要说最适合夏天吃的食物，非瓜类莫属了。而其中，清脆爽口的黄瓜更是很多人的最爱，还能当水果食用，既能补充水分，又可防暑降温，有清热解渴等功效

黄瓜性凉味甘，还有着充足的水分和钾元素，有助于帮助我们的身体清热利水，从而在一定程度上帮助减轻因暑热产生的湿气。

而且夏日流汗过多，食用黄瓜还能补充大量的水分来保持身体的水分平衡。今天为大家分享的是一道小炒脆黄瓜的做法，下锅前加上一个步骤，能让黄瓜更脆爽入味，下面一起看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：3根黄瓜、五花肉一块、红皮花生米

【制作调料】：生姜、大蒜、红菜椒、盐、鸡精、味极鲜、白糖、黄酒、老抽、豆瓣酱

第一步：准备3根黄瓜，先用清水简单的冲洗一下，接着手上加一勺盐，在黄瓜皮表面来回的搓一搓，这样能更好地将黄瓜皮清洗干净，要想黄瓜脆爽，表皮不要去掉了，接着用清水冲洗干净就可以了；

第二步：黄瓜去掉头尾，先一分为二，再二分为四，

将里面瓜瓤切除，再改刀切成细一点的条；

切除的瓜瓤别浪费了，加小半碗清水炸成黄瓜汁，炸好之后加一勺蜂蜜当饮料喝，既有清理肠道的作用，也特别适合夏天消暑解乏；

第三步：全部切好后装入一个大一点的容器中，撒一把盐抓拌均匀腌制20钟左右，将黄瓜里面的水分腌制出来，

腌好后黄瓜条变得软软的，炒出来更加的爽脆，再倒入清水洗去多余的盐份，

然后捞出挤干水分备用；

第四步：准备新鲜的五花肉一块，切成薄一点的片；

第五步：准备一碟红皮花生米，空气炸锅预热180度3分钟，烤盘上铺上锡箔纸，接着将干的花生米倒入炸锅中，温度调到180度炸10分钟，

中途需要翻动一下，让花生米受热均匀，烤好了倒出来晾凉后就会非常的酥脆；

第六步：准备大蒜5-6瓣切成片，生姜一块也切成片，红菜椒一个切成丝；

第七步：锅中倒油，油温6成热倒入五花肉，开中火煸炒出油脂，然后倒入少许黄酒去腥增香，再放入姜蒜片、一勺豆瓣酱炒香，再放生抽炒至上色后盛出；

第八步：锅中留底油，倒入黄瓜条、红椒丝，开大火快速翻炒2分钟后，倒入五花肉，花生米，翻炒一分钟，

接着开始调味：加少许的盐、鸡精、味极鲜、白糖提鲜，将调料炒匀再继续翻炒1分钟炒香炒入味就可以出锅装盘了；

这样炒的黄瓜非常的下饭，黄瓜又脆又爽，花生米酥香入味，

是一道非常家常的开胃菜，强烈建议大家试试哦！

花厨小贴士：

1、黄瓜条腌制出水分后再炒口感更脆爽，‌而且也更容易吸收调料的味道；

2、去掉瓜瓤原因也是由于瓜瓤中含有较多的水分，‌不去除的话，‌煸炒过程中瓜瓤中的水分会大量渗出，‌影响口感。

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