一、蒜蓉粉丝蒸虾

材料:虾：12只；粉丝：50克；大蒜：6瓣；红椒：1个（可选）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；葱：适量（可选）

步骤:

1. 虾洗净，去壳留尾，挑去虾线，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 粉丝用温水泡软，切成适当长度。

3. 大蒜剁成蒜末，红椒切末备用。

4. 热锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末炒香，炒至金黄后加入少许盐调味，关火备用。

5. 将泡软的粉丝均匀铺在蒸盘上。

6. 将腌好的虾放在粉丝上，撒上炒香的蒜蓉和红椒末。

7. 锅中水烧开，将蒸盘放入锅中，用中火蒸8-10分钟，直到虾熟透。

8. 蒸好后，取出蒸盘，可以撒上少许葱花增添风味（可选），用少许生抽调味即可。

温馨提示:

(1) 蒸制时要确保蒸锅水开后再放入蒸盘，以保证虾肉鲜嫩。

(2) 粉丝泡软后要挤干水分，以免影响口感。

(3) 蒜蓉的炒香程度会影响最终风味，因此炒制时需注意火候。

(4) 蒸制时间不宜过长，以避免虾肉过老。

二、白菜蒸肉卷

材料:大白菜叶：8片；猪肉末：200克；姜：1块；大葱：1根；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：少许；食用油：适量；香葱：适量（可选）

步骤:

1. 大白菜叶洗净，放入沸水中焯水约1-2分钟，直至变软，捞出放入冷开水中漂凉，沥干备用。

2. 姜和大葱切末，放入碗中；加入猪肉末，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌好的肉末均匀地放在每片焯水后的白菜叶上，轻轻卷起，卷紧并固定好（可以用牙签固定）。

4. 将卷好的白菜肉卷放在蒸盘上，锅中水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中。

5. 中火蒸15-20分钟，直到肉馅熟透，白菜叶变得软滑。

6. 蒸好后，取出蒸盘，将白菜肉卷装盘，可以撒上少许香葱增加风味（可选）。

温馨提示:

(1) 焯水后的白菜叶要确保凉透并沥干水分，以避免卷起时破裂。

(2) 肉末腌制时可根据个人口味调整调料的用量，确保味道均匀。

(3) 蒸制时间要根据肉馅的厚度和量调整，以保证熟透。

(4) 使用牙签固定时要小心，以免烫伤。

三、洋葱孜然牛肉

材料:牛肉：300克（切薄片）；洋葱：1个（切丝）；孜然粉：1汤匙；孜然粒：1汤匙；大蒜：3瓣（切末）；姜：2片（切末）；青椒：1个（切丝，可选）；红椒：1个（切丝，可选）；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：少许；食用油：适量

步骤:

1. 牛肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 洋葱和青椒、红椒（可选）切丝，大蒜和姜切末备用。

3. 热锅中加入适量食用油，油热后加入姜末和蒜末炒香。

4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，牛肉炒至七分熟时，加入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。

5. 撒入孜然粉和孜然粒，炒匀，使调料均匀裹在牛肉上。

6. 根据口味调整盐的用量，翻炒均匀，直至牛肉熟透，洋葱变软，最后可以加入青椒和红椒丝，炒至断生，即可出锅。

温馨提示:

(1) 牛肉切薄片有助于快速炒熟，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 炒牛肉时要火力较大，以保证肉质嫩滑。

(3) 孜然粉和孜然粒要炒香，以增加风味。

(4) 加入洋葱和青椒、红椒后要快速翻炒，以避免蔬菜出水影响口感。

四、剁椒茄子

材料:茄子：2个；剁椒：2汤匙（根据口味调整）；大蒜：4瓣（切末）；姜：3片（切末）；青椒：1个（切片，可选）；红椒：1个（切片，可选）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；香葱：适量（切末，可选）

步骤:

1. 茄子洗净，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉涩味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 热锅中加入适量食用油，油热后放入茄子条，中小火煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜末和蒜末炒香。

4. 加入剁椒炒匀，炒出香味。

5. 将煎好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收剁椒的味道。

6. 加入生抽和料酒，再根据口味加入适量盐调味。

7. 如果使用青椒和红椒，可在此时加入，翻炒1-2分钟，至青椒和红椒稍微变软。

8. 炒匀后，关火，撒上香葱末（可选），盛出装盘即可。

温馨提示:

(1) 茄子在煎制时油温要适中，以确保外脆内嫩。

(2) 剁椒的辣味可以根据个人口味调整，用量可适量增减。炒制过程中要注意火力，以避免剁椒焦糊。

(3) 加入青椒和红椒可以增加颜色和风味，但不要炒得过久，以保持其脆嫩口感。

五、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼：1条（约500克）；姜：3片；大葱：2根；香菜：适量（可选）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量

步骤:

1. 鲈鱼收拾干净，去鳞、去内脏，清洗干净，表面用厨房纸擦干。

2. 在鱼身上均匀撒上盐，腌制10分钟。

3. 姜切片，大葱切段，一半姜片和葱段放入鱼腹内，另一半铺在鱼身上。

4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将准备好的鱼放在蒸架上。

5. 蒸锅加盖，用中火蒸10-12分钟，直到鱼肉熟透（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

6. 蒸制完成后，取出鱼，去掉姜片和葱段。

7. 另起锅，加热适量食用油，油热后将热油均匀淋在鱼身上。

8. 在鱼上撒上剩余的葱丝和香菜（可选），再淋上生抽调味，即可装盘。

温馨提示:

(1) 蒸鱼时水要烧开后再放入鱼，确保蒸汽足够，使鱼肉嫩滑。

(2) 根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，确保鱼肉完全熟透。

(3) 热油淋在鱼身上能够增加香气，生抽则提味增色。

(4) 切忌蒸制时间过长，否则鱼肉会变老。

六、板栗莲藕排骨汤

材料:排骨：500克；板栗：100克；莲藕：200克；姜：3片；大葱：1根；盐：适量；料酒：1汤匙；枸杞：一小把（可选）；食用油：适量

步骤:

1. 排骨洗净，入冷水锅中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 板栗用刀划开一条缝，放入锅中焯水2-3分钟，捞出冷却后去壳备用。

3. 莲藕去皮，切成厚片，用清水泡洗去多余的淀粉。

4. 热锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香。

5. 加入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入足量水（约1500毫升），煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。

7. 加入莲藕片和板栗，继续煮20-30分钟，直到莲藕变软。

8. 根据口味加入盐调味，最后可加入枸杞煮5分钟增添风味（可选）。

9. 汤煮好后，捞出姜片和葱段，盛出汤，装盘即可。

温馨提示:

(1) 焯水后的排骨能够去腥提鲜，煮汤时可用高汤代替清水以增加风味。

(2) 莲藕和板栗入锅时间应在排骨煮至七分熟时，以确保口感鲜嫩。

(3) 调味时盐要根据个人口味调整。

(4) 枸杞可增加汤的营养和颜色，但可选添加。

随着一道道美味佳肴陆续上桌，周末家宴的氛围也愈加热烈。每一份蒜蓉粉丝蒸虾、白菜蒸肉卷、洋葱孜然牛肉、剁椒茄子、清蒸鲈鱼和板栗莲藕排骨汤都展现了精湛的烹饪技艺和对食材的用心挑选。它们不仅满足了大家对美食的期待，更使得整个聚会气氛愈加融洽。面条的搭配更是锦上添花，让人吃得更饱满满足。家人朋友们围坐一桌，分享美味，欢声笑语中，一盘盘菜肴很快就被一扫而空。这样温馨而美好的周末家宴，无疑成为了大家心中最难忘的记忆之一。