蟹肉棒没有蟹肉、虾排没有大虾、素毛肚和毛肚完全没有关系……
这类仿生食品不是天然食品，而是运用现代食品技术，以普通食物作为原料，制作成和被仿造食品营养成分、口感或外形类似的产品。从而降低成本，更容易获得大家青睐。
但这类食物的肉类品质堪忧，大家也能想象的到吧。所以说我们能少吃就少吃！
除了“仿生食品”之外，菜市场上还有几种成品菜，很多人都经常买，你中招了吗？快一起来看看吧！
【菜市场这几种成品菜要少吃】
1、熟食卤味凉菜
风险提示：
食材不新鲜、沙门氏菌等细菌污染、亚硝酸盐超标。
这类食物估计是大家日常购买频率相对较高的，因为这些食物都是提前做好的，随时买了拿回家吃就行，又方便，又够味。
但这类食物都不会是现吃现做，买回家也是直接吃，很少有人会再次加热，所以存在细菌超标、毒素超标，很容易发生闹肚子的症状。
其次，一些餐馆、熟食店滥用亚硝酸钠腌制肉类，不严格控制添加量，导致亚硝酸盐中毒事件屡屡发生。即使没有发生急性中毒，长期食用大量亚硝酸盐，也会增加致癌风险。
建议：
购买食品放在冷柜里销售，而且罩起来，不会直接和外界接触。买回来后及时食用，不吃要及时放进冰箱冷藏，或者再次加热。如果需要切、拌，注意清洗干净双手，生熟分开。从冰箱拿出后要再次加热杀菌，不能加热的凉菜就不要再吃了。颜色过于粉红的肉类不建议购买，避免亚硝酸盐超标的问题。2、露天腌菜
风险提示：
腌制食物不仅高盐，而且在腌制不合理的时候，蔬菜容易产生过多亚硝酸盐、毒素、污染、添加剂超标。
根据我国酱腌菜《GB 2714-2015食品安全国家标准》，酱腌菜的概念如下：
酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品，如酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、发酵酸菜和糟渍菜等。
其中对污染物限量、微生物限量、添加剂使用等均是有标准要求的，如果像「土坑酸菜」这种制作过程，很可能混入杂菌，产生的有害代谢产物堆积，安全风险是很大的。
另外，从行业调查数据可以看出，目前酱腌菜中添加剂的使用比较普遍，添加剂种类及含量超标的现象也较为严重，其中苯甲酸（防腐剂）和二氧化硫（漂白、保持食品色泽，也可以达到杀菌防腐防虫目的）超标相对最严重。
吃腌菜还有一个担心是「亚硝酸盐」的问题。按我国食品安全标准GB 2762-2017，蔬菜制品的亚硝酸盐含量应当控制在20毫克/公斤之内。而自家做的腌菜，或者小摊自己制作贩卖的腌菜，是非常容易超标的。
建议：
购买正规企业做的泡菜、酸菜和酱菜，按照合理的工艺流程来制作，腌制时间足够长，还有国家的抽检监督，相对较安全。高盐的问题依然存在，建议能少吃就少吃。3、散装丸子
风险提示：
肉类品质不好，添加剂种类过多、存在潜在超标风险。
除了在上学时不懂得看食品标签时吃过散装丸子或者成品丸子，我已经很久没有吃过这类食品了，吃麻辣烫或者火锅时，如果不是店家现做的丸子，我是不会吃的，给孩子更是没有吃过。
即使有包装的丸子，大家看一下这么复杂的配料表就知道你吃的到底是高蛋白的肉类，还是添加剂了，而且一般做丸子的肉类品质并不好，散装丸子的食品来源和品质更是可疑。
建议：
购买有包装的丸类，注意看配料表，添加剂越少越好。其实，自己做丸子超简单，搅打好肉馅，按口味加入调味品，冷水下锅，煮熟就可以吃了。这也是我日常经常给孩子做的快手菜之一，馅子中还可以加入蔬菜等其他食材，营养更丰富。
