经常做饭的朋友都知道，焯水是做一些菜肴时，必不可少的一个步骤。焯水也叫飞水、过水等，叫法不同，但是目的是一致的。比如一些肉类食材，焯水就相当于清洗，把肉类食材的脏东西都煮出来，包括肉里面的血水，这样吃起来没有腥味，也更健康。
而蔬菜，也需要焯水，看似干净卫生的蔬菜，其实也含有很多不健康的成分。焯水可以去掉蔬菜表面的脏东西，也可以去掉蔬菜本身所含的毒素。
并不是所有的蔬菜都需要焯水，很多人不懂，到底啥是焯水，更不知道，哪些需要焯水，哪些不需要焯水。下面告诉大家，再懒也要焯水的7种菜，你平时吃，都焯水了吗？
第一种：含草酸的蔬菜。很多蔬菜都含有草酸，而草酸过多的蔬菜，吃起来通常都是有点苦涩的，比如菠菜、竹笋、芦笋等，这些吃起来有明显苦味的蔬菜，草酸含量高，一定要经过焯水。草酸是一种有害物质，不焯水直接吃，就等于在“服毒”。因为草酸会和食物中的钙结合，在体内形成沉淀，影响身体健康。
第二种：含亚硝酸盐的蔬菜。亚硝酸盐也是蔬菜中有害成分之一。比如香椿、豆角、甘蓝、红薯叶等，就含有大量亚硝酸盐，必须经过焯水，在烹饪食用。
第三种：容易隐藏虫卵的蔬菜。很多蔬菜，容易藏有虫卵，而清水洗不干净，只有通过焯水，才能进一步将虫卵清洗干净。比如花菜、西兰花、卷心菜等，这些蔬菜的叶子比较特殊，容易藏有虫卵，不易发现，也不易清洗。
第四种：含有农残的蔬菜。有很多蔬菜容易招虫子，所以种植过程都会使用到农药。比如空心菜、韭菜、白菜等，所以买回来的这些蔬菜，首先要用流动的水冲洗，再经过焯水，我们才能吃得放心。
第五种：含秋水仙碱的蔬菜。比如黄花菜、金针菇等蔬菜，就含有大量的秋水仙碱，这是一种生物碱，直接食用，对人体有害。通过焯水加热，可以破坏这种成分，吃得更放心。
第六种：含有胰蛋白酶抑制物和植物红细胞凝集素的蔬菜。这类毒素主要存在于豆类食材中，比如蚕豆、毛豆、四季豆、长角豆等。焯水可以保证这些豆类食材百分百煮熟，这样才能放心食用。
第七种：野生菌菇。菌菇的种类很多，普通的菌菇，我们可以不用焯水。但是野生菌菇，最好焯水。因为长期生活在野外，会有很多灰尘、泥土、虫子和一些不确定的因素，只用清洗，难以彻底清洗干净，而焯水可以让我们吃得更放心。
焯水的方法与技巧：
首先，焯水时，水要多放，这样食材下锅，都能浸于水中，受热均匀，保证口感。其次，添加食用和食用油，可以增加底味，保证蔬菜的颜色和口感不会变差。另外，焯水时，火要旺，快速出锅，保证口感。最后，焯水后的蔬菜，过一下凉水，迅速降温，以保证鲜嫩。
第一次听说韭菜还得焯水[汗][汗]
尽他妈扯犊子！刷到的滑走拉黑！
什么熊玩意，胡皱八扯，浪费大家的时间。大家骂得轻。
我就想知道：你亲妈教你的韭菜要焯水吗？
韭菜绰水？
其它的不知道，菠菜必须焯水，必须！
白菜也要焯水？
西兰花，金针菇焯水我没意见
这么多种家常菜都要烧一锅热水，然后。蔬菜在水上漂一趟，那锅热水就废了。也就是韭菜一分钟就熟的却要先烧一锅热水，而且还说水越多越好[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
满嘴放屁
小篇说，所有菜都要焯水
写文章一点儿都不严谨，添加食用和食用油，？
韭菜，白菜都焯水？？
造谣
如果有残留农药你整不干净
我已举报
还有不绰水的菜吗？
胡说八道！拉黑！
烧开水的时候也要焯一下水，不然水不开[呲牙笑]
最好的办法是辟谷
嗯嗯嗯 小编焯下水用起来才卫生[呲牙笑][呲牙笑]
就直接说，所有蔬菜都需要焯水，废话这么多
荤菜也要焯水，任何菜先焯下水总安全一点。
烧开水的自来水也要先焯水，能更彻底地清除有害物质，而且焯过水后更容易烧开。。。
把韭菜与小编一起焯水捞起来
就是啥都焯水
