大人孩子都爱吃的菜，那肯定是有独特的风味或者口感在里头，谁不懂今天这3道菜的人就没口福了，家常菜做法口感丰富，可以下饭又可以下酒，大人孩子都爱吃，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【梅干菜烧猪蹄】

主要食材：猪蹄，梅干菜，姜片，料酒，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，啤酒，葱段，蒜末，小米辣，胡椒粉，蚝油，本来猪蹄就被炖煮得软烂又入味了，加上梅干菜的搭配，变得非常可口下饭，重要的是，牙口不好的老人也能吃得动。

【具体做法】

1、猪蹄多小块冷水下锅加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分，接着起锅烧油5成油温下入冰糖炒出糖色，接着加入干辣椒，姜片和葱段，再放半勺生抽调色，1勺生抽提鲜，炒出香味后，转入高压锅里再加半瓶啤酒，再来没过猪蹄的开水，高压锅先压个8分钟左右。

2、给梅干菜提前清洗干净，把锅烧热后下入梅干菜慢火炒掉多余的水分并炒捞出，另外起锅烧油下入姜蒜和小米辣，爆出香辣味了以后把猪蹄倒入锅里，加入少许的盐，1勺生抽，半勺蚝油，适量的胡椒粉，再来1勺辣椒粉。

3、炒均匀了把梅干菜再倒入锅里继续翻炒均匀，把炖猪蹄的原汤倒入锅中继续焖煮个3-5分钟，把汤汁焖煮至浓稠，就可以出锅了。

【红烧茄子】

主要食材：紫茄子，葱花，小米辣，盐，淀粉，蒜末，肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，淀粉，白砂糖，有了口感软糯的猪蹄，总得要来一道可以下饭的菜吧？红烧肉末茄子就非常送饭。

【具体做法】

1、茄子切条放碗里，加入适量的盐抓匀腌制至少10分钟以上，挤压出多余的水分，然后再冲洗干净排上1勺淀粉，起锅烧油5成油温下入茄子条，慢火把茄子煎至2面金黄定型。

2、接着起锅烧油5成油温爆香蒜末和葱花，香味出来把肉末倒入锅里翻炒至定型，再倒入1勺豆瓣酱炒出红油，下入茄子和肉末一起翻炒均匀。

3、再来2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺老抽，半勺白砂糖调制的酱汁倒入锅里，开大火把酱汁煮至浓稠，撒上葱花和少许的小米辣，就可以出锅了，好看颜值高又好吃。

【小酥肉】

主要食材：梅花肉，葱花，红薯粉，玉米淀粉，鸡蛋，小苏打，老抽，盐，十三香，将从谁，白砂糖，外酥里嫩一口脆，这道菜下酒非常合适，小朋友也爱这样的酥肉当零嘴。

【具体做法】

1、梅花肉切成中等的长条放碗里，加入半勺老抽，少许的盐和白砂糖提鲜，再来一点点的十三香和姜葱水，搅拌均匀腌制至少20分钟以上。

2、腌制梅花肉的时候再调制个面糊，碗里打入1勺红薯淀粉，半勺玉米淀粉，1个鸡蛋，适量的葱花和小苏打，再来一点点水，搅拌成面糊状即可，接着把腌制好的肉倒入面糊里搅拌，确保每块肉都裹上了面糊。

3、锅里油温6成热下入裹好面糊的梅花肉，炸至微黄后捞出，升高油温再次下入锅里复炸个10秒钟左右，炸至完全金黄就可以捞出来了，控干油脂就可以上菜了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。