内容资料来源
1.国家癌症中心. 中国癌症统计年报[2019].
2.世界卫生组织. 全球癌症报告[2018].
3.胃癌诊治指南（2018年版）. 中华医学会.
37岁的云南男子汤斌是一名电焊工人，每天起早贪黑的，赚的都是些辛苦钱。为了能够给远在老家的孩子们创造更好的生活条件，汤斌对自己的吃穿用度一直秉持着能省则省的原则，基本上很少买新衣服，吃饭也是节省到极致。
2021年夏天，汤斌所在的工地因为气温过高休了几天假。休假期间，汤斌老老实实的待在狭小的出租屋里，没事就和家里人视频，工友的邀约他也是一一婉拒，日子过得十分勤俭。
这天晚上，工友们外出带了一些好吃的回来，大家都知道汤斌家里不容易，所以特意把人给叫上一块吃点。起初，汤斌还显得很不好意思，不敢多吃，后来喝了几杯酒后，彻底敞开心扉，大口吃肉大口喝酒。
第二天早上，汤斌因为肚子疼醒的格外的早。从清晨五点一直持续到八九点，汤斌来来回回的跑厕所。最少去了能有五六次。到了下午，腹泻的情况才算是好转。对于这次拉肚子，他下意识就想到了可能是吃的不干净导致的，并未多想。
然而，事情却并不是他想的那么简单。一周后，工地正常开工。中午大家纷纷准备出去吃饭，汤斌则蹲在一个角落拿出了自己的饭盒，吃了没几口结果一阵恶心涌上心头，以后只能勉强吃几口应付了事。
连着一个月，汤斌都是这种状态，严重影响到了工作效率。无奈下，汤斌只好去医院，正走在路上时转念一想医院各种检查太费钱了，于是转身去了一家卫生所。
那里没有什么仪器设备，汤斌口头描述完症状后，医生就说这应该是慢性胃炎，开了几种药叮嘱用法用量就打发他走了。
一盒药没几天就吃完了，说来也是神奇，那些症状还真就烟消云散了。看来只是胃炎，汤斌此时格外的庆幸。这时妻子打来电话询问情况，汤斌轻飘飘的说只是胃炎罢了，不用担心。
很快，时间来到了2023年，距离上次生病已经是两年前的事情了。虽然短短两年的光景，汤斌却衰老的格外迅速，不认识他的人可能会觉得他五十岁都不足为奇。
望着镜子里的自己，汤斌忍不住一阵苦笑，无奈生活还是得继续。可意想不到的事情很快就发生了。那天，汤斌正在吃饭，结果不知道怎么回事，胃里一阵翻江倒海，顾不上解释，丢下餐具迅速跑到垃圾桶面前哇哇狂吐。
好半晌才缓过神来，工友们忙上前询问这是怎么了，汤斌则摆摆手表示自己没事。心里却在想是不是胃炎又发作了？想着便趁着休息的空挡去了一趟宿舍，吃了一片止疼药继续回去工作。
不料这次的情况却格外凶险，已经不再是区区几片药丸能够应付的。妻子知道后直接来到了汤斌所在的城市带他去了医院。
医生先是让他做了一些相关的检查，部分检查需要三天后才能有结果。两人便先回了出租屋。一进门，妻子就被他的生活习惯给震惊了，屋子里乱糟糟的，找不到落脚的地方，厨房十分简陋，餐具上还有虫卵生存的痕迹。
三天后，二人来到了医院，情绪都有些紧张。医生见到他们两后，把几张报告单放到了他们面前，随后用沉重的语气说道：“是胃癌。”
胃癌是全球范围内发病率及死亡率较高的恶性肿瘤之一，根据世界卫生组织发布的全球癌症统计数据，胃癌的发病率在全球范围内排名第五，而在癌症相关死亡率中排名第四。
在我国，胃癌的发病率及死亡率同样居高不下。据国家癌症中心发布的数据显示，胃癌在中国是最常见的癌症之一，每年新发病例数量和死亡病例数量均占全球胃癌总数的近一半。
短短三个字让汤斌神色有些愕然，紧接着变成害怕，最后是崩溃。望着医生良久，开口道：“我为什么会得这病啊，不是说只是胃炎吗？”声音中还带着哽咽的味道。
医生在了解他的生活习惯后，大吃一惊：“不是我夸张，就你这一个坏习惯足够胃癌折磨你八百回了！”
饮食习惯与人体健康之间的关系历来是医学研究的重要课题。尤其是饮食不洁净，被广泛认为是影响胃癌发生的重要因素之一。
饮食不洁净可能导致食物中携带有害细菌和病毒，如幽门螺旋杆菌感染。幽门螺旋杆菌是一种能够在胃酸中存活的细菌，长期感染该菌可导致慢性胃炎、胃溃疡，最终可能发展成胃癌。幽门螺旋杆菌可以通过食用未经充分加热处理的食物或饮用受污染的水传播，不洁的饮食环境成为其传播的温床。
其次，饮食不洁净容易导致摄入过量的亚硝酸盐和盐腌制食品。这些物贺在胃中可转化为亚硝胺，具有较强的致癌性。在不洁净的饮飲环境下，食物保存不当，容易滋生细菌，增加亚硝酸盐含量。同时，盐腌制食物在制作过程中往往会使用较多的盐分以及添加剂，这些物质在胃内分解或转化时，也可能增加胃癌风险。
再者，不洁净的饮食环境往往伴随着食物中微量元素、维生素缺乏或不平衡，尤其是缺乏含有抗氧化成分的新鲜水果和蔬菜。抗氧化剂如维生素C、维生素E及β-胡萝卜素等能够清除自由基，保护细胞不受损伤。长期的营养不良和微量元素缺乏，会降低人体免疫力，减少粘膜屏障对癌细胞的抵御能力。
此外，饮食不洁净还可能导致慢性胃部不适，影响胃酸分泌。胃酸分泌不正常不仅会影响食物的消化吸收，还可能促进有害物质在胃中的累积和作用，进一步损害胃黏膜，增加胃癌发病的风险。
纵观上述分析，可以看出饮食不洁净通过多种途径影响胃癌的发生。因此，保持饮食清洁卫生，选择安全的食材，避免食用过多的加工食品和盐腌制食品，适量食用富含维生素和微量元素的新鲜蔬菜与水果，对于预防胃癌具有重要的意义。