屁
空心菜也要焯水？
特么所有蔬菜都让你说了一遍了，还有吗？
你它良的韭菜招虫子？要打农药？[汗][汗]
不如说所有的菜要焯水？[笑着哭]
谁听说韭菜绰水 怎么绰？
那就不用吃蔬菜了。还吃个毛线呢。
市场上的蔬菜大多都是靠化肥农药激素药营养水培育出来的。人哪天不是在服毒？？？
烧豆角也焯水？
是枪毙大厨还是枪毙小编？
废话一大堆，这不就是所有的蔬菜都要焯水吗？
何止4种菜！市场上买的所有菜都要焯水，之前是好浸泡半小时，去除保鲜剂等等的人为化学物质
野生蘑菇焯水，吃的就只有蘑菇了
吃韭菜怎么焯水
你还不如说蔬菜都掉水何必怎么啰嗦。你都说全了
全部焯水
水都核辐射了
别的不知道，但野生蘑菇如果不是行家的话是要焯水的[无奈吐舌]
凡是叫上名字的菜二哥说了个遍，后面还有个等字！不知过有什么菜焯水？还不如说那种菜不焯水好懂！没听说韭菜焯水！听你的年也过Ⅹ了！
不看不要紧，一看所有蔬菜都不敢吃了
其实焯水挺好的，或者是蒸，蒸馒头/饼连菜肉一起蒸，定时不用人操作，简单省事。各种调料搅拌一下，烧点热油一浇完事了。
小编已经是很认真的在搞笑了[呲牙笑]
全焯水没错了
你就说啥不焯水吧
[点赞]焯水，才是行家所为！
以毒攻毒
笋有泥巴都是直接削掉的还绰水， 笋碰到水口感完全不一样了
如此说来还是卡住脖子别吃了，普通百姓家没这讲究啊
如果真是不焯水有毒，那就算不得菜，也不会在餐桌上流行这么多年
含农药残留的不是应该用面碱泡下吗？花菜脏东西不是应该水里加点面粉泡下吗？焯水是万能的吗？[呲牙笑][笑着哭]
有的菜也可以焯水也可以不焯水，香椿也焯水吗？
举报杂草的
红薯叶猪油直接炒放辣椒，贼好吃！焯水还吃屁
自媒体为流量在瞎编不单止，居然还带危言耸听，本质就是在捣乱。
第一次听说韭菜要打药。韭菜一年都打不了二次药。
韭菜是农药超标的重灾区，专业种植户都是把农药倒进水里浇韭菜的，是用来防治地蛆虫的[笑着哭][笑着哭]
看小编这么说，大多数蔬菜焯水后，直接凉拌着吃得了！好些饭店就是这样焯水后，爆炒快速出锅的！
把药倒掉用药渣[裂开][哭着笑]
想在此问下，有把韭菜焯水的吗？
韭菜我种了这么多年还未见过虫子！
就想问下这位砖家，什么蔬菜不用绰水
用洗洁精泡半小时再吃
杏鲍菇需要焯水吗？请告知
红薯叶焯水？
越穷讲究死得越快！
你实在是太扯 虫卵加热就杀死 焯水多此一举 损失营养 破坏口感
没听说韭菜怕虫。
吃了几十年的红薯叶，从没焯过水。
胡说八道，满嘴放炮
以前在北方的时候，确实他们什么菜都要绰水，地区习惯不一样，南方至少四川和重庆除了凉拌菜，很少有绰水的，都是直接爆炒为多。
又是专家学者说的话。专家说转基因食品没问题，专家们吃吗？
你是不是显老百姓水费掏的少？
以上这些我都是直接炒着吃[笑着哭]
我记得豆角不能炖太熟，炖太熟营养都全没了。🤣
直接说全部要焯水得了
通心莱也焯水？
4季豆要焯水？不焯水中毒？生吃都没事儿。过油比较好吃😋，焯什么水？[静静吃瓜]
这年头什么人都能出来当专家了
我未听过也未见过韭菜要焯水！
直接说是蔬菜就要焯水就得了
放心吧不要这么麻烦，你一餐就吃最多半斤，死不了，除非你一餐吃50斤就有点麻烦要中毒
有人分享清洗花菜可以放点面粉，面粉有吸附性可以去掉花菜上的脏东西
韭菜焯水是啥概念？
听到风就是雨，来溜一圈刷存在感吗，问候你….
有秋水鲜碱的菜吃了对通风患者有没有好处
韭菜要焯水。否则就不是中国的自媒体了。
胡说八道、危言耸听，懂了一点点皮毛，恬不知耻的在这里教别人做菜
一句话 不管什么菜都要焯水
小时候自家菜园的长豆角、四季豆经常生吃
果断屏蔽举报丫的
什么叫添加食用和食用油？
寿命越来越长，拜农药所赐！[点赞][点赞][点赞]
C
吃那么多