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国家癌症中心的数据表示：截止2022年，我国的癌症新发病例约为482.47万人，死亡率为257.42，是“当之无愧”的癌症大国。
其中，癌症的发病率呈上升趋势，以女性乳腺癌、肺癌为首，且相较于死亡率来说，肺癌死亡人数占所有恶性肿瘤死亡人数的18.4%左右，是死亡率最高的癌症。
今年2月份，世界卫生组织国际癌症研究机构，对国际癌症病例以及死亡人数做出统计，预估到2050年，全球的癌症新发人数将会超过3500例。
而全球癌症负担增加，主要与人口老龄化和人口居住环境的危险因素有关，烟草、酒精、以及不良饮食都是造成癌症的驱动因素。
在人为可控制的致癌因素中，饮食是比较容易控制和调整的，医生建议，以下的这四种食物能少吃就少吃，否则可能增加癌症的患病风险。
食物一：槟榔可别碰，上瘾还致癌！早在上世纪80年代，有学者就对槟榔展开了研究，丹麦口腔病理学家在针对口腔癌病患的口腔黏膜纤维考察后发现，嚼槟榔会引起粘膜下的纤维性变。
1993年，我国医院就曾发表过一篇关于口腔黏膜纤维性变的研究，针对湘潭市11046人进行口腔检验后发现，出现口腔黏膜下纤维性变的335人，均有“咀嚼槟榔”的习惯。
这可能是因为，槟榔中的生物碱会刺激大脑神经中枢系统，使人出现兴奋情绪，致使上瘾。
而槟榔上瘾后，刺激口腔黏膜细胞病变的成分槟榔鞣制、丁香性多酚等，会随着咀嚼数量的增加而严重，最终导致口腔黏膜纤维彻底变异，黏膜失去弹性，进一步转化为口腔癌。
该研究论文发表后，医学界关于槟榔致癌的研究逐渐增多，直到2003年，世界卫生组织癌症研究中心通过研究报告、以及数十位癌症专家探讨后，正式将槟榔定为一级致癌物。
不过直到如今，槟榔仍未被彻底禁止，每一年都有无数人因嚼槟榔上瘾，而导致口腔癌离世，呼吁大家远离槟榔，别为了一时的口舌之欲，放弃美好的生命。
食物二：烧烤能不吃就不吃，的确有致癌的风险每当夜晚来临，街边巷尾总会冒出许多烧烤摊，它们虽然吃着香，但长期大量吃可能会容易致癌。
这是因为经过炭火烘烤的食物中，会产生致癌物质杂环胺、苯并芘和多环芳烃，摄入后，这些致癌物质便会侵袭机体的各个器官。
当免疫细胞无法抵抗时，或是致癌物质数量庞大时，身体势必会受到损伤，肠胃肝脾肾等内脏在致癌物质的侵蚀下，会分裂出癌症肿瘤细胞，进而转变为癌症。
至于烧烤为何会产生此种物质，有学者曾做过一项实验，将经过明火烤过的鸡翅和羊肉串进行化验，发现仅仅是一串羊肉串，一块烤翅，所包含的致癌物质超过400种。
其中，燃烧有机物产生的烟雾中含有苯并芘，当食物放在烤架上烘烤时，产生的致癌物质苯并芘便会通过烟雾附着到食物表面，当人在吃烧烤时，苯并芘便会通过烧烤进入消化道，在体内积蓄，破坏细胞和基因，导致DNA结构不能修复，细胞会发生癌变，继而导致肠癌或胃癌。
而且根据相关资料显示：
• 经常吃烧烤的女性，要比不吃烧烤食物的女性患乳腺癌的概率高两倍。
由此可知，烧烤是健康的一大杀手，无论多爱吃，都一定要管住嘴！
食物三：生腌食物危险多，小心恶性肿瘤找上门生腌食品的制作方法虽然简单，只需要对肉类或者蔬菜加入调味料进行腌制，便可直接食用，但最好别长期大量吃，对健康的威胁很大。
首先，未经过高温加热的肉类或者鱼类，可能会存在细菌、病毒或寄生虫，在经过腌制直接食用后，这些细菌病毒，如大肠杆菌、戊肝病毒以及寄生虫便会蛰伏在人体内，一点点侵蚀健康的细胞，长此以往下去，有可能会感染疾病，甚至食物中毒。
另外，生腌食物在腌制过程中会加入许多盐，长期大量吃含盐量高的食物，会导致机体钠摄入过多，影响机体元素平衡，增加代谢器官肾脏的负担，使其功能异常，容易出现肾炎，或是高血压肾病等疾病。
最后像腊肉、咸鱼等生腌肉类，在制作过程中也会出现大量的亚硝酸盐。
而亚硝酸盐进入机体后，会与蛋白质代谢物进行反应，转化为致癌物质亚硝胺，经由代谢他会变成亚硝胺-N-氧化物，这类物质可引起DNA损伤，进而使得细胞恶性变化，分裂出恶性肿瘤细胞，最终可能会导致恶性肿瘤“找上门”。
总而言之，生腌食物对身体的危害表现在方方面面，且无法保证腌制的食物新鲜与否，腌制过程中也可能增加许多细菌病毒，还是尽量不吃为妙。
食物四：膨化食品别多吃，再爱吃都要管住嘴大家都知道膨化食品没有多少营养，但鲜少有人知道，膨化食品也可能会有致癌风险。就拿最受欢迎的“初始膨化食品”爆米花来说，它是由于高温密闭的铅罐制作出来的，出锅后会含有很多铅。
这些重金属长期吃可能会沉积在体内，代谢器官对此也无计可施，等数量累积到一定程度后，便会侵害、压迫人体的内脏、组织、细胞，可能出现肠绞痛、腹泻、神经受损，甚至是认知障碍或思维能力下降等。
另外，市面上贩卖的膨化食品大都经过层层加工，在加工过程中，通常会加入可使食物酥脆的氢化油脂、膨松剂等添加剂，在经过高温的烘焙后，这些添加剂会产生大量的反式脂肪酸。
而反式脂肪酸会干扰人体代谢，引发脂质堆积，增加血液的浓稠度，致使许多有害物质无法完全代谢出去，最终可导致心脑血管疾、老年痴呆，甚至引发部分恶性肿瘤，对健康十分不利。
所以，市面上高添加的膨化食品尽量别吃，实在嘴馋可以自己在家制作，保证食物的健康无添加，不光吃的放心，身体健康也有保障。
总而言之，健康饮食对预防癌症有好处，除了少吃槟榔、烧烤、生腌食物和膨化食品外，还要避免油炸食物、加工肉制品、霉变食物等威胁健康的食物，保证吃得好，才能拥有健康人生。
参考文献：
1.一级致癌物槟榔消费者已超1亿，警惕这些一级致癌物就藏在你身边.2022-09-27.
2.3种常吃食物致癌性强 被列癌症“黑名单”.2015-11-12.
3.Cell：新研究揭示不良饮食与癌症风险增加相关联的新机制.2024-04-24
