近年来，随着各地新型购物中心的兴起，商场餐饮逐渐成为餐饮业的重要战场。然而，随着时间的推移，这一领域也暴露出越来越多的问题。一个显而易见的现象是，商场里的餐饮店铺洗牌速度越来越快，不少店铺在短短几个月内便走向撤店甚至倒闭。为什么曾经被视为“流量入口”的商场餐饮，如今会面临如此高的淘汰率？

北京的超级合生汇，作为一个备受瞩目的新商场，在今年4月18日试营业时吸引了大量的关注。开业当天，22万人的客流量一度让各大媒体热议。然而，短短四个月后，这个商场中的不少餐饮店铺已经悄然撤离。类似的情况也发生在顺义华联商场，6月刚开业的“宝食港 · 未来美食空间站”已经出现多家餐饮品牌撤店的情况。这些现象不仅仅是个例，而是反映了商场餐饮面临的普遍挑战。

为了降低商场空置率，许多商场选择将更多空间分配给餐饮店铺。然而，这种做法虽然在短期内看似有效，却导致了餐饮业态的高度同质化和激烈竞争。越来越多的小品牌餐饮入驻，尽管租金条件相对宽松，但面对有限的客流，许多店铺难以维持长久的经营。商场餐饮的吸引力在减弱，消费者的选择也因此减少。

在竞争日益激烈的商场环境中，大品牌凭借强大的品牌号召力往往能够在商场内占据有利位置，而小品牌则只能在竞争中艰难求生。虽然商场内的餐饮品牌数量在增加，但这种增加却并未带来多样性，相反，消费者在不同商场中看到的餐饮品牌往往是同质化严重的重复。这种情况让消费者的购物体验变得单调，进一步加剧了商场餐饮的衰落。

尽管当前商场餐饮面临种种挑战，但这并不意味着餐饮人没有机会。事实上，随着商场光环的逐渐褪去，餐饮人可以选择的渠道反而更多了。无论是入驻社区，还是通过线上渠道扩大影响力，餐饮品牌都有机会在新的环境中找到生存之道。同时，商场本身也需要反思其运营模式，进行必要的调整和创新，才能与餐饮品牌一道，在未来市场中实现共赢。

商场餐饮的高淘汰率现象，反映出市场竞争的激烈和消费者需求的变化。对于餐饮人来说，适应市场变化，寻找新的发展路径，才能在这场洗牌中立于不败之地。而商场也应当从自身出发，不断优化和升级，以重新吸引消费者的关注。只有通过双方的共同努力，商场餐饮才能迎来新的生机与活力。