“鸡蛋这种营养小宝库，吃它怎么可能有问题？”
“鸡蛋？那可是胆固醇的大户，吃多了血脂不飙升才怪！”
那么，老年人每天吃鸡蛋，到底是养生秘诀还是健康隐患呢？如果你因为鸡蛋，特别是蛋黄里的胆固醇而忧心忡忡，现在可以松一口气了。对于身体倍儿棒的朋友们，饮食中的胆固醇含量其实不必过于担心。
你可能不知道，《中国居民膳食指南（2016版）》已经不再对胆固醇设限，而且，目前并无确凿证据表明，胆固醇吃多了就会让血脂水平失控。
说到鸡蛋与心血管疾病的关系，传闻中的“胆固醇摄入过多会增加心血管疾病风险”的说法，其实也并不准确。一项涵盖10万余人的大型研究发现，适量吃鸡蛋，反而有助于将心血管风险降至最低。
所以，放心大胆地适量享用鸡蛋吧，它不会损害你的健康。
那么，怎样才算适量呢？根据权威指南建议，健康的成年人每周可以吃3到6个鸡蛋；而对于有血脂问题或心血管疾病高风险人群，每天一个蛋黄的摄入量也是安全的。
当然，如果你今天已经大快朵颐了动物内脏或者红肉，那么可以适当减少本周的鸡蛋摄入量。反之，如果你需要补充优质蛋白质，又没吃多少肉类，那么多吃一个鸡蛋也无妨。
重要的是，我们所说的吃鸡蛋，绝不是让你去吃生鸡蛋或者半生的溏心蛋。这些未全熟的鸡蛋不仅难以消化，还可能携带细菌，比如臭名昭著的沙门氏菌，它可是食物中毒的头号元凶。
王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳
长期食用未煮熟的鸡蛋，可能会导致食物中毒，出现发热、恶心、腹泻等症状，对免疫力低下的人群来说，甚至可能危及生命。洞察世界，守护健康，我是王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳，我们下期节目见。
