五一前后，这个时候很多人放假回家，时间总是非常短暂，春季快要结束了，一定要抓住春天的尾巴，遇见这种蔬菜别错过，它就是嫩韭菜。嫩韭菜是我们餐桌特别常见的蔬菜，闻起来有韭菜香味，南方人喜欢用来炒鸡蛋，北方人用来做饺子馅，韭菜叶片鲜嫩，可以荤素一起搭配，试一试这道韭菜爆炒河虾，很多人不知道这菜的烹饪步骤，我们一起看一看吧。

每次回家，家里都会做各种丰盛的菜肴，平常除了热腾腾的鲜汤以外，还有一些热腾腾的菜肴，河虾是春季很常见的虾类，纯天然无公害，肉质非常细嫩，搭配韭菜吃起来更有味道，吃起来胜过猪肉鸡肉，不妨一试。五一前后，这菜记得抓紧吃，做法超简单，营养又解馋，孩子补钙长高个。

【嫩韭菜爆炒河虾的制作技巧】

食材用料：准备120克鲜嫩韭菜（韭菜建议选择窄叶嫩韭菜，掐起来很嫩，闻起来很香），准备鲜活小河虾，生姜几片，大蒜3到5瓣，小米椒几个，生抽和蚝油若干，一些白胡椒粉，清水少许，白糖3克，其他调味品。

烹饪诀窍：需要掌握嫩韭菜和河虾的选购方法，河虾需要养一会儿，掌握爆炒河虾的火候，难度适中。

1：准备好两种食材，将120克嫩韭菜切掉不新鲜的根茎，发黄和发蔫的韭菜叶掐掉，韭菜需要用冷水清洗，韭菜梗和韭菜叶分别切好备用。

2：将新鲜活虾放在清水里，大概需要养半个小时，还可以加上一些食盐，还可以让其吐出一些脏东西。

3：将河虾掐掉虾头，洗净沥干水分，大蒜全部剥皮切成小段，生姜全部切成细丝，小米椒也切好备用。

4：将河虾放在碗中，加上2勺料酒，生抽和食盐少许，白胡椒粉少许，河虾大概腌制10分钟以上，这样河虾非常入味，还可以起到去腥的目的。

5：锅中加上植物油若干，加上姜丝和蒜末爆炒，河虾快速下锅煸炒，让河虾全部炒至变色。

6：加上一小勺料酒和生抽，一勺半蚝油，白糖2勺，快速将河虾炒至均匀，加上韭菜梗和韭菜叶，将其炒出香味来。

7：加上小米椒来配色，等待食材炒出香味来，最后撒上食盐帮助调味，这道色泽好看，营养超高的嫩韭菜爆炒河虾做好了。

推荐语：嫩韭菜爆炒河虾是一道超级美味的才有用，两者都是春季热门蔬菜，河虾属于钙含量出色的食材之一，搭配韭菜吃起来特别香，有效抵抗厌食，开胃消食，让胃口更好一些。钙质是长个的重要营养物质，河虾的钙含量高于一些蔬菜，搭配一起吃，补钙效果很出色，可以给全家人试一试。

韭菜也别只知道韭菜炒蛋，不妨试一试这款韭菜新吃法，你们喜欢吃这盘韭菜炒河虾？（所有图片来自网络）