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老话说得好，“祸从口出，病从口入”，别以为这只是古人随口一说，现代科学可是举着小白旗承认，这话真没水分！

咱们每天往嘴里送的那些好吃的，有些里面悄悄藏着不少“不速之客”——寄生虫，它们生命力顽强，有时候高温都杀不死。

所以这五种食物，咱们得睁大眼睛，特别留心，别让这些“不速之客”偷偷混进咱的肚子来聚会。

参考资料：南京市场监管2024年6月3日——慎食！这5种食物是寄生虫的“重灾区”

夏天到了，小龙虾、大闸蟹等淡水虾蟹成了许多人餐桌上的美味佳肴，但享受美味的同时，也得留个心眼，因为如果不当处理或食用不当，这些淡水虾蟹可能会给人体健康带来一些风险。

淡水环境中，虾蟹容易携带各种寄生虫和细菌，比如肺吸虫、肝吸虫、霍乱弧菌等，如果烹饪前清洗不彻底或者烹饪温度不够高、时间不够长，这些寄生虫和细菌就可能趁虚而入，导致肠胃不适、腹泻，严重时还可能引发肝脏、肺部疾病，特别是野生的虾蟹，由于生活环境复杂，风险更高。

除此之外，工业废水、农药化肥残留等污染物质可能会流入河流、湖泊等淡水水域，虾蟹在这样的环境中生长，体内可能积累重金属（如铅、汞、镉）等有害物质，长期食用受污染的虾蟹，可能会对神经系统、肾脏功能造成损害，尤其是儿童和孕妇更需注意。

而且有些人对虾蟹中的特定蛋白质过敏，初次接触可能不会表现出明显症状，但随着多次食用，过敏反应可能会逐渐加重，表现为皮肤瘙痒、红肿，严重时可能导致呼吸困难等过敏性休克，夏天是过敏高发季节，本身就对海鲜过敏的朋友要特别小心。

如果真的管不住嘴，那么我们购买回来的虾蟹要彻底清洗干净，可以用盐水浸泡一段时间，帮助排出体内的泥沙和部分微生物。

另外一定要确保烹饪时内部温度达到至少70℃以上，并保持一段时间，这样才能有效杀死寄生虫和大部分细菌。尽量避免生食或半生食。

在购买过程中，要尽量购买人工养殖且经过检验合格的虾蟹，避免野生捕捞的，因为后者更容易受到污染。

最后我们要清楚即便这些淡水虾蟹再美味，也不要贪杯哦，适量食用，特别是对重金属敏感的人群，更要控制摄入量。

鱼腥草和菱角，这两种食材在不少地方的餐桌上都是常见的美食，尤其在夏天，它们更是清凉解暑的好选择，但虽然它们营养价值不错，但如果不恰当食用，也可能对人体带来一些潜在的危害。

鱼腥草又叫折耳根，因其独特的气味和清热解毒的功效，在南方地区特别受欢迎，但是它并非人人适宜，对某些人群来说，鱼腥草可能引起过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿，严重时可能有呼吸困难等症状，首次尝试或是已知对某些植物过敏的人，要特别小心，最好先少量尝试并观察身体反应。

鱼腥草性寒凉，脾胃虚弱或体质偏寒的人食用过多，可能会导致腹痛、腹泻等问题，尤其是体寒的女性，在月经期间更应避免食用，以免加重体内寒气，影响身体健康。

野生鱼腥草可能生长在水质不佳的环境中，存在重金属如铅、砷等累积的风险，长期大量食用未经检测的野生鱼腥草，可能会对身体造成慢性伤害。

菱角是一种水生植物的果实，味道甘甜，营养丰富，但菱角含有较多的淀粉，不易消化，过量食用容易导致腹胀、消化不良，特别是肠胃功能较弱的人，应控制食用量。

此外菱角生长于水中，若生长环境不洁，可能带有姜片虫等寄生虫卵，生食或未煮熟的菱角可能使人感染寄生虫，引起腹泻、腹痛等症状，因此菱角必须彻底煮熟后食用。

因为菱角的淀粉含量较高，糖尿病患者需谨慎食用，以免引起血糖水平波动。建议在医生指导下合理安排饮食。

参考资料：中国江苏网2018年9月20日——吃菱角可能会感染寄生虫 疾控专家提醒千万不要生吃

螺肉为一道风味独特的美食，尤其在夏季的夜市或海边小摊上，总能吸引不少食客的目光，但螺肉虽美味，背后却隐藏着一些对健康的潜在威胁。

螺肉中最让人担忧的莫过于其可能携带的寄生虫，尤其是“广州管圆线虫”，这种寄生虫主要存在于淡水螺中，如福寿螺等。

如果螺肉没有彻底煮熟，寄生虫就有可能存活并进入人体，引起严重的寄生虫病，如嗜酸性脑膜炎，症状包括剧烈头痛、发热、恶心呕吐，严重时可致瘫痪甚至死亡，因此食用螺肉前彻底加热至全熟是至关重要的。

