如今的我们，煮米饭是件非常容易的事情，大米淘洗好之后，放入适量的清水，按下电饭锅上的煮饭键，20-30分钟，米饭就煮熟了。

米饭怎么蒸才更好吃？很多家庭主妇都认为这有啥好说的，想要大米口感更好，选择更优质的大米，才能蒸出更好吃的米饭。

更好的大米价格自然不便宜，都是普通老百姓，购买的大米都是较为普通的大米，不是散称的就是袋装的，大家主要考虑的是经济实惠，可品质更好的大米，从来都不是经济实惠的，所以，才有这个话题，大家想将普通的大米，煮的更好吃一些而已。

优质的五常大米、盘锦大米、方正大米，大家在超市购买的时候，认准对应的执行标准号，袋装大米的包装袋背面都会配料表，配料表中都会有执行标准号。

五常大米的执行标准号是GB/T 19266、盘锦大米的执行标准好是GB/T 8824、方正大米的执行标准好是GB/T 20040，只要买对了，这些品质优良的大米，不需要什么技巧，煮出来的米饭就是非常美味的，因为这些大米的品质确实优质。

日常生活中，大家购买的袋装大米其品名可能也是五常大米、方正大米、盘锦大米等，但它们的执行标准号是GB/T 1354的，那就是普通大米，生产加工时会按照大米的生产品种及品质，贴上不同的执行标准号，执行标准号为GB/T 1354的就是普通大米。

这一类的普通大米虽然也含有丰富的营养物质，但口感一般，煮成米饭之后味道一般，香味较淡，针对这样的大米，下文介绍的一些技巧才有作用，才能让普通的大米口感更好。

再来说说好吃的米饭是什么样的？

蒸好的米饭颗粒饱满、色泽不能太白、当然也不能色泽灰暗，米饭蒸好之后，米香味较浓，米粒之间不怎么粘连，口感更软更香，当然也有喜欢稍微带点嚼劲的。

但在日常生活中，什么样的大米大家都不挑，煮成米饭之后，也都能够接受，所以，对很多家庭主妇来说，是不太在意米饭的品质和煮饭的技巧的。

米饭是南方人的主食，但对南方人来说，更在意的是菜肴是否合口味，下饭菜是否好吃、不过菜肴“够硬”，即使是糙米，大家吃的也是香喷喷。

普通大米或者是糙米，在煮米饭的时候，合理的使用一些技巧和方法，也确实是能够改变一些米饭口感的，但大家要明白，大米的品质是固定的，使用了这些技巧，想吃也是相对的。

每天都是我下厨房做饭，准备菜肴之前，都是先煮米饭，从米缸中舀出足量的大米，在清水处淘洗干净，然后将电饭锅的内胆放入电饭锅中，按下煮饭键后，等到20-30分钟，米饭就煮好了，煮米饭除了加水，还要加什么？

1、煮米饭加水时，水量的多寡，会影响米饭的口感，水少了，米饭就干硬，甚至还会出现不熟的情况，或者是夹生饭，所以，大家要了解一件事情，不同的大米，其吸水性是不一样的，当大家更换不同品牌和种类的大米时，需要多留意一下大米的吸水性，即使调整煮米饭的水量。

2、煮米饭时，除了加水还可以添加猪油或者食用油，以猪油举例，大家可以这样理解，蒸馒头和面的时候，往面粉中加入少许猪油，可以让馒头的口感更好。

再说说食用油，大家都喜欢吃蛋炒饭，炒饭的时候，除了添加鸡蛋外，还会用食用油来炒制米饭，作用也是非常明显的，米饭吸收油脂，米饭的口感更好，油润光亮，卖相也好。

煮米饭的时候，也是可以借鉴这个方法的，直接往电饭锅中的清水中加入少许食用油，大米有了更多的油脂，煮熟的米饭自然口感好，卖相好，当煮米水的份量合适时，煮熟的米饭还可能出现粒粒分明的状态，达到大家期望的样子。

3、南方盛产籼稻，也就是籼米，南方人喜欢这种大米的原因也简单，南方产量高，价格更加实惠，而且在南方各地，这种籼米售卖的也更多，但籼米煮熟的米饭，不太柔软，南方人都说自己喜欢吃有嚼劲的米饭，实际上如果籼米的嚼劲少一丢丢，口感更加柔软一些的话，应该更受欢迎。

想要籼米煮熟的米饭口感更好，可以加入少许猪油或者食用油，但如果同时再加入少许白醋，进一步软化籼米的话，口感会更好，大家可以尝试一下，白醋的数量极少，多了米饭会有酸味，只有一丢丢的白醋，就能起到软化的作用。

总结一下，蒸米饭时，为什么不能只加水？加水煮米饭是最普通、最常见的做法，但想要米饭的口感更好，食用油和白醋，适当的添加，也确实是能够改善米饭口感的，特别是南方人爱吃的那种籼米。

不过这里还可以补充一下，食盐乃百味之首，煮米饭时候也可以适当添加一点点食盐，倒不是让米饭有底味，而是少许的食盐添加之后，能够让普通大米的那种怪怪的味道减少。

大家都知道好吃的米饭应该是香软可口的，大家往往都认为，不同品质的大米，煮出的米饭口感就应该是不一样的，另外，那些优质大米也确实好吃，不过价格却不便宜，因此，当我们在超市购买执行标准号为GB/T 1354的普通大米时，如果多采取一些技巧，相信您家电饭锅煮出来的米饭或许能够更加好吃一些，谁不想让米饭更好吃了？

