，得到渠道商和餐饮客户的一致推荐，斩获2024年度新食材品类冠军荣誉，成为烤小肠这个烧烤细分品类的冠军品牌。
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地方美味小吃进阶“明星大单品”
烤小肠是贵州安顺当地烧烤、烤肉等餐饮店的必点菜，相传在当地已经流行了上百年。烤小肠就是烤制猪的小肠，洗净剪成小段，腌制入味后放在火上烤，在滋滋的炙烤下，软瘪的小肠立马膨胀起来，咬上一口，质感Q弹，外酥里嫩，软糯爆油，是烧烤食材中的极品。
根据《2023中国烧烤产业大数据解读》报告显示，预计2026年烧烤市场规模将近4000亿元。从企业数量上来看，2022年我国烧烤门店数增至46万家，烧烤品类线上订单量走势强劲，总线上消费年同比涨幅为48.3%。
2024新食材品类冠军大会· 美好现场展位
烤小肠在不断增长的烧烤市场中，成功跻身烧烤食材“明星单品”。打开小红书、抖音等网络社交平台，关于烤小肠的笔记和视频数以百万计，可见烤小肠在美食爱好者中的分量。
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美好川味烤小肠斩获“品类冠军”
面对如此庞大的烧烤市场，烤小肠作为一道传承百年的民间美味，具备乘势而上的基因，但其无头部品牌、无行业标准、品质层次不齐、质价不稳等品类现状，无疑是其从地域化走向全国化的“拦路虎”。
而这个机会与难题，却成为了新希望美好食品瞄准烧烤赛道，打造以“川味烤小肠”为核心的系列产品契机。2024年伊始，新希望美好食品积极发力烧烤食材赛道，将“美好川味烤小肠、雪花松板肉粒”等一系列新品作为“开年大戏”进行重点打造，以优质的口碑和独特的风味，在这场“赶烤大战”中获得了广大烧烤爱好者的好评。
美好川味烤小肠一进入市场，便受到经销商和烧烤餐饮客户的关注，市场表现呈现出年度爆品的气质。不负众望，此次其斩获2024年度新食材品类冠军荣誉，成为烤小肠这个烧烤细分品类的冠军品牌，美好川味烤小肠对于烧烤市场的爆品打造，亦具有领跑赛道发展的非凡意义。
“新食材品类冠军HOT榜”是由食材行业头部媒体《新食材》杂志社发起，评选出每年度在食材细分品类中占据领导地位的品牌和产品，并给予行业地位认证的大型活动。本次评选汇聚了食材产业6大主流品类1000+品牌。为体现评选的权威性和科学性，真实反馈出市场的品类格局，组委会邀请行业研究专家、数据调研机构等组成评审团，通过“六维罗盘”对参评企业进行调研，切实掌握品牌的市场情况，最终确定TOP100榜单。
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好原料、好工艺塑造好产品
为什么在地方流行上百年的烤小肠，经过美好食品的打造，一跃成为全国性烧烤大单品？美好川味烤小肠的成功，最重要是它无可挑剔的高品质和顺应烧烤食客喜好的川式风味。
借助新希望集团的产业联动优势，美好川味烤小肠在源头上便占有了“地利”之势，每一头新鲜宰杀的生猪精选2kg小肠为原料，确保原材料质量安全可控。对小肠原料的筛选与验收，也有相当严格的标准——首先，选择的小肠要自然带油，杜绝人工添油，这样吃起来才会弹而不绵；其次，对于小肠的“颜值”要求也十分苛刻，黄肠、苦肠都不要，只有白白净净的小肠才有资格进入下一PK环节。
原材料筛选完成后，入选的优质小肠便会进入预处理清洗工序。小肠需要用清水清洗至少5遍，接着用冰水浸泡12小时，然后加入白酒、生姜、葱段等焯水去腥，确保每一根小肠还原自然脂香。
最关键的工序就是味道调制。美好食品持续“大厨+”与“市场+”研发模式，邀请多个有15年以上餐饮经验的大厨，与美好的研发团队一起共同参与，结合以往卤制品工业化生产以及在餐饮门店掌厨的经验，通过100+次的调试，每天20+次的内部测评，400+终端门店老板、总厨的测评，最终确定采用匠心打造的美好烤小肠川式风味。
首先，用19种秘制卤料对小肠进行文火慢泡，再将其控制在2-3厘米一段进行切割，之后，与大厨秘制川香拌料搅拌入味，如此达到色香味俱全。而后，通过抽真空包装、急速冷冻确保“鲜度”，再由自有的冷链物流系统，分批运输到全国各地客户手中，确保产品的新鲜安全。
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“爆品战略”持续造就品类冠军产品
纵观新希望产业版图，美好食品发力烧烤市场绝不是心血来潮，而是建立在天时、地利、人和之下的“双向奔赴”。
烧烤产品类型多样，其中以烤肠、肉串、鸡翅等肉类产品最得烧烤爱好者的喜爱，而美好食品依托新希望集团的产业联动优势，能够获得有品质的好原料，借助企业三十余年肉制品深加工的经验和技术，确保食品品质的安全可靠。依托企业的数字化技术，美好食品还能确保产品的全程可追溯，让消费者吃得放心、让烧烤商家用得安心。
不仅如此，新希望美好食品从打造火锅赛道13亿销售爆品的美好小酥肉开始，再到创造中餐赛道亿元爆品的“美好肥肠大师+系列”……可以预见，无论是从民间菜小酥肉的传承，还是切入无标准、无头部品牌、无品质保障的肥肠品类品牌化、标准化打造，将地域化的品类和产品推向全国化，美好食品都有着绝对的领先优势和亿元爆品的成功经验，这也彰显了其持续造就品类冠军的企业和品牌实力。
