青梅简介
我国是梅的故乡，梅文化的历史在7000年以上，史料记载的栽培史已有3000多年。西汉时引入朝鲜，唐朝引入日本，近代又从我国或日本引入欧洲传入美国。青梅树为落叶乔木，寿命很长，既可美化环境，又可陶冶情操。梅树姿态优美、苍劲古朴，梅花独先天下而春，花朵素雅、幽香四溢，迎风傲雪，其崇高品格给人以力量和鼓舞，历代文人墨客多以观梅自娱，吟诗作画。北宋处士林逋(和靖)，隐居杭州孤山，不娶无子，而植梅放鹤，称“梅妻鹤子”，被传为千古佳话。他的《山园小梅》诗中名句：“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”是梅花的传神写照，脍炙人口，被誉为千古绝唱。梅与松和竹并列“岁寒三友”，与兰、竹、菊合称“四君子”，梅文化是中华文化的精髓之一。
梅(Prunus mume Sieb)是蔷薇科李属植物，园艺栽培上将梅分为花梅和果梅，果梅又分为白梅、青梅和红梅，其中青梅是我国主要的栽培品种。青梅果实不论未熟或将熟时均为青色，至成熟时带青黄色；味酸或稍带苦涩，成熟期介于白梅与红梅之间，亩产鲜果1000～2000千克，生产期长达50年以上。
梅子是我国南方的特色果品之一。目前我国青梅栽培面积超过100万亩，主要分布于广东、江苏、浙江、福建、广西、云南、湖南、台湾等地，有多个省(区)将其作为主要的经济栽培作物。此外，日本、韩国、朝鲜也有栽培。青梅品种有几十个，其中优良品种有青竹梅(软枝大粒梅、硬枝大粒梅)、萧山大青梅(大叶青、细叶青)、桃梅、(白)粉梅、黄梅、乌犊梅、萝岗梅、土种梅、广东梅、龙眼梅、台湾梅及日本大粒梅等。
福建诏安县种植青梅历史悠久，面积广、产量丰、质量好。早期的乌梅干畅销全国各地和东南亚市场。1999年年末全县种植面积达18.5万亩，总产量达21.6万吨。其中，约30%以鲜果形式销往广东省及闽南一带，约60%为盐水梅半成品供应各厂家。约15%由本地厂家加工制成蜜饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家，还有制成少量的乌梅干与白梅干产品。
浙江省青梅栽培面积达15万亩，其中杭州市约3万亩，主产地为萧山进化和余杭超山，年产梅果万余吨。萧山大青梅以色青汁多、肉厚核小、皮薄质脆、酸味纯正而驰名中外。萧山区被浙江省政府命名为首批特产(青梅)之乡。萧山大青梅在1987年就通过了浙江省农作物品种认定，2004年“萧山大青梅”被批准为国家原产地标记产品，2007年“萧山大青梅及其制品”又被批准为国家地理标志保护产品，并被认证为国家级无公害农产品，顺利通过日本的“肯定列表制度”。杭州萧山区进化镇选育和栽培的四大青梅良种(大叶青、细叶青、青丰、红顶)得到了国际梅学权威的认可，并于2003年在国际梅品种资源登录中心登录。
药食同源的佳品
1.青梅与乌梅的关系
传统医学认为青梅具有驱虫止痢、促进消化、除热去燥、祛腐生肌等药理作用，《神农本草》中就记述了梅树的果、花、叶、枝、根在医药上的功效。明代《本草纲目》中明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止渴、止嗽、止痛、止伤寒烦熟、冷热泻痢、消肿解毒之功效，可治32种疾病。并详细记载了青梅的药用价值，梅，性味甘平，入肝、脾、肺、大肠经，有收敛生津的作用，核仁能明目、益气、开胃；花能开清神思、助雅致；叶可治痢疾及霍乱；根可治风痹；梅果生食能生津止渴、开胃解郁；盐梅能解热祛风寒。
