重庆是全国35个生物多样性保护优先区域之一，光温水土条件非常适宜食用菌生长，拥有大型真菌1000余种，常见可食用种类约200余种，野生食用菌遍布37个涉农区县，发展壮大食用菌产业具有得天独厚的优势。

此外，食用菌不与粮争地，且可利用秸秆、畜禽粪便等副产物、废弃物作为生产原材料，生产周期也短，是一项“短平快”的产业。据测算，若在林下种植灵芝、赤松茸等珍稀食用菌，每亩产量在1.5吨左右，按每公斤10元计算，产值可达到1.5万元。

由于食用菌经济效益高，近年来重庆市食用菌发展规模迅速扩大，年产量从2010年的8.2万吨提升到2022年的37.39万吨，食用菌从业主体已突破8000家，带动农民就近就业约1.53万人。

在消费端，2022年，重庆每人每年消费蔬菜及菜制品147公斤左右，其中食用菌消费约20公斤。在重庆火锅、冒菜、汤锅等传统特色饮食中，金针菇、香菇、平菇的用量很大。随着火锅产业的不断壮大，食用菌的消费仍有很大发展空间。

就目前看，重庆市食用菌常年产量不足40万吨，每年仍需从四川、贵州、湖北等地调入约30万吨鲜菇，自给率仅为55%。（来源：重庆日报）