真的让人想不到，二十节气太有意思了，8月7日立秋，居然出现在三伏天里的中伏阶段，立秋，是季节的交替，也是生活的新起点，让我想到了古人留下的美好诗句：

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”

立秋，是二十四节气中的第十三个节气，通常在每年的 8 月 7 日或 8 日。这一天，太阳到达黄经 135°，标志着秋季的开始。

立秋意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天即将到来。虽然此时天气仍然炎热，但昼夜温差开始逐渐增大，气温也会逐渐下降。

炎热的三伏天，大家都喜欢吃毛豆和绿豆，比如凉拌毛豆和绿豆汤，立秋之后，虽然也还处在三伏天里，但立秋节气的到来，说明了一件事情，炎热的夏日即将结束，凉爽的秋天就要到来了。

8月7立秋，少吃生姜和毛豆，多吃3样，滋补防燥，顺势而养好入秋，下文给大家解释一下，为什么立秋节气之后，要好吃毛豆和生姜？同时也给大家介绍一下莲藕、鸭肉、茄子的一些家常做法，期望大家喜欢。

今年立秋是8月7日，8月13日是末伏，再过10天就要出伏了，虽然还会再热上十多天，但夏天已是强弩之末，暑气逐渐渐消，天气逐渐转凉。此时，我们的饮食也需要做出一些调整。为什么立秋之后要少吃生姜呢？

生姜性温，具有散寒解表、温中止呕等功效。在炎热的夏季，适量食用生姜可以帮助我们排出体内的寒湿之气，对身体有益。然而，立秋之后，气候逐渐干燥，人体的阳气也逐渐内敛。如果此时过多地食用生姜，可能会加重体内的燥热之气，可能会导致上火、口干舌燥等。

随着天气转凉，人们会更倾向于食用一些温热的食物来调养身体。而生姜的温热性质与这些食物相冲突，容易影响食物的消化吸收，甚至引起肠胃不适。

我们还应该多吃一些滋阴润燥的食物，如银耳、百合、梨、莲藕等，以补充水分，缓解秋燥。同时，要注意饮食的均衡与多样性，保证身体所需的各种营养物质。

毛豆，作为一种营养丰富的豆类食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。在夏季，毛豆鲜嫩可口，是许多人喜爱的消暑佳品。然而，立秋之后，我们要与毛豆稍稍“保持距离”，这其中可是有讲究的！

天气逐渐转凉，人体的消化功能也会相应减弱。而毛豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，过量食用可能会增加肠胃的负担，导致消化不良、腹胀等不适症状。

毛豆属于豆类食物，其中含有一定量的低聚糖。在肠道中，这些低聚糖可能会被细菌分解产生大量气体，从而引起腹胀、放屁等现象。在立秋之后天气逐渐转凉，人体的肠道更为敏感，过多食用毛豆可能会加重这些不适。

建议大家控制食用量，每次不要吃得过多。可以将毛豆与其他食材搭配，如与肉类、蔬菜一起烹饪，既能增加营养，又能减轻肠胃负担。对于肠胃较敏感的人，可以选择将毛豆煮熟煮烂后再食用，这样更容易消化。

1、鸭肉

立秋之后，很多人都会选择吃鸭肉来滋补身体，这是因为立秋之后人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状，此时，适当食用鸭肉可以帮助滋润身体，缓解秋燥带来的不适。

鸭肉还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。相较于其他肉类，鸭肉的脂肪含量较低，而且多为不饱和脂肪酸，对人体健康更为有益。食用鸭肉不仅可以补充营养，还能提高免疫力，增强身体的抵抗力。

凡事都要适度，过量食用鸭肉也可能会带来一些负面影响。而且，对于一些特殊人群，如脾胃虚寒、肠胃不适的人，食用鸭肉时需要格外注意。

啤酒鸭的口感醇厚，有一种独特的啤酒清香，鸭肉饱满多汁，每一口都让人回味无穷，鸭肉入口绵软，香而不腻，没有一丝丝的肉腥味。特别是在凉爽的夏夜，喝着冰镇啤酒，吃着啤酒鸭，毫不夸张的说，那是夏日的极致享受。

推荐食谱：啤酒鸭

夏天比较适合吃鸭肉，牛羊肉容易上火，鸭肉既能滋补还不容易上火，加上啤酒鸭的美味，大家不妨给家人烧制啤酒鸭试试，相信大多数食客都会喜欢的。

食材：半只鸭、一勺豆瓣酱、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、啤酒、菜籽油、猪油、青椒、干辣椒、土豆块等。

