一、番茄蒸肉片: 番茄富含维生素C和番茄红素,具有抗氧化和防晒的功效。将番茄与嫩肉片一同蒸制,不仅保留了番茄的新鲜口感,还能使肉片嫩滑多汁,是夏季健康减脂的好选择。
材料:猪肉片或牛肉片:300克,切薄片;番茄:2个,切成小块;姜:适量,切丝或切片;蒜:适量,切片;葱:1根,切段;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;白胡椒粉:适量;酱油:适量;料酒:适量;蚝油:适量
步骤:
1. 处理肉片:将猪肉片或牛肉片洗净,切成薄片备用。
2. 炒制香料:在热锅中加入适量食用油,放入姜丝、蒜片和葱段,炒出香味。
3. 煸炒肉片:将切好的肉片放入锅中,煸炒至变色。
4. 加入番茄:将切好的番茄块放入锅中,煮至番茄开始变软,释放出汁液。
5. 调味:加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、酱油、料酒和蚝油,根据个人口味调整,搅拌均匀。
6. 蒸煮:将炒好的肉片和番茄倒入蒸碗中,用铺有蒸布的蒸锅,大火蒸10分钟即可。
7. 蒸煮继续:确保蒸锅水已经沸腾,将装有肉片和番茄的蒸碗放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸煮约10分钟。期间可适时检查蒸汽情况,确保蒸煮均匀。
8. 起锅食用:蒸熟后,将蒸碗取出,小心打开蒸锅盖,将蒸好的番茄肉片装盘,可以撒上一些葱花或者香菜点缀,即可享用。
温馨提示:
(1) 肉片选择:可以根据个人喜好选择猪肉或牛肉,但建议选择稍微肥瘦均匀的部位,口感更佳。
(2) 番茄特点:番茄具有丰富的维生素C和番茄红素,蒸制后能保留番茄的营养,口感鲜美。
(3) 调味技巧:调味料的使用可以根据个人口味调整,适量的酱油和蚝油能够增添汤汁的鲜美和口感。
(4) 蒸煮时间掌握:蒸煮时间不宜过长,以免肉片过熟或者番茄过软,影响口感。
二、剁椒蒸鸡: 剁椒蒸鸡以剁椒为主料,辅以鸡肉蒸制而成,口味鲜香微辣。剁椒具有助消化、开胃的作用,搭配鸡肉蒸熟后保持了鸡肉的鲜嫩口感,营养丰富,适合整个家庭的夏日餐桌。
材料:鸡腿或鸡胸肉:2块,去皮去骨,切块;剁椒:适量,根据个人口味选择辣度,切碎备用;姜:适量,切丝或切片;蒜:适量,切片;葱:1根,切段;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:将鸡肉切块,放入一个容器中。加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉,抓匀腌制15分钟左右。
2. 腌制剁椒:将剁椒切碎备用。如果使用市售的剁椒,可以按照个人口味调整使用量。
3. 准备蒸料:在蒸碗中铺上姜丝和蒜片,放入腌好的鸡肉块。撒上葱段和切碎的剁椒。
4. 蒸煮:将装有鸡肉和剁椒的蒸碗放入蒸锅中,加盖大火蒸煮约15-20分钟,或直到鸡肉完全熟透。
5. 起锅食用:蒸熟后,小心取出蒸碗,撒上少许葱花或者香菜点缀,即可享用。
温馨提示:
(1) 鸡肉选择:可以选择鸡腿肉或鸡胸肉,去皮去骨后切块,口感更佳。
(2) 剁椒注意事项:剁椒辣味较重,根据个人口味调整使用量,不喜辣的可以少放或选择辣味较轻的剁椒。
(3) 蒸煮技巧:蒸煮时间不宜过长,以免鸡肉过熟,影响口感。可以适当调整蒸煮时间,确保鸡肉煮熟即可。
三、蒜香蒸茄子: 茄子富含纤维素和维生素,蒸制后口感绵软,加入蒜香调味不仅增添了风味,还有助于促进肠胃蠕动,是清淡健康的夏季下饭菜。
