你是囤货党吗？
小农前两天在收拾家中储存柜的时候，
意外发现了不少食品，
（主要是抵不过商家的促销策略
外加自己“眼大肚子小”
囤太多没吃完的产物）。
而“辛辛苦苦”买回来的它们，
有不少都濒临过期了，
这......快过期的零食饮料还能吃吗？
今天，小农就来跟大家聊聊
食品的保质期。
省流专区：
快过期的食品只要是按照标准贮存的就可以放心吃。
刚过期不久的最好别吃，不同种类的食品过期的风险不同。如果是密封包装的饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品风险会低一些，而肉类则风险较高。
1 保质期究竟是什么？食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。
临期食品，能放心吃吗？
临期食品，通常指那些即将到达保质期的预包装食品。在保质期的期限内，预包装食品是可以进行销售和消费的，临期食品只是临近保质期，并没有超过保质期，只要存储得当，就不用担心安全问题。
内容来源：《预包装临期食品流通指南》
味道和营养会有变化吗？
随着时间推移，食物其实是会“悄悄”发生改变的，不可避免的，就是营养素的流失。
食品中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养物质，在光照、接触氧气等环境因素的作用下，会在一定程度上遭到破坏。比如说，光照会对牛奶的品质产生影响。
随着储藏时间增长，很多食品的色泽、香味、口感也可能会发生变化。比如说鲜切果蔬的褐变、咖啡豆香气的减弱等等。
至于储存期间口感发生改变的食品，就更加普遍了。未开封的碳酸饮料（尤其是塑料瓶装的）放久了，里面溶解的二氧化碳就会“溜掉”，喝起来口感不如刚买的“刺激”。
当然，随着食品工业的现代化，为了防止食品品质发生改变，生产商们也想了很多办法，进一步精进了产品包装，比如说用避光性更强的材料来包装牛奶，或者对鲜切果蔬进行密封包装，给薯片里充满氮气......
但这些方法大多只能减缓上述变化的发生。为了避免这些变化引发食品安全问题，还是要根据包装上标明的贮存方式贮存，并在保质期内食用。
家里“囤”，注意啥？
1、若购买的是散装或者非真空包装的坚果、食用油，即便是保质期内也有可能出现“哈喇味”，这是油脂酸败的典型特征，不宜再食用。
2、对于需要冷藏、保质期又短（30天以内）的食品，比如新鲜肉类、果蔬类、现制蛋糕面点类、冷藏果汁、巴氏杀菌奶、冷藏酸奶，便利店里的三明治、饭团、快餐便当等，要注意从商超买回家的过程中，储存环境有没有发生变化。
由于常温更适合多种微生物繁殖生存，所以需要冷藏的食品，一旦在常温下放置，变质速度就会加快。
当这些需要冷藏的短保食品快过期的时候，是存在变质风险的，最好别再吃了。
同理，也要注意冷冻食品有没有出现解冻后又二次冷冻的过程，如果在储存的时候出现过这一情况，或是反复出现，那这些食品可不能再继续“囤着”了。
3、像罐头这类临期食品，由于微生物不易生存，在家中存放相对放心些。即便是快到保质期，也是可以放心吃的。
2临期食品购买小秘诀你买过“临期食品”吗？
如果说一款薯片零售价是7.9元，
促销“囤货”的价格为4.9元，
而距过期还有两个月的临期款，
售价仅为2.9元，
那么......
你会怎么选呢？
港真，真的心动！
为了避免各种问题，
大家在购买临期食品时，
要注意以下几点：
01
选正规商超
在线下超市购买，尽量选择设有“临期食品专区”货架的大型商超。
尤其是需要冷藏的临期食品，大型商超具备较好的储存条件，安全风险比较低。
02
查看商品包装
购买的时候要检查食品包装，确保没有破损、胀袋、漏气的现象。而且还要注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息，确保产品在有效期内。
我们还要留意贮存条件，临期食品得在标签要求的条件下贮存。要是发现需要冷藏或冷冻的临期食品放在常温下，那就别买了。
03
按需适量购买
最重要的，还是要理性消费，不要因为折扣和低价就大量购买临期食品，以免食品过期、变质造成浪费。
04
按要求存放
买回家的临期食品，除了在保质期前食用，还要严格按照贮存要求存放。
今天的小知识，
你都懂了不？
本期科学审核：
农业农村部食物与营养研究所
朱大洲 研究员
