蒜香撒料：达瑞源大蒜粉50克，蒜头酥粉10克，葱酥粉8克，生姜粉三克，黄豆粉8克，味精粉5克，太太乐鸡粉6克，黑胡椒粉4克，糖粉5克，盐25克，回味分酵母提取物三克 黑胡椒撒料。现磨黑胡椒粉10克8角粉两克回味6克太太乐鸡粉10克，盐20克，黑胡椒碎30克，熟黄豆粉10克，糖粉6克，熟芝麻粉20克 孜然撒料新疆。孜然粉125克，味精粉90克，盐10克，白砂糖30克，王守义十三香6克，大蒜粉12克，大厨四宝老母鸡粉25克，黑胡椒粉15克，香菜籽粉30克，苏子粉30克，大喜大牛肉粉30克，咖喱粉10克 椒盐撒料：盐70克，白糖4克，细辣椒粉10克，干花椒两克，大蒜粉6克，葱酥粉6克，白胡椒粒儿6克熟芝麻粉4克 香辣撒料新一代辣椒40克，灯笼椒40克二荆条辣椒40克熟黄豆粉20克，熟。花生粉20克，熟芝粉粉15克，红花椒粉三克，太太乐鲜味粉5克，太太乐鸡粉6克，盐30克，味精10克，糖粉20克 排骨腌制：排骨500克，盐两克，绵白糖4克，无盐味精三克，大蒜粉两克，生姜粉两克，肉宝王一克，海天蚝油10克 鸡尖，鸡爪，掌中宝，鸡中翅腌制：盐两克，绵白糖4克，味精三克，细上色辣椒粉10克，大蒜粉三克，海天蚝油10克，玉米淀粉10克，王守义麻辣鲜10克，肉宝王一克 食材去腥处理：洋葱丝20克，大葱丝20克，生姜丝10克，料酒5克，清水500克，食粉一克（食材500克） 脆皮糊，玉米淀粉150克，低筋面粉80克，水280克，泡打粉三克，盐一克，吉士粉6克，王守义十三香一克 锅中放入0.5:1的鸡油和大豆油，加热170度，将排骨均匀裹上面糊炸制5分钟捞出控油，售卖时180度下去，排骨炸至两分钟复炸即可 鸡尖将油温加热170度，鸡尖均匀裹上面糊炸至两分钟捞出共油售卖。时180度下去炸至一分钟复炸即可。也可以直接180度炸两分钟 鸡中翅：油温加热至170度，将鸡中翅均匀裹上面糊，炸至三分钟捞出控油，售卖时180度下去，炸至两分钟复炸即可，也可以直接170度炸4分钟 点赞加关注，多谢