做饭是件很滋润的事，想做什么就做什么，从挑选食材，再到蒸煮炒，不急不躁，用手中的温度温暖一顿饭的时光。

说起川菜，相信“麻、辣、红”这样的字眼立马会跳入脑海。的确，以麻辣见长的的川菜，下料重，可是入嘴时的味道，却怎么吃也吃不够。【红汤牛腩】

牛肉汤汁浓郁，萝卜爽口入味，光是看看闻闻，口水就要流下来了！

喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~

【食材】

牛腩500G、胡萝卜300G、泡椒15G郫县豆瓣酱20G、生姜1小块、干辣椒2根花椒15颗、八角1颗、草果1个、大蒜4瓣

【做法】

1、胡萝卜切滚刀备用。

2、姜切片。

3、蒜头用刀背拍扁。

4、泡椒切碎。

5、牛腩冷水下锅，焯出血水，洗净。

6、热锅冷油，加入姜片、蒜头、泡椒碎、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒爆出香味。

7、放入牛腩，草果和八角，一起翻炒，炒至牛腩上色。

8、翻炒后，加入开水，以没过牛腩为宜，盖上锅盖，大火烧开后，转小火，焖煮1个小时。

9、1小时后，可以用筷子戳进牛腩，看看牛腩有没有烂。再加入切好的胡萝卜，再煮半小时，就可以准备出锅啦！

牛腩香浓软烂，吃上一口心里暖呼呼的，当牛腩和胡萝卜吃完后，也可以将各种蔬菜在红汤中煮食也是很好吃的。

Tips:

1、这道菜的味道麻辣香，如果吃不了那么辣，可以减少泡椒和辣椒的用量。2、如果在煮一半发现汤水不够了，要记得往里边加入开水，不能加冷水，因为冷水会让肉表面收缩变紧，让肉变得又硬又皮，不容易煮烂。3、如果觉得不够咸，可以在快煮好的时候再加入盐，不能过早加入。