春节手脚不忙乱,6道凉菜提前做好,拌一拌就上桌,省事又好吃

多思味美食 2024-02-08 16:49:30

到了年底,每一次聚餐都像年夜饭。年夜饭是每个家庭一年中最重要的团聚时刻。在这个重要的日子里,我们放下繁忙的工作,回到温馨的家,与家人一起享受美食,共度美好时光。无论是精心准备的家常菜,还是充满创意的特色菜,每一道年夜饭都承载着家的味道和满满的爱。

为了春节不手忙脚乱,一些能提前做好的就先备着,既能减少过年当天的工作量,还能快速上端上桌。为此特意给大家整理了6道年夜饭和春节期间最受欢迎的两道冷荤菜,可以提前做好放在冷藏里,吃的时候拌一拌就可以上桌了,一起来看看吧。

一、凉拌麻椒鸡

日常的话我也是非常喜欢做一些凉菜,今天这份麻椒鸡,我不说有多好吃,你们去做一遍就会回来感谢我的

食材:鸡腿3根、二荆条5个、小米辣5个、自己喜欢的蔬菜垫底(金针菇、藕片、土豆片等都可以)

做法:

1、鸡腿肉去骨,大葱切段,生姜切片,冷水下锅,水开除去浮沫

2、鸡腿肉过一遍冰水(起码是凉水)一分钟

3、切长条状,鸡腿皮请务必保留(和鸡腿肉一起吃口感才好)

4、选自己喜欢吃的蔬菜煮熟放盘底,把鸡腿肉摆最上面

5、二荆条,小米辣切圈、2勺辣椒面、2勺白芝麻,3瓣儿大蒜末搅匀,热油淋入爆香。

6、这里我用的50毫升油,加青花椒煎的青花椒油5勺(难得做的直接用买的花椒油也行,现做的特香)、生抽5勺、白糖1勺、食盐半勺、蚝油半勺,最后根据碗的大小,加入煮蔬菜的汤1勺搅匀,倒在切好的鸡腿肉上就可以啦。真的满口都是椒麻香味,麻麻辣辣的,超级下饭

二、凉拌猪皮冻

猪皮冻满满的胶原蛋白、朋友们安排起来吧!

食材:猪皮冻:猪皮,葱,姜,八角,料酒、生抽、白醋、熟白芝麻、蚝油,小米辣、蒜蓉、熟花生米、香菜、白糖、辣椒酱

做法:

1、猪皮洗净,用刀刮去表面油脂,冷水下锅,下葱结,姜片,料酒。水开后再煮五分钟

2、捞出猪皮,趁热把猪毛拔干净,刮去里层附带的油脂一定要刮干净,然后清洗干净,切条

3、猪皮条倒入高压锅,加入葱结,姜片,八角,两调味勺盐,加入适量清水、上汽后小火二十五分钟

4、高压锅气消后打开,捞出葱,姜片,香料,找一个浅一点的容器,倒入猪皮和汤汁,放凉,密封放入冰箱冷藏三小时或过夜。

5、调一份蘸料:蒜蓉,白醋,酱油,蚝油,辣椒酱,芝麻,白砂糖,小米辣搅拌均匀,口味看个人

三、酸辣柠檬鸡

酸辣可口,凉爽开胃,筋道Q弹,好吃到让人停不下来嘴。追剧的时候,吃饭没食欲的时候,来上一盘柠檬鸡爪,味道酸辣爽口,特别的开胃下饭。

食材:鸡爪、大蒜、姜片、红辣椒、柠檬、香菜

做法:

1、首先将买回来的鸡爪用水清洗干净,然后用剪刀将鸡爪的指甲全部剪掉,接着再用刀将鸡爪从中间剁开。把处理好的鸡爪多清洗几遍,控干净水分备用

2、 锅中倒入适量的清水,加入姜片,倒入少许料酒,然后把处理好的鸡爪冷水放入锅中开大火煮开锅后用勺子撇掉浮沫,煮10分钟左右

3、 鸡爪煮熟后捞出来放入冰水中浸泡至彻底凉透,然后捞出鸡爪控净水分

4、准备一头大蒜和一个红辣椒,剁成碎末, 锅里热油炒香,加入一勺盐,一勺白糖,五勺生抽,一勺蚝油,两勺料酒,搅拌均匀倒入鸡爪

5、码上柠檬片和香菜末,倒入适量凉开水,腌制2小时即可。清香味浓,酸辣爽口,怪不得这道美食能成为网红美食,味道真的太好吃了!你们快试试呀!

四、凉拌菠菜粉丝

食材:粉丝、菠菜、胡萝卜丝、花生米

做法:

1、粉丝放入热水中泡10分钟,菠菜洗干净后从中间切开备用

2、锅内水开后放入少许盐,食用油搅拌均匀,放入菠菜焯水,水开后捞出,过凉水攥干水分

3、碗中放入菠菜、泡好的粉丝、花生米、胡萝卜丝、1勺生抽、1勺醋、适量白糖、少许盐

鸡精、少许香油、1勺辣椒油,蒜末和干辣椒段,淋热油激发出香味,抓拌均匀即可开吃

五、皮蛋豆腐

每年一定都会吃的皮蛋豆腐,看到这道菜就想要过年了真的是征服家里每个人!清爽入味,大鱼大肉后吃上一口简直不要太爽!

食材:皮蛋、内酯豆腐、蒜末、香菜、小米辣

1、内酯豆腐倒扣在盘子里,用刀划开切片

2、皮蛋剥开切成四瓣,摆在盘中

3、碗中放入香菜碎、小米辣和蒜末,放入3勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺辣椒油、半勺香油,搅拌均匀(自制辣椒油:干辣椒剪成段和辣椒粉放碗中,加入少许盐和十三香,用食用油搅拌均匀,再泼上热油)

4、料汁倒入盘中,稍微腌一会儿更入味

六、凉拌猪耳朵

食材: 猪耳朵、香菜、干辣椒、姜、花椒、八角、老抽、生抽、醋、蚝油、盐、糖、葱、蒜、小米辣、辣椒粉、芝麻

做法:

1、先调个酱汁儿,将葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻装入碗中,淋热油,香菜切段备用

2、加入生抽,醋各2勺、1勺蚝油、盐和白糖少许,搅拌均匀后备用

3、锅中倒入适量清水,放入干辣椒、姜、花椒、八角;加入料酒,老抽各1勺

4、放猪耳朵,煮30分钟后捞出切片或段儿,淋上酱汁儿,撒入香菜拌匀即可,这样一道可口的下酒菜就出锅了。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道凉菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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