SPI改善鲢鱼糜凝胶特性的机理是自身的凝胶作用和抑制蛋白酶活性。
所有这些胶体均降低大头狗母鱼鱼糜凝胶的凹陷度。
在鱼糜脱水过程中进行温度控制，可以有效避免鱼肉因长时间的挤压而影响鱼糜产品质量。
利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量。
以上研究表明，壳聚糖改善了淡水鱼糜制品的质构和品质，扩大壳聚糖在食品中的应用具有非常广阔的前景。
表明超高压处理能在延长鱼糜制品货架期的同时改善其品质。
结果表明：凝胶化温度、凝胶化时间和加热方式影响竹荚鱼鱼糜的凝胶特性。
探讨了几种变性淀粉对鸡肉糜保水性、乳化性以及凝胶特性的影响。
研究了鳙鱼糜发酵过程中生物胺含量的变化，并同时测定了大肠菌群和芽孢细菌的生长情况。
设计了内冷却式鱼糜螺旋脱水装置，并进行了鱼糜脱水温升抑制试验。
水溶性蛋白质对阿拉斯加青鳕凝胶化的影响。
于1995年至1998年在OHTORI轮从事鱼糜加工工作并任鱼糜技师。
研究了添加膳食纤维对白鲢鱼糜凝胶破断强度和凹陷度的影响。
鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响
淡水鱼肉蛋白质组成及其在鱼糜制品加工中的变化
罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化
几种变性淀粉性能的测定及其在鸡肉糜中的应用研究
狼鲈，鲣鱼，比目鱼，金枪鱼，凤尾鱼，鳕鱼，鲑鱼，鱼油，鱼明胶，鱼粉，鱼肉
漂洗水温对淡水鱼鱼糜蛋白质热变性的影响
鲢、狭鳕鱼糜微波加热凝胶形成的动力学分析
单甘酯对微波复热食品阻水性能的研究
鱼糜加工过程中凝胶性能的影响因素研究进展