很多人都说蒸包子难，其实要我说一点也不难，蒸包子的技巧，无非就是发酵和调馅，只要这两样做好了，哪会有不好吃的包子，今天教大家一个牛肉茴香馅大包子的做法，出锅后，咬上一口鲜嫩多汁，不腥也不柴，那味道毫不夸张的说，比饭店里的还要好吃。

而且夏天真的很应该多吃一些茴香，因为茴香里面含有丰富的维生素 a、维生素 c、 胡萝卜、素菜等营养成分，尤其是女性朋友，可以适当的多吃一些茴香，对身体好处多多。

另外，牛肉属于一种高蛋白低脂肪的肉类，多给孩子吃，对生长发育有好处，牛肉和茴香一起包成包子，简直是绝配，补充营养，增强免疫力，好吃还不长胖，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：牛肉茴香包子

主要食材：牛肉、茴香、面粉、鸡蛋、酵母粉、无铝泡打粉、白糖、大葱、生姜、花椒

具体做法：

1、准备300克左右的温水，加入4克酵母粉，一勺白糖，用勺子给它充分地搅拌均匀，把酵母和白糖搅拌至融化后，放一边备用。

2、准备500克的面粉，往里加入2克无铝泡打粉，先用筷子搅拌均匀，再将酵母水少量多次地倒入面粉里，边加边搅拌，一直搅拌成面絮状，用手揉成一个不软不硬的面团，盖上盖子，放一边醒发至2倍大。

3、将大葱切成片，生姜切成丝，然后放入碗中，再往里加入一把花椒，然后倒入200克左右的热水，这样可以彻底地激发出葱姜花椒的香味，搅匀后，放一边泡着备用。

4、准备一斤牛肉，先切成薄片，再改刀切成小碎丁，然后给它剁几下，不要剁得太碎，稍微有些颗粒感，吃起来会更香，剁好后，装入大碗中备用。

5、下面开始调馅，往里加入1勺食用盐，1勺白糖，1勺鸡精，适量的胡椒粉，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，再打入1个鸡蛋，这样调出来的肉馅更加鲜香滑嫩。

6、这时候，葱姜花椒水也泡好了，用手给它抓拌几下，再汁水过滤出来，然后少量多次地倒入肉馅里，用手充分地抓拌均匀，顺着一个方向不停地搅打上劲，搅拌至料水完全被肉馅吸收。

7、接着第二次向里面加入葱姜花椒水，再次顺着一个方向搅打上劲，最后将剩下的葱姜花椒水倒进去，继续顺着一个方向搅打上劲，用这个方法调出来的牛肉馅，鲜嫩多汁，不腥也不柴，最后搅拌至成粘稠拉丝状就可以了。

8、最后往肉馅里，加入80克左右的料油，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2个小时备用。

9、准备一把洗干净的茴香，放在案板上，给它尽量切得碎一些，切好后，装入大碗中，往里加入2克食用碱面、一勺食用油，用筷子充分地搅拌均匀，这样能防止茴香出水。

10、下一步倒入打好的牛肉馅，再加入切好的葱花和姜末，给它搅拌均匀，如果觉得味道淡，还可以加少许盐，充分搅拌均匀后，一道非常好吃的牛肉茴香馅就调好了。

11、在案板上撒一些干面粉，将醒好的面团放上去，给它揉搓排气，大约揉至5分钟左右，直接搓成长条状，切成大小均匀的面剂，依次整理一下，用手按扁，擀成薄厚均匀的大面片就可以了。

12、取一张面皮，往中间放入3勺馅料，再按照自己习惯的手法，把它包成一个包子的生胚，最后做一个封口的处理。

13、生胚全部做好后，依次摆放在蒸屉里，每个包子的中间要留有足够的空间，以免在发酵的过程中，粘连在一起。

14、包子全部放入蒸屉里后，先不要着急上锅蒸，盖上盖子，二次醒发10分钟左右，再开大火，上汽后计时蒸15分钟左右，紧接着直接关火，不要着急打开盖子，先把包子焖制3-5分钟，这样可以防止回缩。

15、时间到了之后，慢慢地打开盖子，放一下热气，然后把锅盖迅速拿开，用这个方法蒸出来的包子，外皮蓬松暄软，不回缩也不塌陷，看上去就特别的有食欲。

16、这样做出来的牛肉茴香包子，闻起来很香，咬上一口鲜嫩多汁，不腥也不柴，真的是太好吃了，如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧！

小贴士：

1、提前把酵母粉用温水溶化，可以加快发面的时间。

2、调牛肉馅的时候，放入一些葱姜花椒水，可以去腥增香，是天然的去腥剂。

3、一斤牛肉馅里，加入2-3两料水即可，不然馅料特别容易出汤。

4、往牛肉馅里加入料油，这样可以锁住肉馅里面的水分，吃起来鲜嫩多汁。

5、面团要揉到位，做出来的面食，才会蓬松暄软，不回缩，不塌陷。

结语：立秋前，多给孩子吃这馅包子，教你饭店不外传配方，补充营养，增强免疫力，3天不吃就嘴馋。

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