牛肉价格大跌“又双双叒叕”上了一次热搜，在众多的报道中，看到了一个比较有意思的报道，标题是“今年牛肉马上要跌成猪肉的价格”。

刚开始看到这个标题的时候，觉得多少有点离谱，但等看了看这几天猪肉的价格......

忽然觉得牛肉在今年真有可能“跌成”猪肉价了。

​为什么呢？

因为这一波肉类的行情不是牛肉的“单相思”，而是​牛肉和猪肉的双向奔赴​。

自己画的图

这样的行情很离谱、很少见、很​揪心。

今年的牛肉价格​一直在跌。

牛肉市场与猪肉市场不同的是，牛肉市场上进口冷冻牛肉和国产鲜牛肉“平分秋色”​，各有各的消费人群。

进口冷冻牛肉和国产鲜牛肉的价格也大不相同​。

以2023年的进口数据来看，进口牛肉的平均到岸价格是5195美元/吨，大约是18.7元一斤。不同部分的进口冷冻牛肉​，价格差距也是非常大的。今年零售价格最低的进口冷冻牛肉是牛腩肉，曾跌到了18-19​元一斤，冷冻牛腱子肉等零售价格也跌破了30元一斤的大关。

这几天的超市价格实拍

国产的牛肉大多数是“鲜牛肉”，部分牛肉却是也跌到了2​5元一斤左右，但价格远远没有进口牛肉那么低。五月份公布的数据，全国牛肉平均价格是71.68元/公斤，大约是35.8​一斤。这个应该就是当下国产鲜牛肉的一个平均​价格。

国产鲜牛肉的价格肯定要比冷冻牛肉贵很多，一是养殖成本因素，二是新鲜程度因素。很多人不理解为什么​国外牛肉的养殖成本那么低？这其实跟养殖技术的关系倒不是很大，主要是饲养成本不一样。

超市实拍图

养牛肉要用到大豆、玉米，巴西原本就是大豆和玉米的生产大国，人家就近养殖​，成本肯定低。像澳大利亚，地广人稀，拥有大面积的草原，养殖成本​也低。去年的时候，澳大利亚的羊价大跌，150多元就能买一只羊，想想他们的养殖成本有多低。

所以，国产牛肉在养殖成本上其实是偏高​的，但这跟养牛户关系不大。当然了，国产牛肉在新鲜程度上是有优势的，像广东等“牛肉消费大户”，很多潮汕风格的餐饮还是习惯用国产鲜牛肉。这是进口牛肉不能比的。

在价格上，国产牛肉和进口牛肉也应该是分开论的。国产鲜牛肉价格高一些，进口冷冻牛肉价格低一些。

为什么说今年牛肉有可能真会跌到猪肉价呢？

如果单纯是牛肉跌价，那牛肉很难跌到猪肉价。要知道之前的猪肉价格可是一只在深渊中徘徊。生猪价格在今年都跌到过6​字头。

但最近一个出乎意料的情况发生了，牛肉价格在向着猪肉价格跌跌不休的时候，猪肉价格反而在偷偷摸摸的上涨了。当下的猪肉平均批发价格已经涨到了11.78元一斤​，已经连着涨了好多天了。

从生猪价格来看，生猪价格在5月份就已经涨了18%​了。

而且现在还不算是猪肉消费的旺季，价格已经在​大幅度反弹了，后边行情看起来非常有戏。

​可能大多数养猪户都是这么认为的。

因为最近的仔猪价格大涨，突破了20元一斤，是近两年来的​的首次。

种种迹象表明，产业内对猪肉价格的上涨仿佛一夜之间又“充满了信心”。

如果在深渊中徘徊的二师兄真的腾云驾雾而起，而在半山腰的牛魔王继续往下掉，那么这一波猪肉价格还真有可能跟牛肉价格“亲密”的拥抱一下。

但仅仅是一下。

猪肉和牛肉在我国的消费基数和生产成本​是不一样的。

在猪周期探底回升和牛周期尚未结束的情况下，两者价格“相遇”有可能，但长期来看，牛肉价格还是要远远强于猪肉价格的。

牛想跟猪一个价格，恰巧猪也是这么想的，猪也想​跟牛一个价格。

它们两个可能也没商量，价格就开始向着一块并拢了。一个跌，一个涨。

很多人奇怪，按理说不是猪肉涨，牛肉也应该涨啊？为什么牛肉不涨，只有猪肉涨呢？跌得时候可是一块跌的。

​这就是今年行情奇怪的地方。

但原因可能是​有这么几个：

一是，这几年生猪价格跌得​太狠了。

不仅仅是中小养猪户纷纷被迫离场，一些大的养猪企业也已经山穷水尽了​。一个行业亏本是正常的，有赚必有亏，但长期亏本的行业​是不可能长期存在的。

这一波生猪价格上涨主要原因，就是​整个养猪行业亏得太多，亏得太久了。生产端只能被迫去产能了。

但​牛不一样。活牛价格大约是在去年3月份开始大跳水的，到现在一年多的时间，时间可能还不够长，产能还没有​去掉那么多。所以，活牛价格还处于底位。

再加上美元贸易和经济方面的一些问题，进口牛肉的价格也非常低。​这就让牛肉在市场上的供应是相对充足的。

​二是，牛肉和猪肉有些不一样。

猪肉在我国算是“刚需”肉类，基本上家家户户都会吃，吃得量也不少。牛肉并不是，算是“轻奢肉类”​。

猪肉的消费是日常，牛肉的消费更多可能是在餐饮。

供需决定价格的道理，大家都知道。但具体来说，猪肉的消费需求是相对固定的，影响它价格的更侧重“生猪的产量”​。产量高了价格就低一些，产量低了，价格就高一些。

而牛肉在供需端则是“双侧重”​。牛肉的需求是不稳定的，主要看餐饮消费​的热度和整体消费水平的提升情况。

猪肉就好比日常饮食中的米饭、馒头，牛肉就好比日常饮食中的水果。

是必要消费和非必要消费的区别。

所以，牛肉价格后边会不会上涨，生产端要关注，更要关注餐饮等消费经济的​状态。