1、淘洗大米没有什么好说的，如今的大米大家都会购买袋装大米，即使是普通大米，甚至是糙米，都是比较干净的，简单淘洗就行，大家想要自家电饭锅煮好的米饭更加好吃，如果购买的不是那种品质较好的大米的前提下，大家尽量购买生产日期较近的大米，这是一个比较实用的技巧，即使是最普通的糙米，生产日期较近，依然也是遵守这个原则的，越新鲜的越好吃，但大家不要过份期待，以糙米举例，新鲜的糙米，口感上会有那么一丢丢的不一样，仅此而已，但真比陈米好好吃太多。

2、除了尽量购买新鲜的大米外，大家应该养成提前浸泡大米的习惯，以绿豆黄豆举例，浸泡后的绿豆煮绿豆汤也会个更好喝一些、浸泡过的黄豆，打出来的豆浆豆渣少，出浆率也会更好。

大米浸泡后吸收更多的水分，煮米饭的时候，膨胀率会更快一些，就好比大家在家蒸糯米饭一样，大家蒸糯米的时候都会提前浸泡，实际上我们在家煮米饭的时候，大米也是需要浸泡的，不过大米的浸泡时间不需要像糯米那样好几个小时，浸泡20分钟足以。

3、好吃的米饭，加入的清水应该是不多不少的，但这个标准大家不容易把控，加上比较随意，所以，大家需要记住一个蒸米饭，大米同清水的比例，大家可以测试一下直接爱购买的大米，将比例控制在一份大米添加1.2倍至1.5倍的清水，浮动的原因在于您家都买的大米的吸水性，大米吸水性多就按照1.5倍的比例进行添加，大米的吸水性低，就按照1.2倍进行添加，这个是需要大家调换了家中大米之后，多花几天进行测试，找到此款大米做合适的比例就行。

4、电饭锅中将米饭煮好之后，不要立刻揭开锅盖，电饭锅煮米的时间大约是30分钟，米饭煮熟之后，最好再预留8分钟的时间，将米饭在电饭锅中焖一下。

如果您会蒸馒头的话，馒头在蒸锅里蒸熟之后，都是不能立刻揭开锅盖的，需要焖上一会，煮米饭也是这个道理，焖上8分钟之后，也能让米饭颗粒分明，口感更好。

5、再次回到大米上，大家在挑选大米的时候，除了查看执行标准号之外，通常大米包装袋背面的配料表里都会标注大米的等级，除了尽量购买生产日期较近的大米外，大家还需要留意大米的等级，首先一级大米，一级大米的口感和品质是最好的，当然这也是相对的，针对同品种同系列的大米而已，尽量挑选一级大米。

6、煮米饭的时候，大家如果不喜欢添加猪油或者白醋的话，实际上可以换个思路，类似下厨房炒菜时添加各种辅料来给菜肴增香、给菜肴增加口感，煮米饭也是如此，比如添加少许的藜麦，或者玉米粒、红薯等，这些粗粮添加至大米中之后，煮熟的米饭除了米香外，还会带有各种粗粮的香味，特别是添加了玉米粒或者红薯丁之后，米饭香气浓郁，口感也会更好。

7、除了电饭锅煮米饭外，大家可以尝试换一种方式来煮米饭，比如先将大米在清水中煮熟，然后沥干米汤，将煮过的大米在蒸锅上蒸熟，这样的大米口感会更让人容易接受一下，主要是米粒分明，一粒粒的特色松散，完全不会有粘连的可能。

大多数小饭店中的米饭之所以大家喜欢食用，其实就是采取的这个方法煮的米饭，小饭店为了节省成本，往往使用的都是糙米，采取这样蒸熟的米饭，口感也会更好。

想要将米饭蒸的好吃，就不能怕麻烦，需要多多注意一下细节，大家可以按照下文介绍的方法多多尝试，一定能够蒸出您喜欢的那种米饭口感。

1、大家购买的都是袋装大米，即使是普通大米，甚至是糙米，都是比较干净的，简单淘洗就行，不要反反复复的多次淘洗，最多2-3次，多了其实是没有必要的，至少我在家是这样做的。

2、大米也是需要浸泡的，不过大米的浸泡时间不需要像糯米那样好几个小时，浸泡20分钟进行，让大米吸收更多的水分。

3、大米与清水的比例大家可以按照上文介绍的方法来，我家吃的是丝苗米，GB/T 1354的普通大米，将比例控制在一份大米添加1.3倍的清水，软硬的刚刚好，家人也喜欢。

4、添加少许的藜麦，或者玉米粒、红薯等，这些粗粮添加至大米中之后，煮熟的米饭除了米香外，还会带有各种粗粮的香味，藜麦我家不经常吃，藜麦的价格也不便宜，添加的最多的还是玉米粒和红薯丁，香味和口感家人也比较喜欢。

5、米饭煮熟之后，最好再预留8分钟的时间，将米饭在电饭锅中焖一下。

写到这里，还想啰嗦几句，蒸米饭时，不能只加水！厨师长教你7个窍门，粒粒分明，饱满香软。

除了电饭锅煮米饭外，大家可以尝试换一种方式来煮米饭，比如先将大米在清水中煮熟，然后沥干米汤，将煮过的大米在蒸锅上蒸熟，这样的大米口感会更让人容易接受一下，主要是米粒分明，一粒粒的特色松散，完全不会有粘连的可能。

其实我最喜欢吃这样蒸熟的米饭，无论什么品品质的大米，这样蒸熟的米饭松散的同时，香味也有，最重要的是口感好。

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