广州菜以广州为中心，汇聚了南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味，形成了独具一格的菜系。这些菜系各有特色，但都体现了广州菜注重原汁原味、清淡爽口的烹饪理念。在广州，你可以品尝到各式各样的美食，从传统的白切鸡、脆皮烧鹅，到老火靓汤、咕噜肉，再到八宝冬瓜盅等，每一道菜都是广州菜的经典之作。

作为粤菜的重要组成部分，以其独特的口味和精湛的制作工艺赢得了广大食客的喜爱。以下10道是比较有名的广州菜代表，快看有你经常吃的吗？（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。如果你有更好的名菜推荐，欢迎评论区留言哦！）

一、老火靓汤

广州的老火靓汤，可谓是食补养生的代表之作。这道菜品源远流长，数千年来一直是广府人餐桌上的必备之物。老火靓汤的制作工艺十分讲究，需选用上等的食材，如猪骨、鸡骨、瘦肉等，搭配各种中草药和调味料，经过数小时的慢火炖煮，方能成就一锅味道鲜美、营养丰富的靓汤。老火靓汤的口味多种多样，有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等，每一种都有其独特的滋补功效和口感。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的老火靓汤不仅能驱寒暖身，更能滋补养生，让人倍感舒适。

二、八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是广州夏季时令的佳肴，以其清爽的口感和独特的制作方式而著称。这道菜以冬瓜为容器，内部填充了多种食材，如瘦肉、虾仁、鸡肉、干贝等，经过精心烹制后，冬瓜的清香与食材的鲜美相互融合，形成了一道美味可口的佳肴。八宝冬瓜盅不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有消暑解渴、清热解毒的功效。在炎炎夏日里，品尝一碗八宝冬瓜盅，不仅能解暑降温，更能享受到美食带来的愉悦。

三、萝卜牛腩

萝卜牛腩是广州传统的小吃之一，以其独特的口感和制作工艺而广受欢迎。这道菜选用新鲜的牛腩和白萝卜为主要食材，经过长时间的炖煮，牛腩变得软烂入味，白萝卜则吸收了牛腩的鲜味，变得清香可口。萝卜牛腩的制作过程虽然简单，但要想做出美味的口感却需要掌握一定的火候和技巧。炖煮的时间要足够长，才能使牛腩的口感更加软烂；而白萝卜的加入则能中和牛腩的油腻感，使整道菜更加清爽可口。品尝萝卜牛腩时，可以搭配一碗米饭或馒头食用，更能体验到这道菜的鲜美滋味。

四、烤乳猪

烤乳猪是广州的特色菜品之一，历史悠久，被誉为“八珍”之一。这道菜选用小猪仔为原料，经过腌制、烤制等多道工序制作而成。烤乳猪的制作过程十分繁琐，需要选用肥瘦适中的小猪仔，先进行腌制入味，再经过多次涂抹调料和烤制，才能使乳猪的外皮变得酥脆金黄、肉质鲜嫩多汁。烤乳猪不仅口感独特，而且具有很高的营养价值。在品尝烤乳猪时，可以搭配一些蔬菜或水果食用，以中和油腻感并增加口感层次。此外，烤乳猪在2009年首届粤菜峰会上被评为“粤菜十大名菜”之一，可见其在粤菜中的地位和影响力。

五、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是广州海鲜美食中的一道珍品。这道菜选用新鲜的龙虾为主要食材，搭配高汤和各种调料进行烹制。上汤焗龙虾的制作过程需要掌握好火候和时间，才能使龙虾的肉质保持鲜嫩多汁的口感。同时，高汤的调制也是关键所在，需要选用上等的食材和调味料进行熬制，才能使整道菜的口感更加鲜美。上汤焗龙虾不仅味道鲜美、口感丰富，而且具有很高的营养价值。龙虾富含蛋白质和多种微量元素，对身体健康有着很好的滋补作用。品尝上汤焗龙虾时，可以搭配一些清爽的蔬菜和米饭食用，更能体验到这道菜的鲜美滋味。

六、白切鸡

白切鸡是粤菜中常见的浸鸡类菜品之一，以其皮爽肉滑、清淡鲜美的口感而著称。这道菜选用嫩滑的土鸡为原料，经过精心烹制后，鸡肉的口感变得鲜嫩多汁、皮薄如纸。白切鸡的制作过程需要掌握好火候和时间，才能使鸡肉的口感达到最佳状态。同时，调料的搭配也是关键所在，需要选用姜葱等调料进行调制，才能使整道菜的口感更加鲜美。白切鸡不仅在广州地区广受欢迎，在全国各地也享有很高的声誉。在2009年首届粤菜峰会上，白切鸡被评为“粤菜十大名菜”之一，可见其在粤菜中的地位和影响力。

七、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、多汁可口的口感而著称。这道菜选用嫩滑的乳鸽为原料，经过腌制、油炸、红烧等多道工序制作而成。红烧乳鸽的制作过程需要掌握好火候和时间，才能使乳鸽的肉质保持鲜嫩多汁的口感。

八、广州文昌鸡

广州文昌鸡，顾名思义，与海南岛文昌鸡有着千丝万缕的联系。这道菜以海南岛特产的文昌鸡为主料，经过独特的烹饪工艺，展现出别样的风味。文昌鸡肉质鲜嫩，口感滑爽，配以火腿、鸡肝、郊菜等丰富的配料，经过精心烹制，使得整道菜口感层次丰富，令人回味无穷。

在2009年首届中国粤菜峰会上，广州文昌鸡凭借其独特的口感和精美的制作工艺，荣获“粤菜十大名菜”的美誉。这是对广州文昌鸡的高度认可，也是对其制作工艺的肯定。如今，广州文昌鸡已成为广州乃至广东地区的代表性菜品之一，深受食客们的喜爱。

九、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广州的一道知名小吃，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香气四溢的特点而著称。这道菜选用优质的鹅肉为原料，经过腌制、吹皮、烤制等多道工序制作而成。在烤制过程中，鹅皮被烤得酥脆金黄，肉质却依然保持鲜嫩多汁，形成了独特的口感。

脆皮烧鹅的美味不仅在于其独特的口感和香气，更在于其背后所蕴含的烹饪文化和匠心独运的制作工艺。这道菜品在2009年首届中国粤菜峰会上被评为“粤菜十大名菜”之一，可见其在粤菜中的地位和影响力。如今，脆皮烧鹅已成为广州乃至广东地区的代表性小吃之一，深受食客们的喜爱。

十、清蒸海河鲜

清蒸海河鲜是广州菜中一道经典的烹饪手法，以其原汁原味、鲜甜可口的口感而著称。这道菜选用新鲜的海河鲜为主要食材，如石斑鱼、对虾、螃蟹等，经过简单的清蒸处理，保留了食材本身的鲜美味道。

清蒸海河鲜的美味在于其保持了食材的原汁原味和鲜美口感，同时也展现了广州菜注重清淡、鲜美的烹饪理念。这道菜在广州乃至广东地区都享有很高的声誉，是许多食客们喜爱的菜品之一。在品尝清蒸海河鲜时，可以感受到食材本身的鲜美味道和广州菜独特的烹饪风格。