黄茶是世界上稀有的茶类之一，也是中国独有的茶类，但它却如“隐士”般，鲜为人知。即便是资深的茶客，也往往只是耳闻其名，今天，就让我们一起快速了解一下这个茶界的隐士。黄茶加工工艺近似绿茶，比绿茶增加了“闷黄”这道工序。这种独特的制作工艺，使得黄茶具有了“三黄”的特点，即干茶金黄、汤色亮黄、叶底黄亮。根据鲜叶的采摘等级，黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。黄芽茶最为珍贵，通常采用最为细嫩的单芽，或者是一芽一叶来制作，如君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。黄小茶，香气清高，味道甜醇鲜爽。通常采用的是一芽一叶或一芽两叶来制作，如北港毛尖、平阳黄汤、沩山毛尖等。黄大茶，是黄茶中最为厚重的品类。通常采用一芽三叶，甚至一芽四五叶来制成，如霍山黄大茶、雅安大叶茶、广东大叶青等。另外有特殊工艺制作成的如紧压茶：岳阳紧压黄茶、雅安紧压黄茶、泰顺紧压黄茶、平阳紧压黄茶。欢迎收藏或分享图片给爱喝茶的家人们，了解更多品茶小知识。本期科学审核：中国农业科学院茶叶研究所鲁成银研究员通讯员：张璐君