众所周知，肝好命好，而春天是属木，对应五脏中的肝，在春季是一个养肝的好时节。肝脏是我们身体里面的一个非常重要器官，如果说肝不好的话，会引起各种各样的问题，也困扰着我们，影响我们的生活质量。

比如，睡眠不足，颜色差，容易暴躁以及口气重，还有一些更为严重的健康问题。所以在这个时候我们可以通过一些食疗的方法来滋养肝脏，提高身体的健康水平。

今天我们分享的这一种菜就是莴笋，莴笋它口感清甜，汁水丰富，是一种绿色食材。它的营养价值相对于其他蔬菜会高很多，里面有丰富的膳食纤维，矿物质，还有维生素，以及多种对身体有利的营养成分，这些物质对身体有很大的帮助。平时多吃一些莴笋可以排毒通便，增强免疫力，关键是它有很好的降肝火，降血脂的作用。

而莴笋我们经常是用它炒一炒，煮汤，不过今天再分享另一种做法，这一个特别家常，味道也是特别好。

准备食材：

莴笋，青蒜苗，食盐，白糖，酱油，蚝油，香油

具体做法：

1.莴笋非常水嫩多汁，备好的莴笋放在盆里面，用手把旁边的一些叶子给它去掉，去掉之后再冲洗一下，然后用刀将莴笋的外皮去掉。莴笋的外皮还是比较硬的，在去皮的时候我们要注意，以免被弄伤手。

2.把莴笋去皮之后，如果说旁边还有一些白白的筋膜，我们再用削皮刀给它削掉。老筋处理干净之后吃起来口感才会好，再把莴笋洗净放在案板上，用刀给它切成小片，切薄片更容易腌入味，而且清脆好吃，把切好之后的莴笋放在一旁。

3.洗出两三根青蒜苗，青蒜苗的头尾去掉洗净。把青蒜苗切成段，再用刀对半切成细条，切好的青蒜苗放一旁备用。

4.青蒜苗的味道非常香，有很好的杀菌抗病毒，还有开胃消食的好处。其他食材准备好之后，我们就把莴笋放在盆里面，加上适量的食盐，用筷子搅一搅，腌个20分钟。食盐有“杀水”，杀出多余的水，还有去掉里面的一点点苦涩味。

5.莴笋腌好之后我们就取出来，挤干水分，然后洗净放一旁。这样子经过去水之后的莴笋，它的口感会更加爽脆好吃。取出一个盆，盆里面放入备好的莴笋片，还有青蒜苗，再加入适量的食盐，白糖，蚝油，锅中把油烧热，用热油直接淋在食材上面，加上适量的酱油，用筷子搅一搅，搅拌均匀，拌均匀之后就可以了。

6.这样子一份简单美味的凉拌莴笋就完成，拌均匀之后再腌10分钟更为入味。鲜脆可口，多汁美味，很是开胃解馋。

每当我们家做这道凉拌菜，孩子都很喜欢，因为入口脆脆嫩嫩，还带有清甜味。

凉拌莴笋很简单，而莴笋有很好的降肺火，清热解毒。简单的拌一拌，味道好极了。