结球甘蓝，又名卷心菜、圆白菜、莲花白等，全国各地都有栽培、它具有适应性强、抗病、抗寒、易贮耐运、产量高、品质好、耐盐碱等特点，并且栽培管理容易，北方春夏、秋三季均可栽培，南方可四季生产。在调节淡季，增花色品种，解决市场供应上，具有重要作用。同时，它还是我国北方冬季食用的主要蔬菜之一。为了朋友们种好此菜，特系统地分期叙有关甘蓝的基本知识及高产技术措施。以技术讲座的形式展现给大家。

一、类型与品种

结球甘蓝起源于地中海沿岸，约有四千年以上的栽种历史，是世界上栽培历史最久、面积最大的蔬菜之一。依叶的颜色及性状，分为白球甘蓝、赤球甘蓝和皱叶甘蓝三种。赤球甘蓝和皱叶甘蓝我国栽培较少，但它们的营养成分比白球甘蓝高。我国以栽培白球甘蓝为主，白球甘蓝又称作普通甘蓝。普通甘蓝依时球形状又可分为尖头、圆头和平头三个类型。

1.尖头类型：植株较小，叶球呈心脏形，叶片长卵形，中肋粗，中柱较长，早熟，但产量较低，多为早熟的小型品种，可作为春甘蓝栽培。如小牛心，叶球长圆锥形，60天成熟，球重0.5~1公斤。又如大牛心，植株较大，叶球粗圆锥形，70天成熟。上海鸡心也属该类型。

2、圆头类型：植株中等，叶球呈圆球形，结球紧实，为早熟或中熟的中型品种。如北京早熟，叶球圆球形，叶球内中心柱为球高的1/2，单球重0.6公斤，定植后50天左右成熟。又如迎春甘蓝，叶球近圆球形，球内中心柱高，占叶球高的1/2，单球重0.6~1公斤，定植后45天左右成熟。狄特409、金前84也属该类型。

3、平头类型：植株较大，叶球扁平，直径大，叶球紧实，球内中心柱短缩。品质好，耐贮藏。运输，多为晚熟大型品种或中熟中型品种。如黑叶小平头，植株大小中等，叶球扁圆形，球高12厘米，横径25厘米，单球重1.5公斤左右。适应性强，耐热抗病，适宜夏季栽培，亦可作春，秋甘蓝栽培。

又如黄苗，植株较大，外叶黄绿色，叶球浅黄绿色，故称黄苗。球内中心柱短，单球重2~3公斤，适宜春季中晚熟栽培。大同苗子白、张家口苗子白均属该类型。

近年来，普通甘蓝的杂种一代运用广泛.表现为生长快叶球整齐，收获期集中，抗病增产效果显著。较好的组合有：春季早熟栽培“报春”(北京早熟×金早生），春季早中熟栽培“双金”(金早生X金亩84)，“园春“(北京早熟×金亩84)“庆丰（黑叶小平头×金亩84，春季中晚熟藏培“京丰一号”（黑小平头×黄苗），秋甘蓝“秋丰”（黑叶小平头×西安大平头）和晚丰〈黑平头x西安大平头）等。

为了达到良好的栽培效果，生产中选用品种或杂种一代时，应根据栽培季节和生长期的长短，选择相应的品种或杂种一代，以防止未熟抽苔。一般情况下冬性品种和杂种一代，播种期不宜过早。夏甘蓝应选择耐热抗病品种或杂种一代。秋甘蓝则选大型、高产的品种或杂种一代。