立秋将至，天气逐渐转凉，正是调整饮食、顺应季节变化的好时机。无论工作多忙碌，生活多繁忙，记得在饮食上多花点心思。遵循老传统，多吃一些适合秋季的食物，不仅能增强体质，还能帮助我们顺利过渡到秋天，下面我们就一起来看看这10样分别是哪些吧！

1、吃肉

老话说：“立秋炖大肉”，立秋时有讲究大口吃肉的说法，则为“贴秋膘”。立秋当日要多吃肉，像白切肉、红焖肉、炖鸡、炖肉、炖鸭等都是可以的。

推荐食谱【猪肉卷】

1、先准备1斤里脊肉切块，再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿，先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。

2、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。

3、给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲，搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花，继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。

4、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开，接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了，不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。

5、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了，接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。

6、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，

7、不烫手后就可以切块儿了装入碗中，加来一勺盐、两勺白醋、适量清水，然后再次放入锅中大火蒸5分钟，吃起来特别的清爽，一点都不油腻

2、吃饺子

在东北，以饺子应对万变。东北地区流行“抢秋膘”：就是我抢你碗里的一个饺子。像猪肉白菜、猪肉荠菜；海鲜饺子、鲅鱼水饺等都是大家非常爱吃的。

推荐食谱【鲅鱼饺子】

1、泡点葱姜水；鲅鱼1斤去腮去内脏清洗干净 ，从鱼背开始一分为二，片好后把鱼肉从鱼皮上刮下来先放一旁。

2、一小块儿肥肉切成小丁就行；花椒水泡好了过滤一下；接着就给鱼肉里面打花椒水，顺时针搅拌，全部加完后把肥肉加进去，再来一大勺的花生油，最后再加一个蛋清继续朝着一个方向搅拌上劲儿。

3、半斤韭菜洗净晾干，然后加入鱼肉馅儿里面，调味加盐、胡椒粉、香油，顺时针搅拌均匀就可以了。

4、接着就可以用买好的饺子皮来包饺子了；

5、水开下饺子煮，煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了，捞出来装盘就可以开吃了。

3、吃“渣”、吃秋菜

“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。在山东莱西地区则流行吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，据说立秋吃了渣豆腐身体好不生病。

4、啃秋瓜

“立秋之时食瓜，为咬秋。”在立秋这天吃瓜果，寓意五谷丰登。有些地方会在立秋这天吃西瓜或者香瓜。像天津就有“咬秋”的风俗；而西北、南京、武汉等地“啃秋”是明确要吃西瓜的；但有些地方是啃玉米，俗话说：“啃秋，大丰收”寓意丰收喜庆。

5、吃桃子

“啃秋”吃“秋桃”。老人讲可以逃（桃）出霉运，遇到好运。家里老人常说“桃养人”，而且吃桃防燥，桃子不仅味道好，还有很丰富的营养，立秋吃桃既补虚又防燥。

6、吃龙眼

有的地方会在立秋节气吃龙眼。龙眼在闽南地区，有“福圆”的叫法，传言吃了它福气满满，子孙必做大官。

7、吃茄子

“啃秋”吃茄子的。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。茄子清蒸、凉拌的方式自带清爽，与肉同烧，给自己贴个秋膘。

推荐食谱【茄子肉卷】

1、先准备1斤猪肉，我用的是猪前腿肉，肥瘦都有，去皮后先切成小块儿，再剁成肉沫。

2、嫌麻烦的可以直接用绞肉机打，但个人觉得手工剁的馅儿会更好吃一些，带点颗粒感吃起来更香，剁好后先装入碗里。

3、接着切点生姜和小葱，生姜切姜末，小葱切葱花。

4、切好后开始给肉馅儿调味，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、姜末、葱花，再来一大勺淀粉水拌匀，淀粉水可以让肉馅儿更嫩滑，也可以用蛋清代替。

5、肉馅儿搅拌的时候要朝着一个方向搅拌均匀，多搅拌几分钟，搅到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了。

6、接着准备两个茄子，加水清洗干净。

7、然后切去头和尾，再用削皮刀削成薄片，两个茄子全部削完就可以了，得到了这么多的超薄的茄子片。

8、接着取一个削好的茄片，舀一勺肉馅儿放上面，再用勺子抹均匀，让茄片上都铺满肉馅儿。

9、再从一头卷起来就可以了，接着继续做下一个，全部做好就可以了。

10、全部做好后准备一大勺玉米淀粉，然后把卷好的茄子放进来滚一圈，让茄子卷都裹上一层淀粉。

11、做好后就可以开始炸了，起锅倒油，适量多倒一些油，六成油温下入茄子卷炸。

12、炸的时候可以稍微地翻动一下，让颜色更均匀好看。炸东西一般建议用菜籽油，不仅味道香，颜色也会更好看。

13、全程中小火慢慢炸，炸到茄子的表面变得金黄焦脆就可以了，先捞出来控一控油。

14、接着另准备一个锅，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻、一勺盐、一勺淀粉、半碗清水，然后开中火熬煮，边熬边搅拌，熬到汤汁变浓稠就可以了。

15、这时候倒入炸好的茄子卷，翻拌翻拌，让每一个茄子上都裹上一层酱汁。

最后关火撒点葱花点缀下，好吃的茄子肉卷就做好了。

8、吃芋头

“立秋日不吃芋头，脚就会抽筋”。在广东茂名、湛江一带，立秋当天煮芋头糖水，是传承了几代人的特色。立秋后，芋头大量上市，好吃又便宜。芋头中的可溶性膳食纤维量比白米白面高4倍，芋头中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动。

推荐食谱【芋头糖水】

1、荔浦芋头一个，削皮洗净，然后切成大块，接着上锅蒸熟。

2、红豆提前泡一夜，然后倒入锅里，加水和冰糖焖煮1个小时，煮软烂。

3、红豆煮好后直接把芋头倒进来，然后再加适量牛奶搅拌均匀就可以开吃了。

9、吃鸡蛋

立秋，很多地方有吃煮鸡蛋的习俗。鸡蛋蛋白质含量很高，滋补好吃，在立秋吃鸡蛋，有强壮身体之意，希望身体健康、强壮。

10、吃清凉糕

立秋这一天除了吃西瓜外，还有吃清凉糕的传统习俗。立秋前一天提前做好，待第二天立秋早上，结成一整块，然后切成小块，撒上白糖、醋、薄荷，清凉爽口、酸甜开胃。

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