材料:茄子:2根,洗净切段或切条;大蒜:5-6瓣,剁成蒜末;姜:1小块,切末;生抽:1汤匙;蚝油:1汤匙;料酒:1汤匙;白胡椒粉:适量;盐:适量;食用油:适量;葱花:适量,用于装饰
步骤:
1. 处理茄子:将茄子洗净,去掉两端,切成均匀的段或条状。如果茄子较长,可以切成两段后再切条。
2. 腌制茄子:将切好的茄子放入一个容器中,加入少许盐抓匀,静置10分钟后,用清水冲洗干净,挤干水分备用。
3. 制作蒜香调料:在一个碗中,混合蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀备用。
4. 炒制蒜末:在热锅中加入适量食用油,放入蒜末炒香,待蒜末呈金黄色后关火,将炒好的蒜末均匀地撒在茄子上。
5. 蒸煮茄子:将茄子放入蒸碗中,均匀倒入蒜香调料。将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸煮约10-15分钟,直到茄子变软熟透。
6. 起锅装盘:蒸熟后,小心取出蒸碗,将蒸好的茄子装盘,撒上适量葱花作为装饰,即可享用。
温馨提示:
(1) 茄子处理:腌制茄子可以去除部分苦味,同时保持茄子的口感。
(2) 蒜香调料:蒜香调料的量可以根据个人口味调整,喜欢重口味的可以多加一些生抽和蚝油。
(3) 蒸煮时间:蒸煮时间根据茄子的量和切段大小适当调整,以确保茄子熟透但不失口感。
四、白玉菇蒸鸡: 白玉菇肉质细嫩,富含多种氨基酸和矿物质,蒸煮后口感鲜美。搭配鸡肉蒸制,不仅增加了菜肴的鲜香口感,还能提供丰富的蛋白质和营养成分,是夏季清淡膳食的优选之一。
材料:鸡腿肉:300克,切块;白玉菇:200克,去根洗净;姜:适量,切丝;蒜:2瓣,切片;葱:1根,切段;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;蚝油:1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量
步骤:
1. 准备鸡肉:将鸡腿肉切块,放入一个容器中。加入生抽、料酒、蚝油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 处理白玉菇:白玉菇去掉根部,用清水洗净,沥干水分备用。
3. 炒香姜蒜:在热锅中加入适量食用油,放入姜丝和蒜片,炒出香味。
4. 准备蒸碗:将腌制好的鸡肉块铺在蒸碗底部,然后均匀地铺上处理好的白玉菇。
5. 蒸煮:将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸煮15-20分钟,直至鸡肉熟透。
6. 起锅装盘:蒸熟后,小心取出蒸碗,将白玉菇蒸鸡装盘,可以撒上少许葱段作为装饰,即可享用。
温馨提示:
(1) 鸡肉选择:可以选择鸡腿肉或鸡胸肉,鸡腿肉口感更嫩滑。
(2) 白玉菇处理:白玉菇洗净后尽量沥干水分,以免影响蒸制效果。
(3) 调味技巧:调味料的使用可以根据个人口味调整,蚝油和生抽可以增添鲜味和香气。
(4) 蒸煮时间:蒸煮时间要适当,不宜过长,以免鸡肉失去嫩滑的口感。
在炎热的天气里,选择蒸菜既能享受美味,又能避免油腻过重导致的身体不适。番茄蒸肉片、剁椒蒸鸡、蒜香蒸茄子和白玉菇蒸鸡,不仅简单易做,还能保留食材的原汁原味,营养丰富。通过蒸制方式,能最大限度地保留食材的营养成分,有助于消化吸收。此外,夏季饮食还应注意清淡为主,多食用水果蔬菜,适当控制油腻和辛辣食物的摄入,保持良好的饮食习惯和生活规律。选择这些清淡不上火的蒸菜,不仅能满足口腹之欲,还能让我们在炎热的夏天里保持清爽和健康。