泰式酸辣虾球、葱油鲍鱼、牛肉炒芥兰、客家酿茄子、粉蒸肉

小小法半夏 2024-02-19 22:27:18

分享5款好吃美食的做法。

一、泰式酸辣虾球

步骤:

1.准备虾滑并将其解冻,然后用手将其捏成球状。

2.烧一锅开水,将虾球下入锅中,待虾球浮上来就可以关火,然后捞出备用。

3.准备酱料,将蒜末、小米椒、香菜、白芝麻按照个人口味放入碗中。

4.将煮好的虾球放入酱料碗中,然后加入适量的番茄汤,搅拌均匀即可。

注意事项:

1.虾滑一定要解冻后再捏成球状,否则煮的时候不易熟透。

2.煮虾球的时候要用大火,让虾球在短时间内熟透,保持虾球的鲜嫩口感。

3.酱料的口味可以根据个人喜好进行调整,如果喜欢更酸或更辣,可以适量增加醋或小米椒的用量。

二、葱油鲍鱼

步骤:

1.准备鲍鱼,刷洗掉表面的黑渍,去壳去内脏,去除鱼嘴,切成薄片。

2.准备葱和姜,将葱白切段,葱尾切丝,生姜切出一片,其余切丝。

3.准备一锅清水,烧开后转中小火,加入姜片和料酒,将鲍片汆烫10秒,然后捞起沥干。

4.准备酱汁,将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀,然后将鲍鱼片用酱汁拌匀,码上葱丝和姜丝。

5.在小锅中加入适量的油,加热至五成热,加入葱白用小火烧至金色,夹出葱段烧至冒青烟,然后趁热将油淋在鲍鱼上,拌匀即可。

注意事项:

1.鲍鱼可以横切或竖切,具体取决于个人的喜好。汆烫鲍鱼的时长也需要根据鲍鱼片的厚度来微调。

2.葱油可以多做一些,不仅可以用在鲍鱼上,还可以用来拌面、蒸鱼等,都非常美味。

3.在混合酱汁时,建议分次少量加温水,调整到适合个人口味的程度。

三、牛肉炒芥兰

步骤:

1.准备食材:牛肉、芥兰、油、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、胡椒粉等。

2.将牛肉切成薄片,用少许盐、胡椒粉腌制,再加入适量酱油、料酒、糖、淀粉拌匀,腌制10分钟左右。

3.将芥兰摘去叶子,洗净切断,焯水至断生,捞出备用。

4.热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中,快速翻炒至变色,捞出备用。

5.热锅加油,放入蒜末、姜片爆香,加入芥兰翻炒,加入少许盐调味。

6.将炒好的牛肉倒入锅中,与芥兰一起翻炒均匀,即可出锅。

注意事项:

1.选购新鲜的牛肉和芥兰,确保食材的新鲜度和质量。

2.牛肉要切成薄片,方便煸炒入味。腌制时要加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、糖、淀粉,以提高口感和嫩度。

3.芥兰焯水时要注意火候,不要过久,以免影响口感和颜色。

4.炒制时要注意火候,牛肉要快速翻炒,以免过火影响口感。

四、客家酿茄子

步骤:

1.准备食材:茄子、猪肉、油、盐、酱油、淀粉、葱、姜、蒜等。

2.将茄子洗净,去蒂切成连刀片(即第一刀不切断,第二刀切断),备用。

3.将猪肉剁成馅料,加入盐、酱油、淀粉、葱姜蒜末等调料,搅拌均匀备用。

4.将调好的肉馅填入茄子连刀片中,压实备用。

5.热锅凉油,待油温六七成热时,将酿好的茄子放入锅中,小火慢煎至两面金黄,煎熟即可。

注意事项:

1.茄子要选用嫩茄子,这样做出来的口感更好。

2.切茄子时要切成连刀片,这样酿入的肉馅不会掉出来。

3.调肉馅时要注意调料的用量,避免过咸或过淡。

4.煎茄子时要小火慢煎,避免火候过大导致煎糊。

五、粉蒸肉

步骤:

1.准备食材:五花肉、大米、糯米、腐乳汁、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、姜末、土豆或红薯等。

2.将五花肉切成薄片,加入腐乳汁、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉和姜末,腌制1个小时以上,使其充分入味。

3.准备蒸肉米粉,将大米和糯米按一定比例混合,淘洗干净后沥干水分,放入锅中炒至微黄,然后加入适量干辣椒、花椒和八角,继续炒至米香扑鼻,最后打成粉状。

4.将腌制好的五花肉片放入蒸肉米粉中,加入少量清水,使其充分裹上米粉。

5.在蒸锅中加入足够的水,将准备好的土豆或红薯铺在蒸笼底部,然后将裹好米粉的五花肉片铺在土豆或红薯上。

6.将蒸笼放入蒸锅中,用中小火蒸1个小时以上,直到肉片和土豆或红薯变软熟透即可。

注意事项:

1.五花肉要选肥瘦相间的,这样做出来的口感才会更好。

2.腌制五花肉时要加入足够的调料,使其充分入味,同时也可以去腥。

3.蒸肉米粉可以自己制作,也可以用市售的,但自制米粉更加健康卫生。

4.在蒸制过程中,要注意火候,避免蒸过头导致口感过软。

5.如果喜欢口感更加酥烂的粉蒸肉,可以适当增加蒸制时间。

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