螺类生活在水环境中，很容易吸收周围的污染物，如重金属、农药残留和工业排放物，尤其是来自受污染水域的螺，体内污染物含量可能超标，长期食用可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，影响人体健康，选择正规渠道购买，避免食用来自不明或污染水域的螺类

和许多海鲜一样，螺肉也可能引发食物过敏，首次尝试或对海鲜过敏的人群应特别小心，过敏反应可能从轻微的皮疹、瘙痒到严重的呼吸困难不等，首次食用时应少量尝试，并注意观察身体反应。

参考资料：健康河南2023年5月18日——福寿螺体内寄生虫多达6000条，织纹螺比它还可怕！

牛蛙作为一种广受欢迎的食材，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名，不过在享受这道美味的同时，也需警惕它可能带来的健康风险。

牛蛙生活的环境往往较为复杂，容易滋生细菌和寄生虫，未经彻底煮熟的牛蛙肉，可能会携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，以及曼氏迭宫绦虫等寄生虫。

这些微生物和寄生虫进入人体后，可能会引起食物中毒、肠道感染，甚至是更严重的健康问题，如脑膜炎等，因此确保牛蛙肉完全煮熟至内部温度达到74°C以上，是避免这些风险的关键。

牛蛙作为食物链中的一环，其体内可能积累有环境中的污染物，如重金属（汞、铅）、农药残留等，这些污染物随着牛蛙的生长而累积，长期食用受污染的牛蛙，可能对人体的神经系统、肾脏和肝脏等器官造成损害，选择养殖环境良好、有质量保证的牛蛙，以及适量食用，是降低这一风险的有效途径。

尽管牛蛙过敏并不常见，但对于某些个体而言，食用牛蛙后可能出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状。

首次尝试牛蛙或已知对海鲜、肉类有过敏史的人，应当特别小心，初次尝试时少量食用，并留意身体的任何异常反应。

信息源：《饭店里“寄生虫”最多的3道菜，你还敢吃吗》成都科协

野生牛蛙相较于养殖牛蛙，携带病原体和污染物的风险更高，野生环境中，牛蛙可能接触到更多未知的病原体和污染物，且其捕食范围不可控，增加了食用的不确定性，所以建议尽量避免食用野生牛蛙，选择正规养殖的产品。

生鱼片作为一道源自日本，风靡全球的美食，以其鲜美的口感和精致的摆盘深受许多食客的喜爱，但在享受这份来自海洋的馈赠时，也需警惕它可能对健康带来的潜在风险。

生鱼片最让人担心的，莫过于寄生虫感染，尤其是淡水鱼类，如鲑鱼、鲭鱼等，它们可能携带异尖线虫、肝吸虫等寄生虫。

这些寄生虫在未充分冷冻或烹饪的情况下，可以存活并进入人体，引发腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能影响内脏器官功能，所以选择经过适当冷冻处理的生鱼片是减少寄生虫风险的关键步骤。

生鱼片还可能受到细菌的污染，如沙门氏菌、李斯特菌等，这些细菌在未充分处理的生食中容易繁殖，食用后可能导致食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等症状，海鲜在捕捞、运输、存储过程中，任何一个环节的卫生条件不达标，都可能引入细菌污染。

海洋生物，尤其是大型鱼类，如金枪鱼、鲨鱼等，由于食物链层级较高，体内可能积累有汞、铅等重金属和其他环境污染物。

参考资料：广西疾控2024年5月12日——美味鱼生，小心病“虫”口入！

长期大量食用这些含高浓度重金属的生鱼片，可能会对神经系统、肾脏和免疫系统造成损害，特别是孕妇和儿童更应避免。

对于某些人群而言，生鱼片还可能引发过敏反应，特别是对海鲜过敏的人，初次尝试或已知过敏的人群，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状，严重时可危及生命，了解自己的过敏史，避免潜在的食物过敏源至关重要。