夏天是西葫芦大量上市的季节,正是最鲜嫩、最好吃的时候,加上夏天气温高,容易上火,平时多吃一点西葫芦,可以补充水分、润肠通便、滋阴生津,而鸡蛋是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,两者搭配在一起,堪称是“天生一对”。
今天用西葫芦给大家分享一道非常好吃的下饭菜,出锅鲜香味美,好吃又下饭,一次3斤都不够吃,一起来看看我是怎么做的吧。
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推荐食谱:西葫芦炒鸡蛋
主要食材:西葫芦、鸡蛋、西红柿、木耳、姜蒜、小米椒
具体做法:
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1、准备两根新鲜的西葫芦,用水洗干净之后,将头尾切掉一点,用刀给它一分为二,二分为四,再切掉里面的瓜瓤,然后斜刀切成片,切好后,装入大碗中,接着加入一勺盐,用手给它抓拌均匀,放一旁腌制15分钟。
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2、准备一把木耳放入大碗中,往里加入一勺白糖,再倒入适量的温水,将它浸泡一下,白糖能快速地促进木耳泡发,放一旁浸泡着备用。
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3、下面准备配料,先是拿出一些大蒜,改刀剁成蒜末,再准备一块生姜,也改刀切成姜末,喜欢吃辣的,再切几个小米椒,把它切成小圈,切好之后,和姜蒜末放一起备用。
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4、准备一个西红柿,往中间插入一根筷子,然后放在煤气灶上烤一烤,听到啪的一声,西红柿的皮就裂开了,用手将外皮撕掉,再洗一下,给它改刀切成小丁,装入碗中备用。
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5、下面调个料汁,往碗中加入一勺食用盐,少许的鸡精,少量的胡椒粉,一勺蚝油,一勺生抽,一勺玉米淀粉,再倒满一小碗清水,用勺子搅拌均匀后,先放一旁备用。
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6、接下来,往泡发的木耳中,加入一勺面粉,用手给它抓拌几下,再换水给它多清洗几遍,把木耳中的杂质洗掉,洗好后,控水捞出备用。
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7、这个时候,西葫芦也腌制好了,往里倒入适量的清水,用手将表面残留的盐分,给它全部洗干净,洗好后,用手挤干水分,放一旁备用。
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8、锅中水提前烧开,往里加入一勺食盐,用勺子搅拌至化开后,将木耳倒进去焯水,大概焯水1分钟左右,即可控水捞出备用。
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9、准备4个鸡蛋,打入小碗中,用筷子挑起来打,给它搅拌成鸡蛋液,然后倒入油热后的锅中,开小火慢煎,煎成型后,给它翻炒一下,再铲成小块,装入碗中备用。
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10、起锅,加入少量的食用油,油热后,倒入姜蒜末、小米辣倒进去爆香,再倒入西红柿大火快速地翻炒一下,炒出多余的汁水,然后倒入西葫芦、木耳,给它快速翻炒均匀。
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11、接下来,往锅里倒入炒好的鸡蛋,再倒入调好的料汁,继续开大火快速翻炒一下,一道鲜嫩又好吃的西葫芦炒鸡蛋就做好了。
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12、这样炒出来的西葫芦,营养美味又好吃,下酒下饭都非常的不错,主要是自己在家做的干净又卫生,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试试吧。
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小贴士:
1、西葫芦的瓜瓤一定要切掉,不然容易出水,吃起来的口感就不脆爽了。
2、木耳不容易熟,所以焯烫的时间不能少于1分钟,不然木耳中的有害物质,就分解不掉了。
结语:西葫芦和它才是绝配,教你一个神仙做法,鲜香味美,好吃又下饭,一次3斤都不够吃。
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