具体的做法：

1、超市里购买鸭肉，有冰冻的整鸭和冰鲜的整鸭，冰鲜的整鸭价格比冷冻的贵一些，但口感也要好不少。一家人如果吃一餐，半只冰鲜鸭足够，价格也不贵，差不多30元钱的样子，购买时让工作人员帮忙剁成大块即可。

2、放入清水中浸泡30分钟，浸泡出鸭肉中的血水之后，沥干水分，转移至稍微大一点的菜盆中，放入胡椒粉、姜片、一点点食盐、料酒，搅拌均匀腌制40分钟，经过这样处理之后，鸭肉的膻味就能够去除，而且非常管用。

3、腌制好之后，再进行焯水，冷水下锅，放入大块的鸭肉、姜片和料酒，大火煮沸后，撇清浮沫，捞出过凉水冲洗干净，并沥干水分。

然后再将大块的鸭肉改刀成小块，鸭肉切成小块焯水后，鸭肉难以煮熟，口感也不好，焯水之后，再改刀成小块，啤酒鸭烧好之后的口感也确实鲜嫩一些。

4、煸炒过程中，最好选择菜籽油搭配猪油，菜籽油的香味，能够完美的激发食欲，让啤酒鸭的香味更加浓郁。

锅中放入少许的菜籽油和猪油，将鸭皮炒至微黄，鸭肉中的水分炒出来之后，可以沿锅边加入少许的香醋，香醋也有去除腥味的作用，同时还能增香，软化肉质的作用也非常明显，能够让鸭肉的口感更加的鲜嫩一些。

5、鸭肉煸炒好之后，转小火，放入一勺剁碎了的豆瓣酱，炒出红油之后，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，再次翻炒均匀后放入2大瓶啤酒，大火煮沸。

6、加入生抽、老抽、食盐调味之后，转中火炖煮，将鸭肉炖煮至软烂入味之后，放入大块的土豆块，炖煮软烂后大火收汁。

烧啤酒鸭的技巧：

1、先将鸭肉剁成大块，放入清水中浸泡30分钟，浸泡出鸭肉中的血水之后，沥干水分，转移至稍微大一点的菜盆中，放入胡椒粉、姜片、一点点食盐、料酒，搅拌均匀腌制40分钟，经过这样处理之后，鸭肉的膻味就能够去除，而且非常管用。

2、虽然使用胡椒粉、姜片、食盐、料酒腌制过了，但大家在烧制啤酒鸭的过程中，还是应该在热油中煸炒出鸭皮中的油质，进一步去除膻味，同时这样处理后鸭肉也会更加鲜美。煸炒过程中，最好选择菜籽油搭配猪油，菜籽油的香味，能够完美的激发食欲，让啤酒鸭的香味更加浓郁。

3、4、煸炒鸭肉的过程中，将鸭皮炒至微黄，鸭肉中的水分炒出来之后，可以沿锅边加入少许的香醋，香醋也有去除腥味的作用，同时还能增香，软化肉质的作用也非常明显，能够让鸭肉的口感更加的鲜嫩一些。

2、莲藕

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。这句话充分说明了立秋之后吃莲藕的好处。那么，为什么立秋之后要多吃莲藕？

莲藕具有丰富的营养价值。它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化。此外，莲藕还含有一种叫做单宁的物质，具有收敛作用，对于缓解秋季干燥可能会有一定的帮助。

莲藕的烹饪方式多样，它可以凉拌、榨汁、煲汤、炒菜等，每一种烹饪方式都能带来不同的口感和滋味。无论是清爽可口的凉拌藕片，还是营养丰富的莲藕排骨汤，都深受人们的喜爱。

推荐食谱：排骨藕汤

食材：粉藕、猪腿骨、食盐、胡椒、葱花、姜片

具体做法：

1、猪腿骨比猪脊骨、肋排更加适合煨汤，当然这是自家食用的前提下，饭店、小饭馆的排骨汤之所以选择猪脊骨、肋排的原因，还是需要排骨的卖相好一些，但选择猪腿骨的好处非常明显，价格便宜，猪腿骨上煨汤，口感不会柴，而且汤的油脂也适当。

2、猪腿骨在购买的时候让超市的工作人员帮忙剁成小块，回家浸泡出血水后，给猪腿骨焯水，冷水入锅，放入姜片后大火煮沸，撇去浮沫后捞出，再次冲洗干净后沥干水分待用。

3、莲藕清洗干净之后，切成滚刀块，放入高压锅中，放入焯过水的猪腿骨，加入适当的清水和姜片，然后盖上高压锅的锅盖，开大火，高压锅上汽后开始计时，大约15-20分钟，依据您家炉火的功率选择时间。

