大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。虽然距离立秋节气越来越近了，但是这并不代表秋天已经到来。事实上，我们仍旧处于炎热的三伏天中伏，气温高，雨水多，气候湿热而多雨。因此，中伏时节，仍旧需要补水润燥，防止热气上火。所以，中伏时节期间，八道清爽素菜可以多吃，不仅提升食欲助消化，而且可以补充水分维生素，营养过三伏。接下来，我分享一下这八道清爽素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豆干拌黄瓜丝
准备食材: 豆干、黄瓜、蒜末、小米辣、干辣椒、葱段、香菜碎。
做法步骤:
1、豆干切小条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆干焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2、用食盐搓洗干净黄瓜，然后擦丝放入大碗中，接着往里加入香菜碎、葱段、蒜末、干辣椒和小米辣。
3、然后起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入食盐、白糖、生抽和香醋。
4、最后一起抓拌均匀，再腌制一个小时入味，即可开吃。
二、青椒木耳炒茭白
准备食材: 茭白、木耳、青椒、胡萝卜丝、蒜末。
做法步骤:
1、木耳提前泡发，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净茭白切丝，再将胡萝卜丝和青椒切好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3、接着倒入胡萝卜丝和茭白丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至茭白丝断生。
4、最后再加入木耳和青椒一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、白菜炒豆腐
准备食材: 豆腐、小白菜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、豆腐清洗干净切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐块煸炒油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗小白菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入小白菜大火翻炒。
3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至小白菜断生。
4、最后再加入煎好的豆腐一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、 海鲜菇炒丝瓜
准备食材: 海鲜菇、丝瓜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、丝瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着把海鲜菇清洗好，再切好蒜末和姜丝。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入海鲜菇和丝瓜一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒出香味，接着淋入少量的清水一起焖煮。
4、焖煮三分钟左右后，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、番茄土豆汤
准备食材: 番茄、土豆、娃娃菜。
做法步骤:
1、土豆去皮切丁，然后把番茄和娃娃菜清洗干净，接着把番茄切成小块备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，煸炒出番茄汁后，再加入土豆丁一起翻炒均匀，炒出香味。
3、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右，再加入娃娃菜烫熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
六、番茄娃娃菜汤
准备食材: 番茄、娃娃菜、葱花。
做法步骤:
1、清洗干净番茄和娃娃菜，然后把番茄切成小块备用，接着准备好葱花。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入番茄煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒出番茄汁。
3、接着倒入适量的清水大火煮开，再加入娃娃菜一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
七、青椒炒茄子
准备食材: 青椒、茄子、蒜末。
做法步骤:
1、茄子清洗干净切条，然后放入蒸碗中，接着冷水上蒸锅蒸煮，蒸熟以后，再盛出备用。
2、清洗干净青椒切小块，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒煸炒。
3、煸炒出香味后，再加入适量的食盐调味，金针倒入茄子一起翻炒均匀。
4、炒至茄子入味以后，即可出锅开吃。
八、手拍黄瓜
准备食材: 黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法步骤:
1、用食盐搓洗干净黄瓜，再横刀拍扁，接着切成小段，放入大碗中备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着和辣椒面一起放入大碗中，再淋入热油爆香，激发出香味。
3、然后加入适量的食盐、白糖、生抽和白醋搅拌均匀，再腌制一个小时。
4、中间需要翻拌三次，腌制到黄瓜入味以后，即可出锅开吃。
