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标注0反式脂肪酸的速溶咖啡

为什么还含有反式脂肪酸？

有的小伙伴可能会发现，许多速溶咖啡都会标注0反式脂肪酸，但是氢化油一定含有反式脂肪酸，这是为什么呢？

原因在这里

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《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定，食品原料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。

每百克食物的反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固体）或100mL（液体），含量声称可标注无或不含反式脂肪酸。因此，0反式脂肪酸产品不一定就是完全不含反式脂肪酸，还是要注意摄入限量。

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反式脂肪酸能吃多少？

哪些东西含有反式脂肪酸？

反式脂肪酸吃多了有哪些危害？

近日，国内某知名奶制品品牌因反式脂肪酸引起全民热议，冲上热搜。

反式脂肪酸真的一口也不能吃吗？那也不现实的，因为食物中本来就有天然的反式脂肪酸，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。另外，人类母乳中也有反式脂肪酸。

有研究发现，母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%～10%之间，如美国女性为 7.0±2.3%，加拿大女性为 7.19±3.03%。

WHO及我国的膳食指南均建议，反式脂肪酸每日摄入量不应超过2.2g。

液态奶的反式脂肪含量平均为0.08克/100克，换算下来，一个人一天喝2.75公斤牛奶，才会超出其摄入限量。

植物油的反式脂肪酸含量为0.86g/100g，按照每人每天25g植物油，反式脂肪酸的摄入量为0.21g。所以，对于天然食物中的反式脂肪酸，大家不必过于恐慌。

事实上，日常最需要重视的还是人工添加的反式脂肪酸！

人工的反式脂肪酸主要来自氢化植物油，因其稳定的结构，不仅耐高温、耐储存，还赋予食品以滑腻口感和绵软质地，因而被广泛应用于烘焙食品、炸食以及各种加工食品中。

常见含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派、草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、奶油冰淇淋、咖啡伴侣、速溶咖啡等。

众所周知，反式脂肪酸摄入过量的潜在危害：

包括增加心血管疾病风险、易导致血栓形成、影响男性生育能力、影响胎儿及婴儿健康、增加糖尿病风险、影响生长发育、导致肥胖、降低记忆力等。

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对于天然食物我们不必恐慌

对于加工食品却要提高警惕

这里给大家一些预防建议

1.均衡饮食，种类多样，以新鲜食物为主；

2.饮食清淡，植物油每1～2个月换一种，植物油摄入<25g/d，少食用油煎、油炸食品；

3.学会看包装食品的营养标签，查看反式脂肪酸含量。标注0反式脂肪酸的食物，确有反式脂肪酸存在的，应注意控制摄入量；

4.配料表里有氢化油、起酥油、人造黄油、人造奶油、奶精、植脂末等字眼的，均是含有反式脂肪酸的食物，少用或不食用此类食品；

5.适量运动，促进新陈代谢。

做好营养管理

才能身体倍儿棒噢！

希望大家健健康康！

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