由于青梅鲜果不耐贮藏，常经晒干、烘干或熏干制成梅干，因呈黑褐色，故名“乌梅”。乌梅被列入“既是食品又是药品”的物品名单。在传统医学中，青梅主要以其炮制品——乌梅入药。因此，在青梅的药理作用研究中多以乌梅为原料。
2.有关乌梅的传说
相传明太祖朱元璋17岁的时候，江淮地区遭遇大旱，随后又闹起了蝗灾，瘟疫也开始在一些地区流行，搞得人心惶惶、民不聊生，朱元璋也流落街头。有一天，他碰到一个道士，告诉他乌梅可以防治疫情，如果他去收购乌梅的话，不但可以赚钱，还能拯救老百姓的性命。临别时，道士还给了朱元璋两吊本钱。他就用这两吊钱收购了百十筐乌梅，治好了很多人的病，赢得了人心，对于日后执掌江山起到了重要作用。
3.乌梅的主要功效
乌梅的药用价值在我国古典医书中多有记载。《本草纲目》上说，乌梅可“敛肺，涩肠，治久咳，疟疾，反胃，吐利，蛔厥，杀虫，解鱼毒、硫黄毒。”现代医学认为乌梅中的维生素B₂含量是其他水果的数百倍，钾元素也较其他水果高，吃利尿药的人可用乌梅来补充钾。乌梅对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等多种病菌都有抑制作用，临床上可与香附配伍治疗痢疾、腹泻。此外，它还应用于慢性肠炎、暑热病、溃疡、白细胞减少症的治疗。西医也认为乌梅是补充钾元素的最佳选择，对暑热病有一定的疗效。所以说，盛夏时节，乌梅(汤)在日常生活中的食疗保健作用不容小看。然而，尽管乌梅有较高的药用价值，但对于感冒发热、咳嗽痰多、胸膈痞闷的人应忌食之，患有肠炎和菌痢的人初期也应忌食。
4.乌梅的验方
慢性肠炎：取乌梅500克、蜂蜜1000克。先将乌梅用冷水泡发，去核后加水煮，用小火煎汁至黏稠状再加入蜂蜜调匀，每次2汤匙，每日2～3次，开水冲服，连服8～10天。
暑热病：取乌梅和白砂糖适量，先将乌梅煎汁，再加白糖调味饮用。消化不良、腹泻：将乌梅30克、黄酒100毫升一起放入杯中，隔水蒸20分钟，每次温服20～30毫升。
胆囊炎、胆结石：取乌梅7枚、金钱草30克，水煎服，每日一剂。
5.乌梅的食疗方
乌梅除可作药物使用之外，还可制作成果脯和饮料等，乌梅汤的功效与乌梅类似，北京产的桂花乌梅汤是很有名的夏季健康饮料。由于在我国乌梅的来源广泛，价格相对便宜，以下几个乌梅食疗方居家食用非常方便。
乌梅粥：取乌梅15克、红枣4枚、粳米100克，将乌梅煎汁后去渣，放入粳米、红枣和水煮成粥，食用时加入适量冰糖。早晚食用有和中养胃、杀菌消炎的功效，用于慢性菌痢和肠炎的治疗。
乌梅汤：取乌梅500克、甘草末60克、砂糖120克、干姜末15克。乌梅泡发去核后上笼蒸熟、捣烂，加甘草、砂糖、干姜末调匀，再上笼蒸透。随时加盐冲饮，可养胃益气、生津除烦、去火解毒。
乌梅玉屏风饮：取乌梅2枚、黄芪10克、白术6克、防风3克一同泡饮，可益气固表、预防感冒、开胃进食，用于体虚感冒、气虚自汗和食欲不佳。
文章出自《青梅与人类健康》，张英、来梦婕 主编 中国医药科技出版社出版 书号：ISBN978-7-5067-7835-0
