乌鱼汤，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤，有改善贫血的作用，乌鱼中铁元素含量极高，铁元素又是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且乌鱼中蛋白质含量高，和铁元素一起可以合成血红蛋白，补血效果非常好，属于高档的滋补品，非常适合产后和手术后以及大病初愈的患者食用。

材料：

乌鱼500克；姜片适量；葱段适量；料酒适量；盐适量；清水适量。

做法：

1.乌鱼洗净，用刀将鱼鳞刮净，去除内脏。鱼身依次切成片，每片大约约2厘米厚，将切好的鱼片洗净备用。

2.锅中加入适量清水，放入准备好的姜片和葱段，开大火煮沸。

3.乌鱼片逐一放入煮沸的水中，待水再次煮沸时，加入适量料酒，去腥。

4.转中小火，让乌鱼继续煮20分钟左右，直到鱼肉变熟。

5.根据个人口味，适量加入盐，搅拌均匀，炖煮片刻，撒上少许葱花点缀，即可享用美食。

小tips：

1.不宜提前放盐，以免乌鱼肉变硬，最好在炖煮完毕后再添加盐。

2.乌鱼炖煮的时间一般为15至20分钟，煮过久会影响口感。