佛罗里达大学的一项新研究表明，血橙富含抗氧化剂和其他有益健康的植物化学物质，如果在低温下储存，可以为消费者和种植者带来巨大益处。然而，尽管血橙有可能通过特定的储存条件提高市场价格和质量，但仍需要进一步研究来评估其在佛罗里达州作为商业作物的可行性。

佛罗里达大学农业学部(UF/IFAS)博士后研究员 Fariborz Habibi 在实验室研究血橙。图源：Ali Sarkhosh，UF/IFAS

佛罗里达大学的一项研究表明，在低温下储存血橙可以提高其健康益处和市场价值，但还需要进一步研究来确定其在佛罗里达州的商业可行性。

佛罗里达大学的一项新研究表明，在低温下储存橙子可以增强其抗氧化特性和其他健康益处，为消费者和柑橘种植者带来潜在优势。

然而，佛罗里达大学/佛罗里达农业科学学院园艺科学副教授Ali Sarkhosh表示，现在判断这些所谓的“血橙”是否适合加入佛罗里达柑橘产业还为时过早。

“尽管血橙的价格通常高于脐橙或瓦伦西亚橙等其他常见品种，但目前尚不清楚农民是否可以通过将它们添加到作物选择中，然后储存起来以促进内部颜色发育，从而大幅提高每英亩的收入，”该研究的主要作者Habibi说：“通过储存方法提高水果质量为佛罗里达柑橘产业带来了一个有希望的机会。然而，在向种植者推荐任何方法之前，还需要进一步研究。”

这种水果富含花青素，具有抗炎和抗氧化等多种健康益处。它们还含有其他有益的植物化学物质，如维生素 C、黄酮类化合物和膳食纤维。

“在家里的类似条件下，水果的内部也会变色。不过，超市里的水果应该内部颜色很好，可以直接食用。”Sarkhosh 说。

为了进行这项研究，科学家们从位于昆西的 UF/IFAS 北佛罗里达研究和教育中心的一个研究地块采摘了水果。

科学家发现，将血橙储存在 40 至 53 摄氏度的温度下可以提高花青素、酚类物质和抗氧化剂的含量。当他们将温度降至 43 至 46 摄氏度时，他们还能保持果实的硬度、重量减轻和糖分含量。

Habibi说：“硬度等特性对于在储存期间保持血橙的整体品质、质地和口感至关重要。”

血橙因其深红色的果肉而得名。其果皮含有一种抗氧化色素。这种水果通常生长在意大利和西班牙等国家，这些国家拥有地中海气候——寒冷，但高于 32 度——有利于血橙的生长。在美国，血橙主要生长在加利福尼亚州，但佛罗里达州尚未进行商业种植。

当水果暴露在 46 至 59 度的低温下至少 20 天时，花青素就会形成。这种情况在佛罗里达的亚热带气候中很少见。

来源：佛罗里达大学

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