鞣花酸的抗肿瘤作用在包括皮肤癌、食道癌和结肠癌的几种癌症中都得到了证实。
草莓：草莓中含有鞣花酸，能保护机体免受致癌物的伤害，尚有一定抗癌作用。
石榴和浆果中还包含一种鞣花酸，一种能有效防止心脏病和癌症的多酚。
第二，与假定一致，接受照射同时也接受局部鞣花酸治疗的小鼠皱纹形成减少。
稳重的数据揭示了鞣花酸的抗癌性质及作用机制。
水解类植物鞣质在酸性条件下能降解，其降解产物可起到还原、蒙囿以及与金属盐络合的作用。
可是其抗癌的普遍机制还不为人所知。
大多数浆果都含有鞣花酸和其它抑制肿瘤生长的多元酚抗氧化剂。
石榴叶提取物中鞣花酸在大鼠体内药物动力学研究