夏日炎炎，酷热难耐，每天不仅食欲不好，人还犯困，整天提不起劲来。今天笔者就来给大家分享一种非常好吃的野菜，它吃起来口感滑嫩，味道微酸，有非常好的开胃作用，这种植物就是五行菜，又称五行草。听名字就知道，这植物来头不小。事实上也确实如此，五行菜五味俱全，故而得名。《本草纲目》中就有记载：“此草叶青，梗赤，花黄，根白，子黑，故而得名五行菜、五行草”。

五行菜又称马齿草、马齿菜、长命菜、瓜子菜、酸味菜、长寿菜，其实它的学名叫马齿苋，因其叶子形态很像马的牙齿故而得名。马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生的肉质草本植物，这种植物可以说在民间非常的常见，特别是在菜园以及荒野路旁，是民间最常见也是最常吃的一种野菜。

五行菜在我国大部分地区均有分布，是野菜的同时，它也是民间最常见的一种杂草，小的时候常扯它来喂猪。不过随着生活水平的提高，越来越多的人现在又开始喜欢上了原生态的野菜。有时候逛菜市场还经常看到有人售卖马齿苋，10块钱1斤，价值不菲。在网上还看到有人说马齿苋在欧洲地区卖25块（人民币）钱1斤，不知道是真的还是假的。

不过有一说一，马齿苋虽然在民间农民朋友不重视，但是它的营养价值确实不低。据现代科学研究表明，马齿苋富含丰富的微量元素。其中每100克马齿苋中就含有钙85毫克，是名副其实的高钙菜，非常适合长身体的小孩子吃。同时它还富含蛋白质、维生素A、维生素B1以及各种微量元素，特别是ω-3脂肪酸，对冠心病有很好的预防作用。此外它还非常适合糖尿病患者食用，是纯天然的一种养生野菜。

也正是因为马齿苋的营养价值高，自古以来马齿苋都是一种非常受人们欢迎的野菜。相传在明朝的时候，每当夏至之后三伏天时，宫里的达官贵人就争相去野外采摘马齿苋来食用。今天笔者就来给大家分享马齿苋的2种吃法，如果你还没有吃过马齿苋这种野菜，那么千万不要错过了。夏季正是食用马齿苋最佳季节，莫要错过了。

第一、凉拌马齿苋

凉拌马齿苋，最简单，将新鲜采摘回来马齿苋，洗干净焯水之后。放入葱、姜、蒜、盐、醋、香油拌匀即可食用，味道滑嫩，口感微酸，好吃又开胃。值得一提的是，马齿苋含有大量的草酸，我们吃的时候不管是哪一种吃法，切记一定要焯水。

第二、马齿苋蒸肉

马齿苋蒸肉和梅干菜蒸肉差不多，将采摘回来的马齿苋焯水之后，暴三天，干透之后用来和五花肉同蒸，也非常的美味。当然马齿苋除了以上吃法之外，还可以用来煲粥、炒菜、炒肉或者泡茶都是可以的，而且味道还非常的不错。总而言之，马齿苋是农村最常见也是最常吃的一种野菜了。

马齿苋是一种宝藏植物，它药食同源，不仅是美味的野菜，同时它也是非常好的草药，具有极高的药用价值和开发前景。像我们常用到的洗发水、沐浴露乃至面膜，其实它里面都是含有马齿苋的植物精粹的。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于马齿苋了解了吗？你吃过马齿苋这种野菜吗？在你的家乡有马齿苋这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。