秋天,就等这一口!松软香甜高营养,越嚼越香,一顿造俩吃美了

静默成诗 2023-10-12 18:01:05

对秋天的喜欢,从新玉米面开始。新玉米面是由新鲜的干爽的玉米粒磨制而成,它具有浓郁的玉米香气和独特的口感。

每到秋天,我家就会吃玉米面饼子,尤其是铁锅贴饼子,品尝每一口玉米面饼子时,都能感受到饼皮的脆脆口感和内部的绵软。那些金黄的饼皮上覆盖着微微的焦糖色,令人欲罢不能。每一口都充满了玉米的自然甜味,仿佛在嘴里跳跃着夏日的阳光。

玉米面具有丰富的营养价值,包括谷氨酸、亚油酸、纤维素、叶黄素、碳水化合物以及各种维生素等。

具体来说,玉米面含有较多的谷氨酸,能够刺激大脑细胞,增强人脑的记忆力和人体新陈代谢能力。它还含有脂肪、磷元素、维生素B2等元素,具有降压、降脂、美容养颜等功效。玉米面中的叶黄素有强大的抗氧化作用,可以有效缓解黄斑变性以及防止视力下降。此外,玉米面中含有丰富的纤维素和不饱和脂肪酸,能降低胆固醇浓度,防止胆固醇沉积于血管壁,对预防心脑血管疾病有一定的作用。同时,纤维素还能够刺激胃肠道蠕动,对预防便秘有效。

楼顶上有一口大铁锅,时不时地就会用它烹制一锅让人垂涎的美味。今天,我和孩子两个人吃的是铁锅炖,主食是贴的饼子。没想到,小朋友对玉米面饼子也是爱不释手,一顿干掉了两个饼子。

详细做法分享,有新玉米面的童鞋可以照着做起来了,美味、健康。

玉米面铁锅饼子

【食材】:玉米面500克、酵母5克、开水适量。

【具体做法】:

1、取500克新玉米面,放进大碗中。

2、烧上一壶开水,边淋入玉米面中边用筷子搅拌,直到没有干面。

3、静置,让它晾到不烫手的状态。

4、撒入5克酵母粉。

5、下手,把烫过的玉米面与酵母粉揉匀,然后盖好,让它自然发酵。

6、当玉米面体积明显变大时就可以贴饼子了。只用酵母粉,不用小苏打也不用碱面哦!

7、我是边炖菜边贴饼子一锅出,把菜炖上之后,铁锅是热热的,烫烫的,此时,抓起一小把玉米面团,在手心里拍圆,然后用力甩向锅边,它就会紧贴在锅边上。

8、把所有的饼子都贴好之后,盖好锅盖,大火,10分钟就熟了。

9、用新玉米面做出来的饼子,色泽金黄,与锅边紧贴的那面是焦脆的,带着玉米的香气,越嚼越香,我和孩子每人吃了两个。

大铁锅贴玉米面饼子外皮金黄酥脆,内部柔软劲道,口感层次丰富。在制作过程中,玉米面饼子被贴在锅上,经过焖煮后,底部形成了一层脆皮,而内部仍然保持了玉米面的香甜和弹性。吃起来既有外酥里嫩的感觉,又有一种淡淡的玉米香味。秋天,错过大鱼大肉也不要错过这道接地气的营养美食。#秋日生活打卡季#

【成诗有话说】:

1、用新玉米面做出来的饼子色泽金黄,旧玉米面做出来的饼子颜色发白,且玉米的香气极少。

2、用铁锅贴饼子有两个要点:锅要烫,锅边不要有油,不然饼子容易滑到锅里。

三餐四季,温柔有趣,人间值得,未来可期。我是静默成诗,一个喜欢简单生活和简单料理的女子,擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店,主营全国各地直发的原生态知名水果,欢迎关注。

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