4、时间到了关火，等到高压锅完全排完蒸汽后，在安全的前提下打开锅盖，放入胡椒粉、食盐调味，盛入碗中的时候，加入少许葱花即可。

为什么您在家炖不烂还发黑？

1、炖不烂的原因比较简单，大概率是买错了莲藕，如果购买到的是脆藕，想要它粉糯，那基本上就是不可能的。

2、购买的是粉藕的情况下，如果煨汤的时间不够，莲藕也会是不粉糯的状态。

3、莲藕发黑的情况比较好处理，一句话解释，那就是氧化了，在煨汤前，莲藕暴露在空气中的时间过久，氧化后自然会变黑。

另外一个原因是炖莲藕汤的时候，不能使用铁锅、铁质的锅铲，莲藕遇到铁离子后，就会氧化变黑。

如何区分脆藕与粉藕？

1、“脆藕”，同“粉藕”有这么几方面的不同，脆藕的荷花是白色的，脆藕多半是9孔藕，表皮光滑，颜色洁白，又细又长，生吃口感脆嫩，清甜的口感，日常生活中，大多用来烹饪菜肴，比如滑藕片、凉拌藕片等。

2、“粉藕”，大多数情况可能多半是7孔藕，它的荷花是红色的，外皮粗糙，颜色也是泥土的颜色，褐黄色，体型肥短，生吃口感苦涩，通常使用这样莲藕来烹饪排骨藕汤、桂花藕等。

3、“脆藕和粉藕”的淀粉含量是不同，因为淀粉含量的多寡才导致了莲藕口感上的差异，脆藕淀粉含量少。

3、茄子

我们的饮食也应该根据季节的变化做出适当的调整。你有没有想过，为什么立秋之后要多吃茄子呢？

茄子含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分。在这个季节，多吃茄子可以补充身体所需的营养，增强免疫力，让我们健康地迎接秋天的到来。

茄子中含有一种叫做花青素的物质，它具有很强的抗氧化作用，虽然已经立秋，但暑热并未完全消退。茄子具有清热解毒的功效

推荐食谱：肉末茄子

茄子的最简单做法，那我就给大家分享一下肉末茄子的做法，之所以分享这种烹饪方式，有如下原因：

1、肉末也好肉丝也罢，家家户户食用得比较多，腌制挂浆的方法也比较简单。

2、茄子在烹饪过程中加入适量的肉类食材，还是会增加其口感的，让茄子更加美味一些。

3、肉末茄子没有油淋茄子的那个弊端，食用油过多的问题，茄子过油之后，确实会吸收很的油脂。

肉末茄子的最简单做法：

1、调个料汁，用生抽、食盐、白砂糖、少量的陈醋加上清水，搅拌均匀几个。

2、里脊肉剁成肉末，然后放入适量的食用油、清水、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟即可。

3、茄子切成长条形，上锅蒸熟，喜欢外形好看一些的，可以将茄条蒸至7成熟的样子，喜欢软糯口感的完全蒸熟就行。

4、锅中放入少量食用油，微微加热之后，放入肉末，滑散后炒至变色，之后放入我们刚刚蒸熟的茄条，淋入事先调配好的料汁。

5、多多翻炒，锅中的料汁浓稠后，即可出锅装盘，一盘美味的肉末茄子就最好了。

挑选茄子的一些技巧：

1、长茄，果皮颜色多为紫色、偶尔也能看到绿色或者白色品种，颜色越深说明茄子越新鲜，同时，我们在挑选茄子的时候，需要特别留意茄子的茄子把，从口感来说，紫色茄子把的茄子口感会更好一些，当然价格也会稍贵一些。

2、茄子在购买的时候，是可以上手感受其重量和软硬程度的，长茄子肉质松软，所以，我们在挑选茄子的时候，需要挑选软硬适中富有弹性的那种，如果是比较硬的，那一定是长老了。

3、茄子萼片与果实相接的地方就能看到茄子的“眼睛”，基本上每根茄子都有，通常是白色中带有微黄色或者白色中带有微青色，这就是茄子的“眼睛”，“大眼睛”的茄子肯定是非常鲜嫩的，但是，如果茄子的“眼睛”比较小或者没有，那基本上就能判断，那一定是老茄子。

4、茄子的做法可荤可素，但大家要注意一点，最好是不要去皮，因为茄子皮的营养成分较高，带皮吃茄子能够促进维生素C的吸收。茄子最忌生吃，所以，大家在家烹饪茄子的时候，一定要完全将茄子烧熟后再食用。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！